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5 5. VALAIS NOIR
VALAIS NOIR
[N** 5 5 ]
Vignobles d ’Arbois.
T a q u e t . Bulletin de la Société d'agricuUure de Poligny. R o u g e t .
Synonymie des cépages du Jura. R o u g e t .
Vignobles de Salins.
T r o u s s é , T r o u s s b y o u T r o u s s .ats. A Poligny.
M o u r l .ans n o ir , a L o n s-le -Sau n ie r.
O bservations. Cette variété, nous écrit M. Rouget, paraît avoir
été introduite dans les vignobles du Jura vers la seconde moitié
du xvii” siècle. Elle aurait été apportée par des colons valaisans
attirés par la grande quantité de terres laissées incultes à la .suite
des pestes et des guerres qui désolèrent la Franche-Comté à cette
époque. Son nom principal dans le Jura, que nous avons adopté
dans l’ignorance de celui qu’elle porte dans le pays d’où elle provient,
rappellerait donc seulement qu’elle fut primitivement cultivée
dans le Valais. Nous avons déjà signalé le synonyme de
Valais blano attribué dans le Jura au Chasselas doré et certainement
dû à la même cause, mais il ne faudrait pas en conclure que
le Valais noir appartient à la tribu des Chasselas et serait peut-être
le Chasselas noir, car il se distingue entièrement de celte variété
par ses caractères. D’après Chevalier, au xviii' siècle, sa culture
ne s’était encore que peu développée et aujourd’hui elle n’est
nulle part prépondérante ; elle n'occupe qu’un rang accessoire
qu’elle ne semble pas destinée à dépasser. C’est surtout à .àrbois
et à Poligny que l’on rencontre le plus fréquemment ce cépage,
associé de préférence à l'Enfariné et au Melon ou Chardonay qui
s’accommodent des terres qui lui conviennent. Plus rarement on
le trouve mélangé au Poulsard et au Trousseau, comme à Salins,
mais non dans les vignobles de premier ordre. C’est seulement