- L e V i ÿ / i o S L c .
93. NEBBIOLO.
NEBBIOLO
[ N” 9 3 ]
Pomona italiana. Comte G a l l e s io . — Tentativo d i classificazione. KcETim.
— Ampelographia delta provincia d ’Alessandria. L ’abbé M il a n o - D e s ia r ia e t
L e a r d i . — Ampélographie universelle. Comte O d a r t . — Le Vigneron provençal
e t le Journal de viticulture pratique. A. P e l l ic o t , e tc., etc.
S p a n a . ProYiace de No\'are. Chevalier de R o v a s e n d a .
P ic o t e n e r . En virons d ’Ivrée. Chevalier de R o v a s e n d a .
M e l a s c a . Dans les vignobles de Bielle. Chevalier de R o v a s e n d a .
O b s e r v a t io n s . Le nom de Nebbiolo, celui le plus généralement
répandu, a été donné à la variété de vigne que nous allons décrire
à cause d’une pruine, poussière ou brouillard (nebbia) qui
couvre ses grains lors de leur complète maturité.
Quelques auteurs italiens ont signalé plusieurs variétés de
Nebbiolo et le comte Odart, suivant les mêmes errements , nous
donne comme des variélés distinctes le Nebbiolo grosso, le Nebbiolo
gentile ou fumela, Melaschetto ou Spana picola, lesquels
forment toute une famille. Cette famille, d’après nous, doit se réduire
à un seul individu, le Nebbiolo sans épithète. Nous pensons
avec M. le cbevalier de Rovasenda que ces noms de grosso, de
gentile, de pieolo, indiquent des varialions accidentelles et non
persistantes que le collectionneur expérimenté reconnaît bien vite
pour un même type, en les plantant à côté les unes des autres.
Ce cépage, très-anciennement connu et cultivé en Piémont, est
considéré dans la Haute-Italie comme le cépage le meilleur et le
plus distingué ; c’est la vigne noble par excellence. 11 est aux
vignobles piémontais ce que le Cabernet est à ia Gironde, ce que
le Pineau est à la Bourgogne. « Le Nebbiolo, dit M. le chevalier
de Rovasenda, partout où il arrive à une maturité parfaite,
laisse derrière lui les autres cépages pour la bonté du vin qu’il
produit. Son raisin fait pressentir ses bonnes qualités vinifères à
un connaisseur qui le goûte. Car aucun (même parmi les variétés
étrangères que je connais) n’a comme lui cette saveur vineuse
très-prononcée, légèrement acidulée, même un peu forte et bien
sucrée qui prend un peu à la gorge si on en mange une certaine
quantité. Les vins rouges piémontais qui jouissent d’une réputation
bien établie proviennent du Nebbiolo : nous citerons les
Barolo sur les collines d’Alba, les vins de Lessona et de Gattinara
dans les régions montueiises de Bielle et de Novare, ceux de
Campione, près de Pignerole, et du Canavese dans la province
d Iv r é e . »
MM. Demaria et Leardi, dans leur Ampélographie de la p ro v
in c e d ’A le xa n d rie , ne craignent pas de dire que le Nebbiolo est
le meilleur vin rouge de l’Italie et que, bien fait et bien conservé,
il peut faire concurrence aux vins de Bordeaux et aux vins de
Bourgogne,