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liabiLiinls dos campagnes. D'après M. QiiilcL, iin
demi-champignon cru a causé, un quart, d'hourc
a p r è s l'ingesLion, des serrements douloureux de
l ' e s L o m a c e l d c s vomissements, ol cependant il est
gcnéralemcnt mangó sans inconvénient. M. Bern
a r d dit que M. P a r a i , qui en a l'ait l'essai, l'a
trouvé cru, àcre et de saveur m6lalli(|ue, et estimait
que, cuit, il conserve assez cotte saveur pour
ê t r e répugnant au goût. Lorsqu'on est en face
d'opinions si contradictoires, on peut se demander
avec quelque raison si les auteurs ont Lien voulu
p a r l e r de la même espèce, ou si le mode de cuisson
et de préparation culinaire n'iniltie pas sur le
jiigement qu'on en porto. D'un autre côlé, le
La Grande Sonchette, d'après liattarra (1755).
Cliaiiipignoa très jeune est plus tendre; il doit
c u i r e plus faci lement . A sa maturi té, au contraire,
il devient coriacc e l p a r suite indigeste, et ses propriétés
acerbes atteignent leur plus haut degré
d ' a c u i t é . Dans tous les cas, si cette espèce est
consommée en Italie et en Autriche, elle ne l'est
guère en France que dans les Alpes-Maritimes, et
ce n e sera jamai s qu'un grossier aliment.
Pl. XXIV. — Fig. 1, u n groupe de Champignons
il différents états de développement ; 2, un Champignon
adulte, en coupe longitudinale; 3, spores.
àtli:
PHOLIOTA
( L ' u n des sous-genres du genre Aijaricus de Fries, élevé au rang de genre par Jl. Quélet, et dont le nom
signifie littéralement « oreille squameuse », caractère présenté par un certain nombre d'espèces de cc
groupe.)
+ Champignons humicoles.
± Chapeau jaunâtre, ferme ainsi (jue le stipe qui est plein.
± ± Chapeau grisâtre ou blanchàlrc, fragile ainsi que le stipe qui est
fistuieux
- H - Champignons lignicoles.
± C h a p e a u plus ou moins crevassé, de contour asseii régulier; stipe
cylindrique
Chapeau entier de contour irrégulier; stipe cylindrique.
-1—hd= Chape a u entier de contour assez irrégulier; stipe aminci vers la base.
LE FAUX P1ÍEC0CE
PHOLIOTA DUIiA de Quélet.
/'. dura.
P. proecox.
P. /Ëgcrita.
P. cylindrucca.
P. aUeniuUci.
A<jaricv,s diims de Bolton. — Agaiicus (Piwliola) durus de Fries.
Chapeau ferme, compacte, convexe-plan, plus
ou moins régulier, souvent crcvassé-aréolé, fauve
o u brun jaunittre; stipe plein, ferme, dur, librcux,
parfois élargi et farineux au sommet, blanchâtre;
voile blanc, très prés des lamelles, parfois lacéré,
détaché du stipe; lamelles adnées, assez rapprochées,
jaunâtres puis d'un brun ferrugineux;
spores ovoïdes, apiculécs, briiinUres. Cluiir
l^lancJic. Odeur nulle ; saveur peu agréable. Priiiicmips,
été. Dans les jardins, les cultures, etc.
Espèce su-:ipecie, sinon dahfjereiisc.
D'après M. Quélet, cc Champignon aurait causé
de la nausée et de ia diarrhée. C'est une espèce