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Coruìlo-FuiKjiisdilìife purpiirascens de V;\illaiiL. —C l a v a r ia purpurea, cor pore multi fido, inoeqiiuli el ramosissimo.
in ápices (/radies terminato de Glcdilscli. — Clavaria Boirylis de Persoon.
Gallinone, Esiiignelie, Poule, Housse, Buisson, Mainolle, Barbe de Chèvre (Paulel). — Clievcline, Tripette
{L'ti'llicr). — Barbe de Chèvre, Barbe de Bouc, Pied de Coq, Buisson, Ganteline, Tripette. Mainotte
ou Manine {Roques). — Richelta, Richetta frisada (M. Baria), —yiainoiyiì. Manetas {Cordier).
Chainpignon formé d'un tronc épais, de forme
variable, assez fi'agUo, blanchâtre, supportant des
rameaux primaires, renfles, épaissis, terminés
par des rameaux secondaires irrégulièrement
diehotomes, parfois courts, rapprochés, touffus,
d'une couleur rose pAle et dont les extrémités
bifides, écourtées, sont teintées de rouge pourpre
ou carminé ; hyménium recouvrant la surlace des
rameaux et constitué par des basides tétrasporcs,
à spores blanchâtres, oblongues-allongées. Odeur
et saveur très agréables. Automne. Dans les bois
frais. Espèce comestible.
C'est avec doute que nous rapportons comme
synonyme de cette espèce a les Champignons
blancs qui, d'après Pline, ont des pédoncules assez
semblablesàla houppe du llamine », et plutôt par
ce motif qu'on ne sait trop h quel autre groupe de
Champignons conviendrait cette phrase peu caractéristique.
L'usage de la Coralloide pourpre est
assez répandu. Vittadiui la signale comme la plus
sûre et la plus délicate de ses congénères. 11 dit
qu'on la vend en Italie sur les marchés et qu'elle
est d'une consommation générale dans les localités
où on la récolte abondamment. D'après lui, sa
chair mâchée crue est tendre, délicale cl d'odeur
agréable, si ce n'est dans les individus trop iigés
qui sont alors coriaces et insipides. Les individus
jeunes, plus spécialement recommandés, se reconnaissent
facilement, ajoute-t-il, au développement
imparfait des rameaux, à la couleur pourpre des
extrémités, à la blancheur et à la délicatesse de la
chair. D'après M. Baria, on apporterait assez souvent
celte espèce comestible sur les marchés de
Nice. M. Louis Planchón la dit excellente à manger
et ajoute que c'est une des espèces les plus recherchées
de toutes les classes de la Société. Fries la
déclare également comestible. Quoiqu'il en soit, il
sera nécessaire de ¡a faire bien cuire avant de l'assaisonner,
et de ne choisir pour cela que des spécimens
tendres et jeunes.
Pl. LXVII. — Fig. i , un Champignon de la
forme î i rameaux allongés; un autre de la forme
naine et condensée, à rameaux courts; 3, spores.
LA CORALLOIDE JAUNE
CLA VARIA FLA VA de Schujffer.
•1 espèce des Funf/i escuknti de L'Écluse. — Fumiisramosus flavus el alhidas de J. Bauhin (pour partie),
— Coralloidcs /lava de Tournefort.
Richetta, Richetla Roussa, Erpettada terra, Sponga d'Erpeita, Gasparina (M. Baria). — Menotte ou
Mainotte, Gallinette, Espignette, Barbe de Chèvre, Poule, Buisson, Tripette {Cordier). — Balai, Pied de
Coq {M. L. Planchón). — Galinoio, Bouchibarho, Manetos grogas. Manetos flouridos (.1/. Roumef¡uére).
Champignon formé d'un tronc épais ou de plusieurs
troncs réunis à la base, blancs, supportant
des rameaux primaires de môme couleur, renflés,
épais, terminés par des rameaux secondaires plus
ou moins régulièrement diehotomes, cylindriques,
fasligiés, obtus, jaunes ; hyménium recouvrant la
surface des rameaux supérieurs et constitué par
des basides tétraspores, à spores blanchâtres.
La Corallo'ide jaune, d'après J. Bauhiii (1Ü51).
oblongues, apiculées-rostrées. Odeurfaible; saveur
agréable. Aulomne. Dans les forêts ombragées.
Espèce comestible.
Les auteurs de la Renaissance ont décrit ce
Champignon de façon à le faire très bien reconnaître.
Une des meilleures ligures de cette époque
est celle qu'en donne .1. Bauhin : nous la reproduisons
ici. Roques dit que la chair de cette
Coralloide est blanche, cassante, d'une saveur
agréable, d'une odeur légère de Champignon et
qu'elle fournit une nourriture très saine et d'une
digestion facile. Vittadini nous apprend qu'elle se
vend sur les marchés, en Italie, avec la Coralloide
pourpre, mais qu'elle n'est pas si estimée que cette
dernière. M. Louis Planchón dit que c'est une
nourriture très saine, et qu'on en fait à Alais une
grande consommation. Il convient de ne préparer
que des échantillons jeunes, avant leur complet
développement, et de les soumettre à une forte
cuisson préalable.
Pl. LXVII. — Fig. un Champignon de la
forme à rameaux allongés ; 5, un autre de la forme
condensée à rameaux courts; 6, basides; 7, spores.