il
base tlii nul icel les assez IVagiles; lamelles presque
iiJjres, irès largos, Irôs écartées, Llaiiclies, à U-an-
CIKUIL érodé-denliculé; spores hlaiiclies, spliériiiues,
apiciilées. Odeur nulle; saveur assez désagréable.
l'riiUeinps, lUr. Siii' de vieilles souches,
souvent pou visibles ou enfoncées dans le sol, di'
liouleau, de llèlrc, cLc. Espèce
JI. (Jiiélet qualifie ce Champignon de coriace.
C'est une espèce assez rare et donti l serait dil'iicile
de l'aire une récolte ahoiidaïue. Son volume, toutelois,
attire l'attention. 11 est singulier que, depuis
L'ÉcUise, il aiL été si peu question de ce Ghanipigiiou
; jusqu' i l plus ample informé, on fera bien de
s'en abstenir et de le considérer tout au moins
comme suspect.
l'I. XXIX. — Fig. I, le Champignon vu en dessus;
"l, vu en dessous; 3, en coupe longitudinale;
4, spores.
LA SOUCllETTE
COLL yjUA FÜSJPES de Quélet.
Fimi/i!.^ mmra'',imilliplcx,iiilfolo ialo,m<inmogu —l-\miiiis cscidenltis,ex uno radice miiln^^^^
salure rnfcsceiis, hmellis¡mumn alùis, postea concoloriùns, pcdicnlo dnro,plcrumqti.e cnspo, cl conrplanato, ac
rndicciii versus in acuHm scnsim allenualo de Micheli. — Hypophylhm fasipes de Panlet. —Anaricus fusipcs
d e l.iulliard. —A g n r i c u s socialis et ilichuis de De Candolle. — Af/aricns (CoUybia) fusipcs de Fries.
l'ivoulade d'Eouse [M.de f^eijnex). - - P ibonl ado, Saûsenado,Cassinado (Cwi/2i>r).— Champignon d'Yeuse,
Pchoulado, Saussenado, Gassenado, Frigoulo. Bolet d'Alzino {M. L. Pliuielto/i). — Souchette, dans les environs
de Paris.
Chapeau ferme, élast ique, convexe-plan, plus ou
moins mamelonné, lisse, d'un jaune fauve se fonçant
avec l'àgc, il contour souvent irrégulier; stipe
plein puis creux, coriace, strié-cannelé, gonflé
vers sa partie médiane et aminci de lii jusqu' à la
base qui est fusiform e - r a d i c a n t e , noirâtre dans
celte partie et supérieurement de la couleur du
chapeau ; lamel les p resque libres, larges, ondulées,
distantes, d'un ton jaun;\tre pâle, souvent maculées
d e t a c h e s rousses après la ma tur i t é; spores blanches,
piriformes, apiculées. Odeur nulle; saveur très
agréable. Êlè, tmtnmnp. Fréqin^nt sin- le<: vii^illiîs
souches dans tous les bois de chênes. Espècecomcslible,
très recommandée,mais pour lechapeau seiUemeiU,
lorsqu'il esljeme el détaché du stipe.
Sauf quelques erreurs de détail, la description
que Vaillant a donnée, le premier, de ce Champignon
est assez caractér ist ique, n J e l'ay trouvé, ditil,
dans les bosquets de Versailles le 6 juini707,
sur les r a c ine s des arbres pour r is. !l en naist ordinairement
p lus ieur s d ' u n e m ême racine. Leur pédicule
a environ 4 pouces de haut, el est également gros
diin.'! tout e sa longueur ; son diamèlre est d'environ
3 lignes, plein et non pas creu.K, de couleur de
bois. Il sout ient une leste taillée à peu près comme
une birette de jésuite ou un bonnel de bedeau,
lai'ge de 2 pouces ou-2 pouces et demi , gaudronnée
sur les bords; le centre de ce chapi teau ou bonnel
est élevé en mamelon orangé, le reste est couleur
de bois. Ses feuillets sont à peu près de la môme
c o u l e u r , un peu plus foncée. Il en part 8 ou 't de
l a marge, qui se réunissant se terminent à un seul
qui va aboutir au pédicule en se i;ourbant. Ces
feuillets onl environ "1 ou 3 lignes de large, et la
chair du bonnet n'en a pas une tout an plus. »
Panlet ne fait pas un grand éloge des quidilés alimentaires
de cette espèce. Il se contente de dire
que, donné h plusieurs reprises aux animaux, ce
Champignon ne les a j ama i s incomniodés et qu'il
ne le croit pas malfaisant. A propos de \'A(/uricHis
socialis de De Candolle, qui n'est qu'une forme de
la Souchet te, Cordier dil que c'est un Champignon
comestible, en grande réputation dans le bassin
pyrénéen, mais dont on ne mange que le chapeau,
le pied étant coriace. M. Quélet le qualifie de très
bon, quoique coriace. Nous nous permettrons de
r e c o m m a n d e r tout particulieremenl celte espèce
que nous considérons comme étant d'excellente
q u a l i t é . Récollée jeune, on en pourra goûter crue
la part i e centrale du chapeau : on sera fort étonné
d u goût agréabl e de Champignon que celle partie,
mâchée, laissera quelque temps dans la bouche.
Un plat de jeunes chapeaux, simplement cuils au
b e u r r e avec sel et poivre, est réellement délicieux :
nous lui trouvons tonte la saveur d'un excellent
plat do Pleurotes (Oreille de Peuplier, Oreille de
Chardon, etc.). Nous n'avons pas besoin de dire
que le pied ou stipe doit, dans tous les cas, ótre
r e j e t é . P a r malheur,en approchant clelamaturilé,
c e Champignon devient coriace elperd une grande
p a r t i e de ses bonnes qualités, il est souvent alors
a t t a q u é par une moisissure fort curieuse, le Mticor
fu-ntjer, qui en se développant sous le chapeau le
rend amer et déteslabl c au goût.
Pi. XLVIII. — Fig. I, deux Champignons à la
m a t u r i t é ; '2, l'un d'eux eu coupe longitudinale;
3, basides se détachant de la surface d ' u n e lamel l e ;
•'i, l 'une d'elles plus grossie; 5, spores.
LA FAUSSE SOUCHETTE
COLLYBIA DRYOPIIILA de Quélet.
A'jaricus dryophilusât Bulliard. — Ayaricus {Collijbia) dryophilus de Fries.
Chapeau presque plan, puis légèrement déprimé
a n cenlre, mince, glabre, d 'une couleur blanchâtre
ou j aunâ t r e pâle; stipe cylindrique, cartilagineux,
flsluleux, peu élevé, jaunât r e el luisant; lamelles
presque libres, nombreuses, serrées, minces,
b l a n c h e s; spores blanches, piriformes-apiculées.
Odeur faible, nauséeuse; saveur peu agréable. Du,
priiilempsJusqu'à la fin de l'mUomne. Très commun
dans les bois de Chênes el d ' aut r e s essences. Espèce
suspecte.
Cordier rappelle que Mistress Ilussey déclarait