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rOLYPORÉS
Un seul genre. Mêmes earaclòres que ceux de la i'amille, qui se décomposera tòt ou lard en plusieurs
genres.
P O L Y P O R U S
* Ciiampignons isolés, constituant des individus séparés, distincts.
+ Slipe central ; chapeau assez régulier d'un blanc jaunâtre P. orims.
+ + Slipe latéral, mais d ressé; chapeau irrégnlier d'un brun rougeàtre. . P. Pcs-Capra-.
- H - + Stipe latéral, horizontal, presque nul ; chapeau dimidié, squameux, . . P. squamosu.^.
* * Champignons soudés en une masse et constituant ainsi un seul et iini(juo
individu.
4 - CJiapeauxslipités, à stipes ramifiés, formant bouquet P. umbdlatus.
" H - C h a p e a u x sessiles sur un tronc central . . . l^. inhjbuccAis.
LA CROQUETTE DES SAPINIÈRES
POLYPORUS OiV.VrSde FIÏGS.
Bolet H-s ovimis de Scluefler. — Boletus albidus de Perso on.
Chapeau fragile, charnu, terne, de forme plus ou
m o i n s r é g u l i è r e , convexe-plan ou dépr iméau centre,
])arfois c r eva s s é , d 'une couleur d 'un blaoc-jaunûtre;
slipe court , f e rme , cyl indr ique, par foi s inégal, blanchâtre
i hyménium poreux, décurrent, de peu d'épaisseur,
à pores petits, ronds, semblables, d'un
j a u n e c i t r i n pâle;spores presque sphériques,blanchàLres,
apiculées. Chair blanche. Odeur agréable;
saveur d'amunde. Aulomne. Dans les bois de Sapins.
Espèce comeslible.
M. QuélûL trouve ce Champignon assczfin et parfumé.
Fries en fait toutpar t icul ièrement l'éloge : il
dit que, môme cru, ce Polypore possède une saveur
d ' a m a n d e très agréable, et qu'il était consommé en
grande quantité dans ses excursions inycologiques
par ses élôves. Nous l'avons uous-inSme mangé
c u i t et préparé avec soin ; il nous a paru digne
d ' ê t r e recommandé.
Pl. LXII. — Fig. 1,1e Champignon vu en dessus;
2, vu en dessous; en coupe longitudinale;
4, spores.
LE PIED DE MOUTON NOIR
t'ODl'OnUS PES-CAPRJE de l'crsoon.
Pied de mouton noir {Roqim).
Chapeau charnu, fragile, le plus souvent latéral,
il contour irrégulier bi ou trilobé, squamcux-fibrilleux,
d'une couleur brune plus ou moins noinUrc ;
stipe épais, renflé ii la base, lisse, jauni l t re; hymén
i um poreux, recouvrant la partie inférieure du
chapeau, à pores grands, d'une teinte blanc jaun
â t r e ; spores subsphériques, apiculées, blanches.
Chair blanchiUre. Odeur nul le; saveur assez agréable.
Eté, aulomne. Dans les bois de Pins des montagnes
où ce Champignon se présent e assez souvent
groupé. Espèce comestible.
Cordici' le signale comme un Champignon comestible,
qui se conserve salé ou macéré dans le
vinaigre. M. Quclet le considère aussi comme une
bonne espèce, consommée dans les Vosges. En
somme, c'est un Champignon de bonne qualité,
mais conflné dans certaines régions montagneuses.
P l . LXII. — Fig. 5, j e Champignon vu en dess
u s ; 6 , v u e n dessous, 7, en coupe longitudinale;
8, spores.
LE POLYPOUE DU NOYER
POLYPiUU S SQUAMOSI^ de l-'rius.
5° genr e des Fungi esculenti de L'Ëcluse. — Auricula ßammea Mulchi de Sterbeeuk.
d e Hudson. — Boletus jwjlandis de Bulliard. — Boletus platyporus de Persoon.