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IciTuin. Nous rciirodiiisoiis également ci-dessous la
ligure iuslruclive <]u'il a donnée de celle eonslalalion.
Tous les aulcurs onl depuis été d'accord pour
rcconmiander l'emploi de ce Champignon, donl la
cuUiiro s'accroiL d'ailleurs d'année en année, el ne
c o n t r i b u e pas pou à en répandre partout l'usage.
Cette culture permet de le récolter avant la matur
i t é et do le faire consommer avant qu'il n'ait
pei'du aucune de ses excellentes (jualités comestibles.
Il l'aul, en clîct, se garder de le préparer
l o r s q u ' i l est en complète maturité : non seulement
Le Cliampigiion de couche,
d'après J. Bsiiliin (1(551).
e t la variété grise, se reproduisent très bien par la
c u l t u r e . Les autres variétés, moins stables et moins
bien connues, se reconnaissent au développement
plus visible des squames sur la pellicule du cbap
e a u et à la coloration plus rougcâlre de la variété
grise. Nous avons pu comparer des écbiuUillons de
la variété blanche, cultivée en meules dans les
c a r r i è r e s , avec d'autres recueillies dans des pâtur
a g e s cl croissant à l'air libre, el nous avons pu
c o n s t a t e r que les deux formes étaient idenliques.
Nous n'avons pas besoin de recommander cette
espèce : nous conseillerons toutefois de bien exail
cesse d'ôtre sapide, mais il peut encore produire
des effets désagréables. « Lorsqu'il est vieux, dit
Roques, il devient âcrc, indigeste, et il peut provoijucr
une irritation plus ou moins vive du canal
a l i m e n t a i r e . » Nous sommes de son avis, car i e fait
est vrai pour la plupart des Champignons comestibles,
et certains accidents attribués avec doute à
des espèces réputées excellentes résultent en réalité
de leur consommat ion dans un état de maturité
trop avancé. On connaît plusieurs variétés de ce
Champignon, dont deux surtout, la var iét é blanche
Le Champignon de couche et son mycélium,
d'après Micheli (1729).
miner les individus développés à l'état sauvage,
pour les dist inguer des Oronges vénéneuses et des
Volvaires toxiques qui ont plusieurs points de ressemblance
avec le Ci iampignon .de couche.
Pl. XIV. - Variété blanche : Fig. •], 2 , 3 , 4 et 5,
é t a t s successifs de développement du jeune Champignon;
6, le même , au moment du détachement
d u voile; 7, en coupc longitudinale ; 8, le môme,
après le d é t a chement du voile; 9, en coupc longit
u d i n a l e ; '10, un autre peu de temps avant la mat
u r i t é ; M, en coupe longitudinale; 12, un autre
après la maturité; l.S, en coupc longitudinale;
l'i', spores; '15, une touiTe de jeunes Champignons
détachés d'une meule. [D'après des échantillons
cueillis dans les Champignonnières de M. Manceau,
à Carriores-sous-Boi s (Seine-et-Oise)].
Pl. VIU. - Variélé arise : Fig. 14, un Ciiampignon
avant le détachement du voile; 15, le
môme, en coupc longitudinale.
i j
<1:
LE CHAMPIGNON A PIED iMINCE
PSALLJOTA TENÜÍP]¿S
(D'après l'hisloire : Amanita tenuipes.)
Chapeau campanulé conique, obtus, ii bor d lissuré
à la maturité, jaunâtre, ii demi tacheté de
macules jaunes plus foncées et blanc intérieurement;
stipe mince, allongé, cylindrique, légèrement
courbé, plein, fibreux, également jauiuitre
comme le chapeau, et comme lui d'apparence
soyeuse brillante mais jaune intérieurement;
voile simple, persistant , blanc, plus ou moins strié,
laissant de rares ou fines particules tomenteuses
à son point d'adhérence au bord du chapeau;
lamelles libres, étroites, violacées; spores elliptiques,
apiculées, brun pourpre. Les parties froissées
se colorent presque aussitôt en j aune presque
r o u g e à t r e . Odeur et saveur peu agréables. A la /in
de-fêté. Groupé dans le gazon, dans les parcs, les
• bois de chênes. Espèce suspecte.
Le peu de volume que présente ce Champignon
le fera probablement dédaigner. On devra, dans
tous les cas, le rejeter comme ayant des propriétés
inconnues.
n . XVII. — Fig. 10, l e Champignon, au moment
d u détachement du voile; 11, en coupe longitudin
a l e ; 'B, spores.
LE CHAMPIGNON SÉDUISANT
PSALLWTA COMTULA de Quélet.
Aijarictis (Psalliola) conUulade Fries.
(D'api-ès l'Iiisloire ; Amanita coiiUula.)