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Ifiuiiori di! Miciieli.— Bolelus pilcolospiralibasplicis contorto àQÌiixllò-n-Ti. — Hcliiella lacunosa d'Afzelius.
— Helvella mitra dePcrsoon.
AurcglicUa sauvagia, AurcgiielLa mora (.V. Darla). — Jlilre d'évêque, Morille en mitre {Cordier).
Chapeau membraneux, milriforme, à deux ou
parfois quatre lobes non sóparés, dressés ou réilecliis,
libres et non décurrents sur le stipe, d'uu
b r u n noinUre plus ou moins foncé; stipe creux,
deux fois pius long que le chapeau, creusé de
lacunes oblongues ou allongées, presque cylind
r i q u e , d'un brun jaunâtre parfois assez foncé.
Hyménium recouvrant la surface supérieure du
c h a p e a u el coiisLitué par des asques cylindriques
à spores oblongues et des paraphyses presque filiformes.
Odeur faible; saveur agréable. Été, automne.
Dans les bois, sur les Lalus herbeux, dans
les chemins moussus, etc. Espèce comestible.
M, Bar l a dit qu'on peut manger ce Champignon
sans inconvénient, mais qu'il est moins recherché
que X'ilelvella crispa. M. Quclet le trouve assez
d é l i c a t , mais un peu coriace. Lorsque cette espèce
est encore jeune ou fraîche, sans altération, nous
déclarons que c'est un bon Champignon : il faut
seulement en enlever la base du stipe, trop ferme
d ' o r d i n a i r e . Un plat de spécimens do celte espèce,
bien choisis, cuits au beurre el bien assaisonnés,
est certainement très recommandable.
Pl. LXIX. — Fig. 16 et 17, deux Champignons
également développés; 18, spores.
LE CAPUCHON DE MOINE
IIELVELLA MONACHELLA de Fries.
Funijus Monacella de Porta. — Finujoides fiiiiijiforme, crispam-, laciniatum,et varia compUcatum, saperne
subobscurum, inferne simuL cum fistiUoso pedicido album de Micheli. — Boletus albuspileolo complicato nujro
de Bat tar ra. — Phallus yionachclla de Scopoli.
Chapeau membraneux, crispé, ondulé, à trois
o u quatre lobes réfléchis, d'abord d'un fauve brun
â t r e , puis d 'un brun noirâtre; stipe presque régulièrement
cylindrique ou renflé à la base, creux,
membraneux, presque glabre, un peu plus long
que l e chapeau. Hyménium recouvrant la suiface
extérieure de ce derniei-, et const i tué par des paraphyses
épaissies au sommet, brunâtres, et des
asques cylindriques à spores ellipsoïdales présent
a n t un gros noyau central, réfringent. Printemps.
Dans les forêts sablonneuses, les. prairies, etc.
Espèce comestible.
M. Quélet la déclare délicate, avec un goût de
Morille et une odeur de cuir tanné. Mais elle
n e se rencontre ni assez souvent, ni en échantillons
assez nombreux, pour qu'elle soit signalée comme
i n t é r e s s a n t e au point de vue culinaire. Elle fait
p a r t i e de ces espèces printanières qu'il est nécess
a i r e de mettre toutes ensemble pour en faire un
plat sortable. Elle est néanmoins à recommander.
Pl. LXIX. — Fig. 19, le Champignon, entier;
20, le môme, en coupe longitudinale; 21, asque
et paraphyses ; 22, spores.