Cliapeaii convexe puis plan, légèremenl déprimé
au ccnlre, liiisanL, à bord mince, strie, à chair
blanche mais roiigeiltre sous la pellicule cpiclermiquc
ijui est elle-m6mc d'nne couleur rouge plus
ou moins foncée; stipe blanc ou taelieló d'une
ipinte rougeiUre, Terme puis cassant, inlórieurement
spongieux ; lamelles blanches, égales, libres,
également distantes ; spores blanches, sphériquesapiculécs,
vcrruqlieuses. Odeur nulle; saveur àcre.
Éir, (uUomne. Dans les bois ombrages. Espèce suspccir.
Il résulte d'uno expérience laite sur tui-môme
par Roques et d'un empoisonnement causé parce
Champignon sur trois Italiens,dont une petite fille
de huit aus qui mourut le lendemain, que cette
espèce est très mallaisante. Il est vrai qu'à l'époque
où Roques écrivait, les types spécifiques du genre
Riissiila étaient fort mal définis; mais en admettant
qu'il veuille pai'ler de l'Émétique ou du Fragile,
ce ne peut-être qu'il ces deux espèces que
puissent s'appliquer ses remarques instructives. Et
pourtant Vittadini, ayant répété les expériences de
Roques, d'abord sur des chiens, puis sur lui-même,
fût très surpris de constater des résultats contraires
et de pouvoir en digérer sans inconvénients
cinq individus de moyenne grandeur frits avec de
l'huile, du beurre et du sel. Que conclure de ces résultats
d'expériences si opposés? Sinon que les
deux auteurs se sont occupés d'espèces dilTércntes.
M. Baria dit qu'aux environs de Nice, ce Ciiampignon
est regardé comme une espèce suspecte. Use
trouve cependant quelquefois mêlé à la récolte des
Champignons que les paysans préparent pour l'hiver;
mais alors l'ébullilion et la macéralion prolongée
dans l'eau détruisent ses propriétés malfaisantes.
De son côté, Cordier qualifie ce champignon
d'extrêmement vénéneux, et rapporte que, d'après
les expériences de Krapf (de Vienne), son principe
toxique n'est détruit n ipar l'cbullition, ni par la dessiccation.
Tous ces auteurs parlent évidemment
d'espèces différentes: dans tous les cas regardons le
Russula cmetica comme un Champignon suspect, et
méfions-nous en général des espèces de ce genre
dont le chapeau présente une belle couleur rouge.
M. Quélet, d'ailleurs, le qualifie de Champignon
très vénéneux.
Pl. XLIII. — Fig. 1, un Champignon vu en
dessus; 2, un autre vu en-coupe longitudinale;
3, spores (coupe optique).
LE FRAGILE
iiUSSULA F1ÌAGÌLIS do Frius.
Aijiiriens pec-iimceiis de Bulliard (pour j)artie). ^Ayarictis {Ricmdu) frai/Uis do L'ersoon.
Lera rougia, Lera coulou de vin {M. Baria).
Cliapeau mince, délicat, fragile, convcxe-plan, légèrement visqueux, à bord très nettement strié,
puis déprimé au centre, souvent irrégulier, luisant, couvert d'une pellicule facilenient séparable, d'un
rouge vineux plus ou moins foncé, sous laquelle ia
chait-resle blanche; stipe plein, puis bientôt creux,
très cassant, blanc, parfois teinté de rouge pâle;
lamelles minces, serrées, équidistantes, presque
libres,blanches; spores blanches,sphériques,verruqueuses.
Odeur ii pou près nulle; saveur très icre.
Été, uuioinne. Dans les bois couverts, les forêts ombragées.
Espèce suspecte, sinon dangereuse.
Quoique ce Champignon, dit M. Barla,soiL rangé
parmi les espèces suspectes, on le mange quelquefois
dans les campagnes des environs de Nice, après
l'avoir fait bouillir et macérer dans l'eau. S'agit-il
bien de notre espèce? Kickx qualifie, en eiTet, le
Russula frar/ilis de vénéneux. Il convient de s'en
méfier comme du Russicla emetica, et de ne pas oublier
que M. Quélet le regarde également comme
très vénéncux.Ne pas confondre les Russula Lepida
et depallens avec ces deux espèces.
Pl. XLIII. — Fig. 4, un Champignon vu en
dessus; 5, un autre plus régulier, en coupe longitudinale;
6, spores (coupe optique).
LE nOUGILLON
nUS.^i'LA ALUTACEA de fries.
Ai/ariciis (RussiUa) uhUaceus de Pcrsoon.
Lera, Lea, Uougion, Roussouu [il. Baria). — Fayssé, Rougetto, Bise rouge {Cordier). — Rouget, RougelLü,
Uousson, Bise rouge, Crusolo (3/. L. Planchón). — Cruzade, Crusolo blanco, jaouno, bioulelto
(M. Roarnegurre).
Chapeau convexe-plan, puis déprimé au centre,
légèrement visqueux, il bord mince, lisse, puis strié
et enfin k stries tuberculeuses, d'un beau rouge se
fonçant à la maturité; stipe solide, court, renflé,
spongieux intérieurement, lisse, blanc ou parfois
teinté de rouge pâle ; lamelles presque libres,
épaisses, larges, presque égales, d'une couleur
ocracée; spores jaunâtres, sphériques, verruqueuses.
Odeur nulle; saveur douce. Été,automne.
Dans les bois ombragés; plus commun dans le
midi que dans le nord de la France. Espèce comestible.
Vittadini fait un assez grand éloge de ce Champignon
qu'il regarde comme l'une des espèces les
plus délicates et les plus siires du genre Russula.
Sa chair, dit-il, est tendre, sèche, de saveur douce
et très agréable : elle se prête ii toute espèce de
préparation, et môme mangée crue elle n'est nullement
indigeste. M. de Seynes dit n'avoir pas vu
vendre ce Cliampignon sur les marciiés de la région
de Montpellier; mais il ajoute que son abondance
rend cette espèce précieuse pour Tliabitant des
campagnes qui en consomme beaucoup, surtout
dans la zone des Chênes, où les Oronges comestibles