Cliapfiau convexe, lisse, parfois crevassé, UD peu
visqueux, d'un jaune fauve; stipe plus ou moins
courbe, aminci la base, fragile, de la mftine couleur
que le chapeau ; hyménium décurrenl, composé
de tubes d'un rouge plus ou moins ferrugineux,
à pores grands, anguleux ; spores oblongues
fusiformes, d'un jaune pâle. Ciiaird'un blanc jaunâtre
ne changeanl pas de couleur il l'air. Odeur
nulle, mais saveur li'ès nctlement poivrée. Èlé,
uutoimu'. I5ans les bois, les forôls, où ce Champignon
de petite dimension se montre assez souvenl.
solitaire. Esprce suspecte.
Roques a essayé ce Champignon sur lui-même.
Il dit, en effet, qu'un fragment de la grosseur
d'une noix, qu'il avait avalé cru et mêlé avec un
peu de pain, lui a causé uiie heure après une sensation
douloureuse ii l'opigastre, mais qu'elle s'est
dissipée peuh peu sans autre accident. Ce Champignon
serait malfaisant, d'après Frics. M. Quélet
le regarde comme suspect. Nous le considérons
aussi comme tel, jusqu'à nouvel ordre. Dans tous
les cas, il fera aisément reconnaître à sa saveur
poivrée très caractéristique.
Pl. LV. — Fig. I l , le Champignon, vu en dessous
; 12, en coupe longitudinale ; 13, spores.
LE CÈPE GRIS
BOLETUS SCADER du Persooii.
2' espèce du '19' genre des Fvii;/i perniciosi de L'Écluse. — Fv.ngvs orbicuhtris secundum vins et in qucrcelis
Antumno nascens (2' espèce) de G. Bauhin. — Boletus scubcr de Builiard (pour partie).
(D'aprùs fhisloire : Suilhis scaber.)
Fougeraspignous, Fouge de la Camba longa {M. Baria). — Gyrolc, Tremoulo, Tremoulen {Cordier).
Kapuzinerpilz, Geissfiiss [Allem.).
Chapeau convexe, légèrement visqueuxpar l'humidité,
glabre, fi surface lisse, d'une couleur cendrée
on grisiltre; stipe allongé plus ou moins claviforme,
rendu scabre par des séries longitudinales
de papilles squameuses brunâtres, d'un ton plus
foncé que le stipe même ; tubes presque libres,
émarginés près du stipe, d u n blanc devenant grisi\
tre, îi pores petits, ronds. Spores oblonguesallonaées
d'un gris jaunutre pile. Chair blanche,
bleuissant assez souvent vers la base du stipe.
Odeur faible; saveur douceûti-e. Élé, aulomne.
Dans les bois, les parcs, les forêts où il n'est pas
rare. Espèce comestible,peu estimée.
C'est bien à tort que L'Écluse a placé ce Champignon
parmi les pernicieux. « On l'appelle Roussille
dansnoscampagnes,ditLetclliei-. Malgré lechangement
decouleurde sa chair (qui devientrosceàTair),
il peut ótre mangé sans le plus léger inconvénient,
commojcm'cnsuis assuré. » Roquesconseille aussi
l'usage de ce Champignon, surtout quand il est
jeune. Il dit qu'il en mangeait tous les ans une
assez grande quantité, mais qu'il ne lui trouvait ni
le goût, ni le parfum du véritable Cèpe. Vittadini
dit qu'il se vend en Italie sur le marché, mais qu'il
n'est pas très recherché, sans doute à cause de
la mollesse de sa chair et du changement de couleur
qu'elle éprouve à l'air. Cordier dit (|u'on
mange ce Champignon, lorsqu'il est jeune, en rejetant
le stipe. M. Quélet, également, le déclare
bon, étant jeune.
i l . Bernard dit que les qualités alimentaires des
Boletus scaler el versipellis sontcerlaines, quoique
inférieures il celles du B.edulis. Elles prouvent que
le changement de coloration de la chairde certains
Cèpes n'a pas l'importance que le pi'éjugé lui attache
au point de vue de leur qualité nuisible, et
que. de môme, l'on ne doitpas prendre pour indice
d'innocuité toutes celles dont la couleur de la chair
reste fixe. En résumé, le Cèpe gris est un Champignon
comestible peu estimé, mais qui peut constituer
une ressource alimentaire. S'il est récolté
jeune, il offrira un peu plus de sapidité; à la maturité,
il n'a plus de saveur. Nous n'avons pas besoin
de dire que le chapeau seul doit entrer dans les préparations
culinaires.
PI, L iv. —Fig. 1, un Champignon à la maturité ;
2, un autre vu en coupe longitudinale; •'i, spores.
LE CÈPE ORANGÉ
DOLETUS VEBSIPELtJS de Fries.
Espèce douteuse du 19" genre des Fungi pariiiciosi de L'Écluse. — Fhikjus orbicularis secundmn vias et
in qiiercetis AiUumno nuscens (5°espèce) de G. Bauhin. —Fiiiujusauraiidus,]it<dicido loiujo deStcrbceck. -
Fiiiifjiis porosus magnus, crassus, ttiberculisminimis exasperatus, colorepomiaitranliiexsicc(ili<\.<i\'i\\\\M\l. —
Suillus esculentus, monlanus, crassus,pileolu desuper ex: rubro ferrugineo, in [erne ulbido, pedieulo longiore,
albo, punclis rubris disliuclo de Micheli. — liolelus scaber, pileo auraiUiaco de Rulliard. — Boletus miruntius
de Persoon ?
(D'après I'liistoiro : Suilhis vcrsipeilis.)
Houssille [Letellier). — Roussilc, Gyrole rouge {Roques). — Fouge rous, Roussin {}!. JJarla).
Rothlcopf (.IW'W.). — Lingua di leccio, Rossin, Albarello. Porcinello (liai.).
Chapeau arrondi, au début hémisphérique, puis
seulement convexe, recouvert d'une pellicule
membraneuse d'abord d'un rouge orangé, puis
bruni^^sant après la maturité, repliée-lobée sur
l'hyménium, k surface sèche, grenue; stipe long,
davi forme, à peine coloré mais hérissé de papilles
squameuses d'un brun roussiltrc; tubes presque
libres, émarginés autour du stipe, d'un blanc près