LA TRUFFE Dt: CERF ClIAUBONiNKUSE
KLAI'HOMYCßS LEVKÎLLËÎ de TiiJasiie.
Gliaiiipignii!! soiilurraiii do hi grosseur d'une
noix, arrondi ma i s dépr imé îi la base où persisteuL
IcsaLlachcs du mycélium vordàli'e([iii eiitoiu-c cette
cspòce avalli sa nialurilé et qui se distingue très
visiblomeut sur le fond noirâtre du péridium,
loijiicl est carbunacé, lisse, ou à peine granulé,
p a p i l l c u x; pnlpc d'un hlanc-bleuàlre contenant
des ascjiios irrégulièrement ovoïdes ou sphcriques
à six ou huit spores lisses, opaques, sphér iques, d'un
bi'uii noirâtre. Odeur plus on moins forte de Truf fe;
saveur à pen pròs nulle. Presque Ionie l'année,
mais surlout an printmps.liim?, les châtaigneraies
et parl'ois aussi dans tes bois sablonneux de Chênes
o u de Bouleaux. Espèce non comesliUe.
Il s'agitici d'une espèce curieuse au point d e vue
mycologiipie, mais don! l'utilitu au point de vue
u l i m e n t a i r e est évidemment nulle. Elle prouve
que les Elaphonujces, et par extension les TruiTes,
se développent au seiu d'un myccliinn primordial
t r è s caractéristique, car on récolte toujours cetLe
espèce enveloppée dans un lacis fort délicat de
lilaments cotonneux verdàtres, qui n'est aut r e que
c e mycélium.
Pl. LXXI. — Fig-. 8, le Champignon avec
disqnc hasilaire coloré en brun et muui de filament
mycélicns verdàtres; 9, le même, vu en
coupe longitudinale; 10, aspect verruqueux du
p é r i d i um grossi; M , filaments mycélicns verdàtres
g r o s s i s ; 12, f i lament s ascogenes; 43,asque renfermant
des spores non mûres; U , spores mûres;
15, l i lamcnl sdu capillitium et spores.
LA TRUFFE DE CERF TACHETÉE
ELAPIIOMyCES MÄCULATUS de Vittadini.
Champignon souterrain de la grosseur d'une
[iiîlite noix à péridium noir, presque lisse ou peu
visiblement gramilé, papilleux, caractérisé pai- une
ou deux taches larges, d'mi noir verdàtre; pulpe
n o i r â t r e contenant des asques oblongs à six spores
d ' u n brun noii'àti'C, sjihériques. Odeur et saveur
acides, comme sinapisées. Printemps al automne.
Dans les bois de Chênes. Espccc peu commune, non
comestible.
Cette espèce ne peut être confondue avec les
Truffes, en raison de la fermeté de ses tissus et de
son odeur particulière. .
P l . LXXl. — Fig. 22, le Champignon entier;
23, en coupe longi tudinale; -24, asque renfermant
des spores non mûres; 25, asque avec spores
m û r e s ; 26, spores plus grossies; 27, filaments
ascogènes; 28, spores avec des filaments du capill
i t i u m .
LA TRUFFE DE CERF
ELAPIIOMYCES GHANUIATÜS de Prie
Funrjus cervimis sive Cervi Boletus de MatLhiole. - Tuberà cervina de L'Obel, — Cervi Boletus de
~ Lycoperdaslrnm tuberos\im,arrhizu^^ futvum, corticc diiriore, crasso et ijranulato, medulla ez
albo purpicruscente, semine 7iirjro, erassiore de Micheli. — Lycoprvdoncervimm de Linnè. — Scleroderma
cervimm dePersoon. — Taber cervimm et Elaphomijccs officimlis de iVees. — Elaphomjccs vulgaris
var. (jranulatus de Corda.
Champignon souterrai n delagrosseur d'une noix,
ou plus petit, oblong ou irrégulièrement spliér
i q u e , ii péridium d'un jaune fauve ou bruntUre,
légèrement verruqueux-papilleux, euLouré avant la
m a t u r i t é d'un mycélium blanc jaunâtre; pulpe
d ' u n brun noirâtre contenant des asques qui renferment
de une à huit spores épaisses, sphériques,
d ' u n roux plus ou moins noirâtre. Odeur légèrement
vireuse. Toute Cannée. Dans les bois de Pins,
les bois de Chênes ou de Hêtres, etc. Espèce non
comcstike, qui pnsmt jadis pour aphrodisiaqiie,
mais dont l'emploi est, môme à ce titre, totalement
abandonné.
JI. Quélel rappelle que ce Champignon et les
a u t r e s espèces affines avaient été signalés comme
a p h r o d i s i a q u e s , puis comme dangereux par Persoon,
et qu'ils étaient mangés par les Cerfs et les
Sangliers. On ne peut croire certainement qu'on
songe j ama i s à considérer cet Elaphomyces comme
une espèce capable de jouer le moindre rùle dans
l ' a l i m e n t a t i o n humaine. Dans tous les cas, MM. Tulasne
ont fait connaître depuis longtemps que des
animaux auxquels ils en avaient l'ail prendre des
q u a n t i t é s assez considérables avaient paru n'en
s o u f f r i r aucunement.
Pl. LXXl. — Fig. 29, le Champignon entier;
30, en coupe longitudinale; 31, por t ion grossie du
p é r i d i u m ; 32, filaments du mycélium.