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Houle de neige (Rognes). —Poliron, Paluroii blanc, Ciianipignon des bruyères {Cordici').
l'ia inj nolo maggiore [lini.). — llorso Miisliroom {Aii(jl.). — Gutcemulce, Sclud'cliampignon {Allem.).
Cliapeaii d'abon! S|)liûi'if[ue el iloscnleux, pnis
arrontli-campaimlé, lisse, lilanc, rarement bruniMre;
sLi|jc court, épais, crenxdanssa parlie métlullaire,
«yliiidrique, souvent recourbé à la base ;
voile double: l'exlérieur lobule, reste du volva primilif,
recouvrant h demi riiitériciir qui est finemont
tomenteux, tous doux persistants; lamelles
libres, d'un beau rose avant le déchirement du
voile, puis il la maturité d'un brun pourpre;
spores elliptiques, brun pourpre. Cbair no changeant
pas de couleur à l'air. Odeur faible; saveur
anisée, très agréable. Été, automne. Dans les
gazons, les endroits herbeux des cultures champêtres,
plus rarement dans les grandes clairières
gazonnées des bois. Espèce comestible, d'un goût
exquis.
D'après Vittadini, ([ui a donné une bonne monographie
de ce Champignon,on doitconsidérer cette
espèce comme très délicate cl de lacile digestion :
sa chair, mâchée crue, a une saveur assez agréable;
son odeur est plus forte que celle du Champignon
de couche et se conserve même dans les individus
desséchés. 11 vecommande de ne faire usage, autant
que possible, que des individus jeunes. M. Quélet
qualifie ce Champignon de trèssapideet très nourrissant.
On se gardera de le confondre, soit avec la
Volvaire blanche, soit avec les Oronges printanière
ou bulbeuse.
Pl. X. — Fig. '1, le Champignon, j eune ; 2, vu en
coupclongitudinalc;3, plus développé; en coupe
longitudinale ; 5, spore.
LA BOULE DE NEIGE DES BOIS
PSALUOTA VAILlANTi!
(D'après l'iiisloire : Amanita Vaillantii.)
Chapeau d'uii blanc soyeux, jaunissant légèrement
sous la pression des doigts, d'abord sphérique,
puis campanulé el alors plus ou moins régulier
fihrillcux; stipe allongé, courbé à la base,
cylindrique, plein, blanc-fibrilleux, résistant ; voile
épais, persistant, finement tomeuleux, en partie
recouvert par les segments jaunâtres d'un second
voile externe, restes du tissu du volva; lamelles
libres, étroites, d'abord d'un rose pâle, puis d'un
brun violacé; spores elliptiques, brun pourpre.
Chair du Champignon rougissant à peine dans le
stipe, avant la maLurilé, et h cette époque ne
chitngcant pas de couleur il l'air. Odeur et saveur
assez agréables. Aulomna. Dans les forêts sablonneuses.
Espèce comestible.
Nous n'avions découvert, dans les auteurs, aucun
nom d'espèce qui pCit convenir à ce Champignon.
Ce type présentait, en elTet, des caractères
communs à plusieurs espèces, mais leur ensemble
n'en constiluail pas une distincte des autres. Ce
n'est donc pas sans quelque surprise que nous l'avons
trouve parfaitement décrit dans le Botanicon
parisiense, sous la phrase suivante de J. Bauhin,
que Vaillant iiecilaiL du reste ipi'avec doute : An
Fungus campestrin, albus superne, iiiferne ruieîis.^
« Ce Champignon, écrivait Vaillant, se trouve
dans les palissades de charmille en septembre, où
je l'ai observé le 27.11 est d'un blancdelaiL. Quand
il sort de terre, son chapiteau est presque demisphérique
et arrangé en calotte, d'un pouce ou i2de
diamètre d'un bord à l'autre. Dans cet état, la
calotte est bouchée d'un tympan blanc, molasse
et comme drapée, lequel est renfoncé au-dessous
d'une autre peau blanche et polie |qiii se découpe
en rosette îi 13 ou 14 pointes qui ont un peu de relief
et dont le bout est un peu roux. Ce tympan
embrasse le pédicule du Champignon en manière
de fraise qui se rabat ensuite sur le même pédicule,
quand elle est détachée de la circonférence
de la calotte. Cette calotte est doublée des
feuillets fori serrez, entremèiez d'une seule portion
de feuillets. Ils sont larges de 2 ou 3 lignes et d'un
blanc tantsoitpeuteiiUde carné très clair avant que
le chapeau s'ouvre, et d'un petit-gris môié de carné
quand il est ouvert. La chair de ce Champignon
est très blanche et d'un goust de Champignon fort
relevé, dont l'odeur est agréable. La peau s'enlève
facilement, commecelle du Champignon ordinaire,
La calolte s'étend par la suile et s';ip!alit : pour
lors elle peut avoir environ 8 pouces. Le pédicule a
environ 3 pouces et quelquefois plus de longueur
sur G o u 9 lignes de diamètre, plein, blanc et uni. »
Il nous a donc par u de toute justice de dédier cette
espèce nouvelle de Psalliota k son premier descripteur,
à Vaillant.
Nous avons mangé de ce Ciiampignon qui ne
nous a par u se recommander par aucune qualité
particulière. C'est cependantenie recueillant dans
les bois qu'on s'expose aux plus terribles accidents,
car il croit d'ordinaire en compagnie des Oronges
vireuse, verte et bulbeuse, espèces similaires des
plus redoutables.
PI. XII. — Fig. 5, le Champignon avant la maturité;
6, le même, en coupe longitudinale; 7, le
même, adulte; 8, en coupe longitudinale; 9, le
voile, à la maturité du Champignon et étalé;
10, spore.