LA COKNE I) AlìOiXDAlNCE DU CHÊNE
PÌJiUnOTUS COIiNI'COriOÌDES de Gillel.
Aijaricus cornucopioides de l'crsooi). — Ayiríom {Pleiirolus) curmcopioides do ['ric;>,
Güi|uille duC.li6no (I'aiilri).
Cliapoau exceiiLi'iquc, cyatiiilunnu, à Jjoi'd recourbé,
d'une leiiiLc cluiinois jauiiàtre ou d\in
jaiiiic ocvaué pâle, hygrophane, Icgèrcmenl pubescent
dans la jeunesse puis presque glabre; stipe
b l a n c , cbarnu, rer inc,plci n puis spongieux c l creux,
à base lomonLeuso; lamelles étroiles, Lrês longue-
Miiml décur rcntes , parfois m ême Jusqu' à la base du
stipe, blancbàlrûs puis à la maUuitc d'un Wanc
c a r n e paie ; spores de cette dernière couleur (vuevS
e n masse), séparément blanchâtres, ellipsoïdales,
lit-esquelusiformes. Odeur anisée; saveur agréable.
Printemps, êlc. En touffes compactes, consliLuées
p a r des troncs principaux à ramifications alternes
terminées parles stipes, sur des souches de chêne,
dans les forêts ombragées. Especc. coniPsUhli', très
reconmmiicv. inulheiireusemenl rare.
P a u l e t nous apprend que ce Champignon, donné
cru aux animaux en quantité, ne les incommode
point, et qu'on en peut faire usage sans aucun inconvénient.
Nous ajouterons que cette espèce est
peu connue et méri t e cependant de l'être : elle est
r a r e , mais son développement en fortes toulfes
permet de l'uLiiiser agréablement. Nous lui avons
trouvé, en ell'et, le goiit assez bien caractérisé des
m e i l l e u r s Pleurotes, tels que l'Oreilic du Peuplier,
l'Oreille "de Chardon, etc., et ses qualités seront
d ' a u t a n t mieux appréciées que les préparations
culinaires se feront avec de jeunes échantillons.
Pl. XLVIII. — Fig. 6, Un bouquet de Champignons
à différents é tat s ; 7, deux Champignons, vus
en dessous, à la maturi té; 8, en coupe longitudinale;
9, spores.
L'OREILLE DE CHARDON
PLEVFIOTUS EKYNGJf de Quélel.
Fungus Erynijii de Magnol . — Fmgiis osculenias, e yriseo rufcscens, infernc lameííis el pediciilo aíbis hi
— I ori —
rmortua Eryii'/ii r(ulioe nascens de Micheli. — Aijaricvs Ernngii de De Candollc. — Af/arims {Plenrolns)
Eryntjii de Frics.
Brigoule [Mnf/nol). — Hagoulc, Gingoule,Brigoule, Ibuligoule, Oreille de Chardon iPaw/r'/). — Orellletle,
Champignon de garrigues, Bérigoule {M. de Seynes). - Bolel. dau baja preire (il/. Ii<frla). • Beigoula,
Coudcrlo. Corgne, Panicliaou {Cordier). — Brigoulo, Bridoulo, Conquesto, Cai'doucto, J ' a n i c o t , (^oiuiui!,
Canicot. Cougouerlo {^f. L. Planchon). — Argouane ouArgouagne {M. Hrrnard). — Boiilingoiilo. Cirboulo
d e Panicot i.V. Jhmnrjjuèrr). — Berigouio. CliampiRnouii de Panicau {M. lUgnis).
Chapeau assez ferme, convexe puis déprimé ;
L'Oreille da Chardon, d'après Micheli (1729),
centre, à contour irrégulier, plus ou moins lobé,
d ' u n e conleui- fauve grisâtre ou même grise; stipe
f e r m e , c o u r t , p r e s q u e l a t é r a l , p l u s o u m o i i i s f l e x u e n x .
a t t é n u é à la base, b lanchât r e ; l ame l l e s décurrentes.
écartées, épaisses, d'un b lanc Jaunât r e pi'de; spores
blanchâtres, oblongues-allongées, rostrées. Odeiu'
et saveur agréables. Aulonme. Sur les racines
mortes du Panicaut ou Chardon- l ioland (Erij/iginm
cimpcMiv^. T i ' S e y n e s , P.oubieu l'a mentionné
également sur VErynijinm mrirüm'nii. Espèce
comcstihlr, très rrchmlu-r.
Magnol a, le premier, fait connaî t r e cette espèce.
11 e n par ledel a façon suivante, dans son ^o/rmíCíí»/
monspe/iensH (1686) : « Cel tebcl l e espèce de Champignon,
vulgairement appelée Briyoule, se montre
après les pluies d'automne sur les racines mortes
[\í¡['Er!jny¿im nulgcre, comiw sous le nom de PaiiicauL.
Sa forme est oblongue et déjetée d'un seul
côté; sa couleur en dessus est d'un cendré livide,
et blanche en dessous. Ses dimensions sont très var
i a b l e s . On l'a peut-être déjà décrit, mais on n'a
pas encore signalé ce fait qu'il croissait sur i'^'r//?;.-
yium même ». Michel i ,après Jlagnol, fit connaître
que ce Champignon était comestible. Il en donna
môme, après une diagnose déjà fort instructive,
une figure que nous reproduisons ci-contre et qui
ne laisse rien à désirer. Paulet dit également que,
d e s o n temps, les Provençaux etles Languedociens
faisaient déj à beaucoup de cas de ce Champignon,
très recherché également dans le Nivernais.
Viltadini le recommande comme une des espèces
les plus délicates, la cuisson lui faisant perdre
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