ASCOMYCÈTES
D I S C O M Y C E T E S
MOUGHELLACÊS
Deux genres : Bcisc d u chapeau soudée au sLipe
|3. Base d u chape a u l ibre; membrane spéciale rehanl le chapeau
a u stipe
Morcheìla.
Miirophoru.
M O R C H E L L A
+ Alvéoles du chapeau larges, plus ou moins arrondies-polyédriques.
+ + Alvéoles nombreuses, resserrées, élroiles mais courles.
-l- + -r Alvéoles peu nombreuses, élroiles, allongées. . . . .
.1/. esculenta.
M. conica.
M. deliciosa.
LA MORILLE
MOIiCtlELLA ESCULENTA de Peisooii.
Spongiosoe in himore ¡irulortm niisceiUes de Pline. — Spomjioli d'IIermolaùs. —M e v u U i de RuelleV —
Murchellc de Bock (^Tragus). — Siwngwlc de PorLa. — ViuKji favayinosi de L'Obel. — d" genre des f«/i///
eaciilenli de L'Écluse. —S p o n g i o l a de FeirunLe ImperaLo. Funtjutiporoms de G. Bauhin. — Fanijinirti-
(josHs, vel cavernosmi, sice Mernlm niijer cl uLbax de J. Bauhin. - - Fungus sphoerocephulus uuretisàc. Slcrbeeck.
— Boletus esciUeulus, rwjusin:, albicans, qtitiai faliuine ¿nfeslus de TourneforL — Morchcllu minor
f f l
ohlonija, fidtf/ine quasi infecla de Di l len. — Phallus capitulo fasiigiato longiore, [uliginoso, e candido rubentf-,
snbtiis lamina alba opcrcululo, peliolo nudo da Gledilsch. — Phallus pileo ovate, slipileiiudo, rugoso de Linné.
— Phallus escidenlus de Scopoli.
Mourille {Magmi). — Morille (Tournefovl, VaiUanl). — Anibourigau, Ambourigau de Souca, Ambourig
a u de Ii filagna Qf. Barla). —Mourillon, Merigoule, Morchelon [Cordier). —• Manigoule, Mirgoule, Mourillo
{M. lioumegucre.)
Morchel, Morgel, Maurache {Allem.). — Morel, Morii [Angl.). — Spugnola, Spugnuol o {Ilal.).
C h a p e a u creux, de forme irrégulièrement sphérii[
ue ou ovoïde, à alvéoles plus ou moins arrondies
ou quadrangulaires, de couleur d'un fauve clair ou
d ' u n brun fnligineux, immédiatement posé sur le
s l i p e qui est également creux, i r régul ièrement clav
i f o r m e , pruincux, blancliAlre, k peu près de la
môme longueur que le chapeau ; hyménium recouv
r a n t loule la partie extérieure alvéolaire du cha-
La Morille, d'après L'Écluse (.1(501).
peau et const i tué par des asques cylindriques oclos
p o r é s ent remêlés de p a r a p h y s e s clavil'ormes cloisonn
é e s ; spores elliptiques, d'un blanc jaunâtre.
Odeur et saveur agréables. Avril; mai {plus rarement).
Dans les bois découverts, les nouvelles
c o u p e s , les chemins IVnis et luimides des bois, etc.
Espèce comestible, la plus connue et la plus recherchée.
Les formes très variables de celle espèce penvent
se ral tacher à trois types dist incts, dont les qualités
c u l i n a i r e s ne paraissent pas différer sensiblement.
Ces trois types constitueront les variétés suiv
a n t e s :
r Variété fauve (ftdva de Fries?) : c h a p e a u conique,
fauve clair.
Variété ronde {rotunda de Persoon} : chapeau
a r r o n d i , fauve.
Variété brune (viUgaris de Persoon) : chapeau
a r r o n d i , b run fuligineux.
Nous avons déjîi signalé le peu de détails que
nous doimenl sur la Morille les auleurs latins, si ce
n ' e s t Apiciiis et Pl ine : la réputation de ce Champ
i g n o n n'élaii-ellc pas encore faite? Il est certain,
dans tous les cas, qu'il ne jouai t pas dans la cons
o m m a t i o n 1(! rôl e qu'il remplit aujourd'hui; sans
c e l a , les littératures n'auraient pas manqué d'en