LE CHAMPIGNON DES CELLIERS
PSÄLLIOTA BICHONII
(D'après l'histoire : Amanita [ìichonii.)
Chapeau d'abord globuleux, plus ou moins lisse,
puis campaiiuld et alors crcvassé-srjuameux, à épiderme
d'un jaune ocracé rougeâlre el à bord
frangé; sLipe d'abord recouverl de zones coneeiUriquesde
squames ocraoées, restes du volva, puis allongé,
cylindrique, plus ou moins irrégulier, llxé à
la base à do nombreux filaments résistants, radicil'ormes;
voile blanc mat, adhérant extérieurement
aux squames du volva et intérieureiuent au pourtour
du chapeau et ii la partie supérieure du stipe
où il se montre d'un blanc très brillant, soyeux ; il
est persistant, même après la maturité; lamelles
libres, d'abord d'un violacé pâle, puis brun pourp
r e ; spores ovoïdes, brun'pourpre. Chair blanche,
assez ferme, ne changeantpas de couleur lorsqu'on
la coupe. Odeur anisée; saveur très agréable. Été,
automne. Autour des granges et dans les caves, par
les fissures des mur s conslruits en blocs de craie.
Espèce comestible.
M. le D' Richon,qui a recueilli cette espèce dans
le département de la Marne, ayant été frappé de la
singularité de son iieu d'élection, s'était demandé
avec raison quels pouvaient bien être les éléments
nutritifs de ce Champignon ? 11 ne fut pas peu surpris
de reconnaître que ces éléments nutritifs provenaient
du crottin de ciieval ou de la bouse de
vache, que l'on introduit dans le mort ier employé
à la construction des murailles de craie des celliers
ou des granges de Ja Champagne. Je ne pouvais
mieux faire que lui dédier cette espèce. Elle est excellente
à manger et la cuisson lui donne un goût
de noisette des plus agréables.
Pl. XVI. — Fig. 7, le Champignon jeune;
8, deux Champignons vus en dessus, l'un avant
le détachement du voile, l'autre après; 9, ce dernier
vu en dessous; 10, en coupe longitudinale;
11, spores; 12, le Champignon au moment du détachement
du voile, pour montrer la partie du
volva (qui est jaune el couvre le chapeau) restant
adhérente aux divisions du voile ; 13, le même, en
coupe longitudinale.
LE CHAMPIGNON DE BASSE-COUR
PSÄLI.10TA YILLATICA
Aijuricm nUaicus ch Brondeau. - Agaric«,- (Psaltiola) ampeslm, vw. «iUaMu de Fr
(D'après l'hisloire : Animila villaticu.)
Chapeau arrondi, mais aplati, recouvert d'une
pellicule brunâtre lisse, puis ouvert, étalé, et alors
décortiqué-squameux, h squames brunes plus ou
moins foncées; stipe irrégulièrement cylindrique,
aminci ii la base, entouré d'une pellicule blanchâtre,
débris du volva, adhérant au voile qui est luimême
blanchâtre, sans adhérence avec la partie
supérieure du stipe, et dont une partie, après sa
déchirure irrégiiliòre, reste d'ordinaire fixée au
bord du chapeau; lamelles libres, étroites, d'abord
violacées puis brunâtres ; spores ovoïdes-elliptiques
brunâtres. Chair du chapeau et du stipe prenant,
lorsqu'on la coupe, une teinte brun rougeâtre pâle.
Odeur et saveur nauséeuse. Été, automne. Dans les
endroits herbeux, dépôts de matières cxcrémcntitielles.
Espèce suspecte, repoimanle, peiU-êlre
nuisible.
Fries émet cette idée que l'odeur et la saveur
nauséeuse de ce Champignon doivent provenir de
son lieu d'élection, c'est-à-dire de localités stercoraires
ou servant de dépôt à des matières excrémentitielles.
Celte espèce, heureusement, n'est pas
commune, et à ce titre n'a pas jusqu'ici trop attiré
l'attention. On fera bien do s'en méfier.
Pl. XV. — Fig. 1, le Champignon, jeune; 2, le
même, au moment du détachement du voile; 3, le
même, à la maturité; -i, en coupe longitudinale;
5, basides; 6, spores.
LE CHAMPIGNON SANGUINOLENT
l'SALLWTA UJSMOimmWARlA de Kalclibrenner.
Aijaricm {Pmllwla) ìmmornidarius de Fries. - Pmleìla ìmmorrhoidarìa do Gdlel.
(D'après l'hisloire : Amanita lioemorrhoiitaria.)