ATLAS
DES CHAMPIGNONS
C O M E S T I B L E S ET VÉNÉNEUX
DE LA FRANCE Eï DES PAYS CIRCONVOISINS
P R E M I È R E PARTIE
C H A P I T R E PREMIEK
É T U D E HISTORIQUE
CONNAISSANCE DES CllAMI'lG^'ONS CHEZ LES CKECS ET LES ROMALXS. — LA SCIENCE MVCOLOOIQUE IJEI'UIS
LA HENAISSAKCE. ~ DISTIN'CÏION DES ESPÈCES AU POINT DE VUE UTILITAIRE. — ÉÏAHLISSEJIEriT SUCCESSIE
DES GROUPES D'ESPÉCES D'APRÉS LEURS CARACTÈRES UII'EÉRE?fTIELS. — CLASSIFICATIONS
DIVERSES. NOJIENCLATUIÎE ET DÉHOMINATIO.NS.
Dans lous les lemps et chez tous les peuples, on a su dislinguer un certain nombre
d'espèces de Champignons comme éminemment propres à l'alimontalion ; on a su môme
choisir, parmi ces espèces, celles qui étaient les plus susceptibles do flatter le goût. Et ce qui
a été fait de tout temps se l'ait naturellement encore. Ainsi, là où croissent ces espèces, les
parents en iransmettent la connaissance à leurs enfants ou à leurs proches. C'est la tradition
orale, sufhsaiite d'ordinaire pour reconnaître un petit nombre de Cliampignoiis comestibles
et en rejeter les similaires dangereux, mais dans tous les cas restreinte à l a région (|ui Ta vue
naître. Rassembler ces connaissances, les transmettre par écrit, les soumettre ainsi à de
nouvelles études, les consacrer par des expériences successives, c'était le moyeu d'en
faire un corps de doctrine scientifique. Mais des difficultés inattendues surgirent. La