défaut de prévoyance, peut faire perdre font le
fruit (l’une longue, culture ou retarder des récoltes
utiles. , .
Nous prévenons Ici le teéteur qu une grande |
partie de cet Article eft tirée du Calendrier des j
Jardiniers de Miller, ç’en eft affez pour attirer
fa confiance. Les travaux qui doivent .occuper
le Jardinier, pendant le cours de ce mois, iont I
de deux cfp’ccès. Les uns ont pour objet de pré-
ferver. les produirions végétales de l’intempérie
& des rigueurs de la faifôn. Les autres ont pour
but les difp'ùfitions, préparations; pour obtenir
des récoltes St des jouiffances futures. Nous allons •
préfenter fiiçcincïémiSBt; l’énumération de ces
divers travaux, en les rangeant fous les différentes
fortes de Jardins auxquels ils appartiennent plus
particuliérement, & nous commencerons par lé
Jardin potager.
Travaux i faire dans les Jardins potagers.
» Si le teins eft doux & la terre maniable ,
profitez-en pour butter vos artiebaux ; fuppofez
que yôu= ayez nég'igé de faire ce travail dans
le mois précédent, fi la terre ne vous, paroît pas
allez bonne, mêlez-y du fumier bien tonfommé
afin que leur végétation fàffe des progrès &
fqit en état de remplir vos efpérances au printemps
prochain.
„ Portez des engrais dans les carreaux de
votre Potager qui ont fourni des récoltes la faifon
dernière, & rcpundez-les fur la furface du ter-
rein Si ’le, tems le permet, labourez-Je profondément,
avec la bêche j. & s’il eft de nature froide
& compaéle . formez des filions & biffez les
moites entières, afin queJes gelées, les pluies
Si lefoleil les divifenr, les échauffent & rendent
ce terrein propre aux femis printannier«. Comme
chaque faifon amène des occupations différentes,
fi vous négligez de faire ces travaux pendant
l ’hiver vous ne pourrez y fatisfaire au printemps,
ou vous les ferez trop légèrement pour
qu’ils (oient bons & profitables.
» Lorfqu’ibgèle , pourluivez les limaçons y
faififfez-les dans les trous des vieilles murailles ,
fous les paliffades, dans les haies, dans les efpa-
liers fous des vieux-pots. caffés & autres décombres.
Cherchez-lés auffi derrière les tiges &
les branches des arbres fruitiers, qui lent en
efpaliers le long des murs ; c’eff- là qüils éta-
bliffem leur domicile pendant, l’hiver, & qù on
peut les prendre aifément; avant.qu’ils ne forreni
pour venir ravager vos.cultures-, ■ , ,
m Semez fur des couches modérément chau-
des ‘ des Radis, des Raves, des Laitues'dé diffé-
rentes efpèces,.du Creffon & de b Moutarde
pour mêler avec les Salades & leur fervir de
fournitures. Cbuvrez-ies de cloches ou de chaffis
bas pour les garantir des froids. On fème amii
des Concombres ; mais il faut bien de la fuiveillance
pour faire réuffir celte dernière
daiis un tems où l'on ne peut donner aux pl.tntel’
l’àir il néceffaire à leur végétation , fans intro--
duire un froid humide qui contrarie beaucoup
la température artificielle des cliaffis.
» Quand le teins eft doux, prenez loin de
découvrir vos plants de Choux-fleurs que vous
tenez fous chaffis, & laiffez-les jouir de 1 air
libre, autrement ils s’étioleront & deviendront
foiblcs & languiffants. Coupez avec exaftitude
toutes le« feuilles mortes ou qui jauniflent ; car
fi vous les biffez fur les plantes & même dans
îles chaffis. vos plants en recevront un grand
11 préjudice, par la corruption de l’air, qa’occalionne
• leur décompofition, fur-tout s’il arrive qcp Ie
! tems ne vous permette pas d’ouvrir les chants
pendant deux ou trois jours de fortes gelées.
„ Buttez votre Céleri pour le faire blanchir ,
mais choififfez un tems fec pour faire cette opération
, fans quoi il pourriroit. U Uu|le butter
le plus haut qu’il eft poffible, & ne biffer forttr
hors de terre que l’extrémité.des plus^grandes
feuilles, afin de le défendre de la pelée ; & même
lorfquc. vous voyez le tems le prépayer a un
froid rigoureux, vous devez couvrir vos planches
de Céleri & de Chicorée fur toute leur lurtace
avec de 1a Litière, des fannes de Fougère, on
des coffats de Pois, pour empêcher que votre
terrein ne gèle; car vous ne pourriez tirer vos
légumes de terre tant que dureroit la gelée.
Buttez auffi-vos Cardons, qui feront reliés en
pleine te r re , auffi près du fommet que vous
! pourrez & pour les mêmes raifons détaillées, c i-
deffus. '
I jj Lorfque le tems fera doux & que vous
[: verrez un jour fec , tirez vos Chicorées de terre
& tenez-lesfufpèndues dam un endroit iec, pendant
un jour ou deux , dour 1 humidité
concentrée dans les feuilles puiffe^s échapper.
Placez-les enluite horizontalement fur un terrein
fec , dans des Rigolles pour blanchir, en
obfervant de réunir tontes les feuilles vers le
' centre , & buttez les jufqu’à un pouce ou deu^
au-deffus de l’extrémité-des feuilles. . _
>? Vous pouvez, dans ce mois, faire de«
couches chaudes pour hâter la végétation des
| Afperges, afin d’en ayoir un fuppiément vers
J les derniers jours de janvier*, car fi vos couches
ont le degré de chaleur convenable, vous pourrez
couper des Afperges au bout de fix femames
qu’elle? auront été échauffées. V
33 Vers le milieu du moi?, n le tems eft
doux, femez des Pois michauds pour fuccéder
aux femail!es des mois précédents. Chauliez auffi
les pieds de ceux qui font déjà avancés, & dans
le mauvais tems couvrez-les de Litière, anndç
les abriter des gelées. Si vous pouviez mettre de
veux tan autour de leurs pieds, & en couvrir
de quelques pouces la terre dans laquelle îlsTont
plantés, vous empêcheriez encore mieux le froid
de pénétrer la terre & vous les protégeriez plus
efficacement. !
33 Dans quelques pays on commence, clans
ce mois, à tranfplanter les jeunes pjants de différentes
efpèces de Choux qu’on defime a four- '
isir des graines. On les repique dans des plates-
bandes, au pied des murs, à 1 expofmon du
Midi. Il convient de les enfoncer, en terre prel-
une i u fou’au foinmet, en forte quil n y ait que
1 extrémité qui paroiffe au-deffus du niveau du
terrein. Il faut enfuite ramaffer la terre en forme
de petite butte, autour de chaque plant, afin
d’en écarter l’humidité qui les feroit tomber en
pourriture, fi eüe ne pouvoir s’échapper.
33 II efl indifpenfable de planter ces différentes
efpèces de Choux à des grandes difiances
les unes des autres , & même dans des carrés
différents du même Jardin, pour empêcher que
les poufiières des étamines, emportées par les
vents, ne fécondent les fleurs des différentes
variétés, & par ce moyen ne détériorent les races
cultivées. Si le froid s’annonce avec rigueur ,
couvrez vos Choux nouvellement plantés avec
des Litières & autres matières fèches, & découvrez
- les foigneufement dès que le rems fera
devenu • doux • car fi la gelée fait périr ces
plantes, l ’humidité ne leur efi pas moins nuisible.
Æ,
97, Semez des Radis, des Raves, des Carrottes
& de la Laitue en pleine terre an pied des E fpaliers
ou fur des Ados , pour fupplëer aux
femis que vous avez dû faire les mois précédents,
parce que ceux-là étant plus avancés, peuvent
être détruits par les froids de l’hiver, tandis
que cêux-ci pourront les fupporter plus aifé-
ment.
97 D’ailleurs rl eft bon de varier les chances,
en faifant des femis fncceffifs des chofes d’un
ufage habituel,> pour n’en jamais manquer.
77 Vers la fin de ce moi; on peut auffi femer
en pleine terre les premières Fèves de marais,
mais il faut les placer à des expofirions bi<?N~
abritées du -froid & les plus expofées au Midi
qu’il efi poffiblé : encore faut - il les couvrir
•foigneiifement pendant les gelées. La petite
Fève dite Julienne, & la verte, font celles qui
s’accommodent le mieux de cette culture. Celle
de Windf r étant plus 'délicate , il efi rare
qu’elle réuffiffe dam cette faifon,
=• Quand la terre ieft tellement gelée qu’il n’eft
pas polfible de la-Jabourer ni de la travailler ,
le Jardinier laborieux emploie fon tems à ré parer
fes clôtures , à tranfporter les Fumiers
&. autres engrais fur les terres qui ont befoin
d’être amendées, à d,éfoncer des parties de ter-
,rein de mauvaife qualité,: à-faire les charrois
& les- tranfports de terres: :•& térreaux propres
à là çompofiîion de fes terres préparées ; enfin,
pendant des -longues foirées de | ce mois., il
s’occupe à éplucher, vanner cribler les
’ grainçs de fes légumes qui doivent être fe-
mées dans le cours de 1 hiver & au printems
fuivant.
'77 Mais de tous les travaux que nous venons
d’indiquer les plus indifpenfahlès, ceux qui exigent
une furveillance plus affidue, font ceux
qui ont pour objet la culture des légumes
; qu’on cultive fur des. couches. A la moindre
variation dans le pafiage du froid au chaud , il
faut couvrir ou découvrir les chaffis; les cloches
& les bâches fous lefqueiles ces végétaux font
plantés ; profiter avec loin de tous les iiifiants
favorables pour renouveller l’air dans ces. lieux
fermés, rcrablir la chaleur des couches , par
des réchauds de Fumier neuf lorfqu’elle commence
à fc perdre ; enfin faire des fumigations-
de foufre & de tabac, pour détuire les Pucerons
& autres infeétes qui attaquent les jeunes plantes.
Les coucjhes à Champignons exigent auffi une
furveillance particulière pour lès préferver des
gelées &. de l’humidité , qui leürs font extrêmement
nuifiblef. Nous terminerons cet article ,
en indiquant les principales productions que
peuvent fournir lçs Jardins potagers pendant
c e mois.
Produits du Potiger.
97 Choux pommes, Choux rouges, Choux-
fleurs, Choux de Savoie, Brocolis pourpre-&
blanc , Carottes . jaunes , blanches & rouges ;
I Panais, Navets, Turneps, Pommes de terre
! rouges, blanches & jaunes; Scorzonaire, Sal-
fifix , Chervi, Betteraves rouges, jaunes &
blanches,; Perfil-rave , Raifort, Oignon blanc
& rouge, Poireau, A il, Echalottes, Rovam-
bolles, Thim , Sarietie d’hiver,- Cardés poirées,
Cardons de Tours d’Efpagne , Céleri ordinaire
, Céleri panaché,- Céleri plein , Céleri-
rave, Champignons, Ofeille, C h o u x - ra v e ',
Perfil ordinaire-, Cerfeuil, Epinard , Creffoa
alenôis, petite Laitue, Chicorée frif6e, Chicorée
fauvage, &c.
Ouvrages a faire dans Us Jardins de Plaifance.
97 On peut encore planter des Renoncules,
des Anémones, des Tulipes,- des Jacinthes, des
Narciflës, & c . , foit dans des: pots qu’on place
fous chaffis ou dans dés caraffes, pour faire
fleurir dans les appartenons. 11 faut foigneufe-
ment couvrir les planches de ces Oignons qui
ont été plantés en pleine terre précédemment,
lorfque le tems fe difpôfe à la gelée ou qu’il
efi chargé d’humidité; car l’une & l’autre leur
-font également pernicieufes. Mettez des paillai—
I fons ou des nattes fur celles de ces plantes qui
ont déjà pouffé leiirs tiges hors de terre, & de
la vieille tannée bien fèche fur les autres.
, 35. Gouyrez'également les pots-; les terrines
, & les caiffes qui contiennent des plantes bub-
C i j