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ses qualités. Celle de fruits non encore mûrs ost sans goût spéciai, et désignée
sous le nom i'h u ile vierge; celle obtenue avec fruits arrivés à p a rfaite
maturité et a y an t subi nue fermentation plus ou moins prolongée, a
une saveur spéciale d’olive qui la fait en général moins estimer des babi-
tants du Nord, qui préfèrent la première. LTiuile d’olive entre aussi dans
ta composition des savons, dans la parfumerie, dans différentes prép ara tions
culinaires, dans l’éclairage, le graissage des macbines, etc. L’olive,
on le sait, est aussi recherobée comme fruit confit que l’on prépare en la
faisant tremper 2 à 3 heures dans une lessive alcaline (cendres de bois et
chaux, puis après lavage à l’eau p endant plusieurs jours, dans l’eau salée,
vinaigrée et aromatisée.
Dans la véritable culture on ne propage que des variétés améliorées
dont le nombre et lo choix v a rient avec les pays et le produit que l’on veut
re tirer. On plante ordinairement do 6 à 12" de distance. Le ré su lta t de
cette culture est aussi très variable ; tandis que les bonnes oliveraies du
midi de la France peuvent laisser 600 et même 1,000 francs de bénéfice
net par hectare ot donnent au terra in une valeur capitale de S à 12,000 fr.,
dans les pays à culture négligée le profit p e u tê tre excessivement réduit.
Une oliveraie ne produit guère en France avant 10 à 12 ans après sa
création (plus tôt en Algérie et en Tunisie), et si l’on veut une production
régulière le sol doit recevoir des labours, des fumures, et les arbres doivent
être soumis à une taille bien comprise. Le principe de la taille est basé sur
ceci : 1» que les brindilles qui ont donné une fois du fruit n ’en donnent plus
jamais et que les branches les plus inférieures et tombantes sont les plus
fructifères; 2“ que la fructification de ¡’Olivier étant généralement bisannuelle,
il faut que par la taille on fasse p énétrer la lumière dans la cime
pour favoriser le développement des nouvelles pousses destinées à remplacer
celles qui ne doivent plus fructifier; on cherche aussi à développer
la tète de 1 arbre. Malheureusement l’Olïuier cultivé est exposé à beaucoup
de maladies qui peuvent dans certains cas an éan tir presque entièrement la
récolte.
V a r ié té s.
o. s a u v a g e . — 0. s y l v e s t r i s Matth. — 0. o le a s te r Lmk. — 0. lo n g i f o l ia R oe m . —
Arb r issseau ou arbre plus ou m o in s ép in eu x . F ru it p e tit. S ou s-v a r ié té, 0. B u x i f o l ia
A lt ., à p e tite s feu ille s ron d es d ’un n o ir très fon c é en d e s so u s .
V O li v ie r sauv a g e e s t c e lu i v enu sa n s cu ltu r e de g r a in es ou de d rageons e t q u i r eprésen
te le typ e b o ta n iq u e .-11 se rt so u v en t d e po rte-g reffes aux v a r i é t é s am é l io r é e s . Q p o a i
à c e s d e rn iè r e s, e lle s so n t, c om m e n ou s l ’a v on s d it, trè s n om b r eu ses ; c ito n s s eu lem en t
le s plus r ép an d u e s en F rance :
O l i v i è r e ; 0 . d e L a c q u e s , O liv e r oU e ; P i g a l l e , P i g a n , M a r b r é e ; C a i l l e l i e r , P e n d o u -
h e r , C a ïU e t-b la n c ; 0 . P l e u r e u r , 0 . d e G ra s s e , C o r n ia ; P i c h o lin e , S a u r in é , L o n g u e
d e B e lg e n ti e r ; 0 . à B e c ; d ’E n tr e c a s t e a u x , P r é c o c e ; 0 . à f r u i t b la n c ; 0 . B o u q u e li e r ,
R a p u g a n , C a io n ; R e d o u n a u , A m p o u l a o u ; 0 . d ’E s p a g n e , 0 . à g r o s f r u i t .
2 . - 0 . d u C a p , - 0 . CAPENSIS Link. - Bot. Beg., t. 613. - Dill.,
Elth., t. 169. — 0. undulata k it. — 0. laurifolia Lmk. — Cap de Bonne-
Espérance. — Petit arbre de 3 à 4™ à cime ovale arrondie. Feuilles ovales
ou ovales-oblongues, coriaces, atténuées à la base, glabres p a rto u t, plus
pâles en dessous. Fleurs blanches, en panicules terminales ou disposées aux
aisselles des feuilles supérieures. Fruit bleuâtre de la grosseur d’un pois
un peu terminé en pointe. Croît dans les forêts du Cap et assez souvent
cultivé dans les orangeries.
L’O. chrysophylla Lmk., de la Béunjon et de Maurice, à feuiiies lan céolées
ferrugineuses en dessous, est aussi parfois cultivé dans nos orangeries.
3 7 4 . _ T R O E N E . — LIGUSTRUM Tourn.
Nom la tin em p lo y é par P lin e , p rob ab lem en t t ir é d e lig u r e , lie r ; a llu sion
au x p o u s s e s flex ib les.
Petits arbres ou arbrisseaux à feuilles opposées, entières. Fleurs des
Oliviers, en grappes composées terminales, blanches, à odeur forte, désag
réable; calice tronqué ou 4-denté; corolle infondibuliforme, à tube plus
ou moins allongé, limbe 4-lobé, valvaire ou subindupliqué ; drupe noire,
peu charnue ou membraneuse, à 2 loges et 2-4 graines. Bourgeons ovales
aigus, petits, à écailles imbriquées opposées, coriaces, presque herbacées.
— Le genre comprend de 25 à 30 espèces h ab itan t l’Europe moyenne, l’Asie
tempérée et tropicale et l’Australie. Un assez grand nombre sont cultivés
dans l’ornementation, soit pour former des massifs d’arbrisseaux sous les
grands arbres, soit pour faire des abris ou des haies. On les mulliplie facilement
de graines traitées comme celles de l’Olivier, ou bien encore de greffe
en fente, de côté ou en placage sur le T. commun, ou bien encore de boutures
de bois d ’un an faites au printemps.
1, — T . c o m m u n . ■— L. VULGARE Lin. — Nouv. Duham., III., t. 49. — Fl.
Dan., t. 1441.— Math. Fl. for., p. 2 1 8 .— Boiss., Fl. or., IV, p. 37. —
Masclf. Atl. Pl. Fr. t. 216. — Europe.
Arbrisseau de 2 â S'", à rameaux droits flexibles, à écorce d’un gris
b ru n â tre , un peu verruqueuse; ramules souvent couvertes d’un court
tomentum. Bourgeons b ru n s. Feuilles courtement pétiolées, lancéolées-
elliptiques, vertes et glabres sur les deux faces, persistantes dans les
hivers doux. F loraison mai-juin. Fruit noir de la grosseur d un pois, persistan
t ju sq u ’au printemps. Graines noires ponctuées. — Son aire comprend
presque toute l’Europe y compris l’Angleterre, la Scandinavie, et du Danemark
à la Russie méridionale, mais il manque dans le nord de 1 Italie et de
la p resqu’île Ibérique. — Il habite les forêts sous le couvert des g rands arbres,
les haies et les lieux incultes, sans distinction de terra in s. Il n est généralement
pas nuisible. Bien que son bois blanc soit assez dur, ses produits
sont à peu près sans valeur. Cependant ses jeunes pousses servent dans
la vannerie fine et on le plante souvent p o u rfa ire des haies.
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