curiosité, le menu d’un diner offert à Barnato par ses
amis, au moment de son départ pour Londres :
Hors d’oeuvre variés.
Consommé Sévigné.
Saumon anglais sauce hollandaise.
F ile t'd e boeuf Godard.
Noisette de chevreuil aux marrons.
Asperges b e u rre fondu.
É p ina rds au velouté.
Pintade au cresson.
Dinde farc ie aux truffes.
Salade de saison.
Charlotte de pommes.
Glace tu tti fru tti.
Gâteau de Savoie.
F ru its e t desserts assortis.
Vins : S herry, Schloss Johannisberg, Château la Rose, Chambertin,
Moet e t Chandon 1889, Bollinger spécial.
Encore si ces festins étaient aussi exquis que sembleraient
l’indiquer les menus! Il y a pénurie non
pas de bons chefs, mais de bonnes marchandises.
Allez donc faire une glace tutti frutti avec de la crème
en conserve et des fruits en boîtes de fer-blanc. Il
faut s’armer d’un peu de complaisance, et se figurer
être chez Paillard ou chez Cubât.
Les Anglais ne pouvaient manquer d’implanter leurs
innombrables sports. On compte de nombreux clubs
consacrés au foot bail, au tennis, au golf, au polo et
surtout aux courses de chevaux. Un très joli champ
de courses a été aménagé à 2 milles de la ville et
comprend : tribunes, pesage, paddock, buffet, etc....
On voit couramment des paris de £ 5.000 (125.000 fr.)
sur un cheval. Le jeu aux courses a envahi toute la
population et de nombreux offices se sont créés à
Johannesburg pour exploiter cette passion. En tous
cas, les courses donnent l’occasion aux dames de montrer
leurs toilettes, aux gentlemen de sortir leurs attelages
et, à ce point de vue, elles sont très utiles au
commerce local.
On avait commencé aussi à exhiber des combats de
boxe et les champions américains ont fait le chemin
à plusieurs reprises pour exercer en Afrique leur
délicat exercice. Mais ces amusements ont été prohibés
récemment. La dernière importation est la course de
lévriers comme on la pratique en Angleterre. Plusieurs
lévriers renommés ont été envoyés à Johannesburg
cette année.
H ô te ls . — Il y a de nombreux hôtels, mais ils sont
presque toujours combles.
Les principaux sont :
PENSION
North western hô te l................................................................ £ 1 p a r jour.
Grand national h ô t e l .......................................................................... » 1___________________
ten u p a r un Italien, M. Zoccola, arrivé comme garçon d’hôtel
il y a six ou hu it ans e t ma intenant millionnaire.
Hôtel Victoria, p rè s de la g a re ............................................ » 1_________ __________
Heath’s hôtel, dans la rue la plus commerciale.
Masonic hôtel, où se réunissen t les franc s-maçons fo rt nomb
reu x dans l’Afrique du Sud.
Central h ô t e l............................................................................ environ. 45sl1
Goldfields — ................................................... — i s _
Long’s Æ M B l l I I ’y .............................................. — 1 5 _
Langham — . . ! ................................................................. — 1 5 ____ __
Odeon — ■ 10 _________ __________
F e rre ira — . . . . . . . . . . . . . . . . (• . . : i-é 1 0____ __
Height’s — ............................................................................ — 1 0 —
La Société internationale des wagons-lits fait bâtir
maintenant un grand hôtel, qui sera situé près de la
gare, et qui promet d’être magnifique. Il s’appellera,
dit-on, Hôtel de l’Europe. On va construire également
un magnifique hôtel qui comprendra : hôtel, bains
turcs, salle de théâtre, etc., etc.