A M M O D Y T p S . ( Poiffons. )
S E C O N D E C L A S S E
DU S I X I E M E O R D R E DE S A NIMA UX .
POI S SONS A P O D E S .
Poiffons épineux qui II ont point de nageoires inferieures fu r la
gorge , fur la poitrine , ni fur le ventre.
C I N Q U I E M E G E N R E .
i— a » » .
A M M O D Y T E .
'4 M M O D Y T E S. Linnai.
le mufeau effilé , le corps couvert d’écailles difpofées en cercles.
E S P È C E .
i L’A p p a t d e v a s e .
AMPHÏBIES. (Pqiffons) 11 y a des poiffons
qui relient quelque-temps hors de l’eau. Les Anguilles
, quelques efpeces de Silures * &c. en for-
tent pour fe gliffer entre des herbes fraiches &
humides.
Les poiffons volants fe foutiennent en l’air juf-
qu’à ce que les grandes nageoires qui leur fervent
d’ailes, étant defféchées , ne puiffent plus les fou-
tenir. Mais ces poiffons ne fortent de l’eau que
pour chercher quelque nourriture , ou pour fuir
d’autres poiffons qui font fur Je point de les dévorer.
On tranfporte des Carpots du Rhin depuis Strasbourg
jufqu’à Paris ; on peut même les reporter
tout de fuite à Strasbourg fans qu’ils meurent, fi
on les tient entre des herbes fraiches, & fi l’on
met un petit morceau de pomme ou de bois dans
les ouvertures des ouies pour empêcher qu’elles
ne fe ferment & ne fe colent de manière que le
poiffon ne puiffe plus les ouvrir & ne meure, fuf-
foqué...; .• - x .;:
On engraiffe des carpes en les tenant fufpendues
la tête en haut dans de la mouffe que l’on a foin '
d’humeéler.
Mais ces Carpots & ces Carpes font dans un état
qui ne leur eft pas naturel, &. dans lequel on ne
les fait fubfifter que par artifice. Aucun de ces poiffons
n’efl vraiment amphibie.
Linnæus a réuni les poiffons cartilagineux avec
les animaux quadrupèdes ovipares & les Serpents
dans une même claffe, fous la dénomination ü A m phibies.
Les poiffons y font diftingués des autres
comme des Amphibies qui nagent yAmphibia nantes.
J’ai été obligé de fupprimer cette claffe dans l’Encyclopédie
méthodique, & de réunir les poiffons
cartilagineux aux autres poiffons. Linnæus ne les
avoit ieparés que parce qu’il croyoit qu’ils avoient
des poumons & des ouies ; mais c’étôit une erreur
que j’ai détruite dans l’Introduélion à l’Hiftoire
Naturelle des quadrupèdes ovipares. Voyeç VHif-
toire Nat. de VEncycl. méthod. Tem. IJ. Part. I l,
P*g- 54^ & 549- A
AMORCE. C’eft le nom que l’on donne aux
vers, aux infeéles, & en général à tout ce dont
on fe fert pour attirer les poiffons , & les engager
a mordre à l’hameçon. Voyeç dans l’Introduâion
l’article général des P ê c h e s .
An c h o is . ( r ) Efpeoede ciupe.
Clupea Encraficolus. Lin. Pifces abdom. Clupea,.
n° 'd u4p‘ ea maxillâ fuperiore longiore, Ibid.
A r t e d i , Gen. 7 . 1 7 . Ibid.
O EVxfcîuAor. Aristot. L .6 . c . 15.
A t h e n . L. 4 . p. 1 4 8 . & L . 7 . p . 2 8 5 . 3 0 0 .
E ’yypa.vheiï vel E'y^ot^iyoKot. Ælian;. L . 8,
f . 1 8 . / 7 . 4 9 7 .
A vKoçlofxot. Æ l i a n . L . 8 . c. i,8 . p. 4 9 7 .
Halecula. B e l l o n .
Engraulis. W O T T O N . L . 3 . c. 1 8 2 . fo l. 1 6 1 ,6 ,
iEncraficoli. R o N d e l . L . 7 . c. 4 .p . ^ 1 1 ,
Hifioire yNaturelle. Tome l l l .
Encfafic.holi, quos a lïi Engraules, alii Lycojlomas
appellant. G e s n . ( Francf. ) p. 68 678.
Encraficholus , G e s n . (Germ. ) fo l. 1. b.
Aldrov. L . 2. c. 33.p. 214.
Jonst. L . i . t i t .^ . c . i .a . 18. t. 19./. 13^
C h a r l e t o n . p . 1 4 4 .
WlLLUGH. p. 225. tab.p. l .f ig . 2.
R a i . p. 1 0 7 .
En Anglois , en Suédois, &c. Anchovies.
. L’Anchois eft beaucoup plus connu par l’ufagé
que l’on en fait pour l’affaifonnement, que par 1a
forme, qu’on eft rarement à portée d’obferver ,
parce qu’elle fe trouve dénaturée par les préparations
que l’on fait fubir à ce poiffon, avant de
nous l’envoyer. Sa longueur ordinaire eft d’un
doigt, & s’étend quelquefois jufqu’à une palme &
même au-delà. Sa groffeur eft égale à celle du
pouce de la main. 11 a le cor-ps plus épais que le
hareng , dépourvu d’écailles, & remarquable par
une tranfparence qui n’eft interrompue qu’à l’endroit
de l’épine. Le doseft d’une couleur brune ou
cendrée , avec un mélange de verd ; celle du
ventre eft argentée. Les mâchoires font luilantes
& ont une teinte de rouge. Le mufeau eft terminé
en pointe. La mâchoire fupérieure dépaffe de beaucoup
l'inférieure , ce que Linnæus & Artedi donnent
pour le principal caraélere Spécifique de Y A n chois.
L’ouverture de la gueule eft d’une grandeur
démefurée par proportion au volume de ce poiffon.
Il en faut dire autant des ouvertures des - ouies.'
Les yeux, qui ont pareillement un diamètre con-
fidérable , à raifon des autres dimenfions de XAnchois,
font recouverts d’une peau lâche. Leurs iris
font argentées.
La nageoire du dos eft garnie de quinze rayonsj
Les nageoires peélorales en ont chacune quatorze.
Les ventrales, fituées au-delà des précédentes ,
en allant vers la queue, n’ont chacune que fept
rayons. On en compte dix-fept à la nageoire anale#
La queue eft évidée en forme de fourche.
L’Anchois eft commun dans les parties de la
Méditerranée qui baignent les côtes de-Venife, de
Gênes & de Rome. On faîe ce poiffon , & on
l’envoie dans de petits barils. Mais avant de l’apprêter,
on a foin d’ôter la tête que l’on dit être
d’un goût très-amer , ce qui a fait donner à ce
poiffon, par les anciens , le nom d'Encraficholus,
c’eft-à-dire , qui a du fiel dans la tête.
Comme les Anchois fe diffolvent aifément dar.&
prefque toutes les liqueurs que l’on expofe furie
feu , on fait avec ce poiffon une faumure propre
à relever la faveur des mets qu’elle accompagne.
( WlLLUGHBY. )
ANCHORAGO. Voye^ B é c a r d .
ANDANA. Sorte de pêche que les Efpagnols
font avec des naffes. Voyeç , pour l’explication de
ce dernier t e r m e , l’article général des P ê c h e s
dans l’Introduélion.
ANGE, ( 1’ ), Efpèce de chien de mer.