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H A I
H a im ou HAIN. Ceft un crochet ordinairement
de métal , auquel on attache une amorce
pour attirer le poiffon > qui fe prend au H dimjf
en mordant la nourriture qu’on lui préfente. Il y
a des Haims qui ont deux crochets. On en fait ,
auffi quelquefois avec des épines, & même avec 5
des os. Voye^ l’article Pêche dans l’Introduâion.
HALACHIA. Koyei Alose.
H A L B O U R G. Ceft un Hareng. fort gras.
Y o y t i Hareng.
HALLE-CROQ. Efpèce de croc ou de harpon ,
qui fert pour tirer à bord les gros poiffons, dont
3a pefanteur pourroit rompre les lignes au fortir de
l’eau.
HAMBURGE. ( 1’ ) Efpèce de Cyprin.
Cyprinus Caraftftus. L i n . Sift. nat. Pifces abdom.
Cyprinus. n°. 5.
Cyprinus pinna ani radiis decem, caudâ integra ,
lined later ali reSla. Faun. Suec. 364.
Cyprinus pinnâ dorji ojjiculorum viginti , lined
later ali recta. Arted. Gen 4. fy n 5 .ftpec. 2.9.’
Gronov. Muf. 1. n°. 11.
* Cyprinus Hamburger. Id. a£l. Up ft. 1741. p. 75.
Charax. Do b r a y .
B e l l o n .
. Gesner. p. 2.2,2 & 166. b. E . G.
F i f e isftimpliciter Karas diSlus. Gesn. Par ali p.. p. 16.
■ Carafti tertium genus. Gesn. Ibid. p. 17. ( Edit.
Wranc. 1604. )
CaraJJhis ftimpliciter di&us , five CaraJJi tertium
genus i Gesn. Pdralip. p. 1275.'
Rai. p. 116.
WlLLUGHB. p. 2 4 9 .
Cyprinus latus alius Gorais Ratiftbonoe. Id. Ibid.,
Cyprinus latus alius. Aldrov. Z. 5. c. 43.p . 644.
J onst. L. 3. t it .y .c . 9 .p. 165. t. 2y .ft. 12.
Caraftjius. Ma r s i l . Danub. torn. 4. t. 14.
A n Blicca feu alburnus lacuftris. Gesn. p. 27 ?
A n Ballerus. Rondel ?
A n Cyprinus brevis. ScHONEV. ?
En Suède , Ruda ; En Allemagne, Karaftft &
Karayftche.
Le Hamburge , felon Willughby, a de la relie m-
blance avec la Brême d’une part 3 & la Carpe de
l’autre ; mais il eft plus épais & plus court que
l a première , & beaucoup plus large & plus mince
que la Carpe, enforte que li l’on compare enfemble
ces trois poiffons , la Brême paroît faire la nuance
entre les deux autres.
La couleur du Hamburge eft d’un jaune doré ,
qui prend une teinte moins éclatante fur le ventre :
il a le dos aminci en forme de tranchant, & fort
élevé ; l’ouverture de la gueule eft petite-& arrondie
1 les yeux font petits & plus enfoncés que ne
H A R
le' font communément ceux des autres poiffons1.
La nageoire du dos a dix-huit rayons ; celle de
l’ànus huit ; chacune des nageoires de la poitrine en
a quinze, & chacune de celles du ventre neuf. Willughby
ajoute que le premier rayon des nageoires
du dos &. de l’anus font comme dentelés de chaque
côté. Selon Gronovius , ceft le troiftème rayon de
ces nageoires qui a la dentelure dont il s’agit ;
mais cet Auteur dit en même-temps que la nageoire
du dos a vingt rayons , & celle de l’anus dix ,
& que les deux premiers , de part & d’autre , font
très-courts. Willughby n’a point tenu compte de
ces petits rayons , ce qui concilie les deux del-
criptions ; la queue eft un peu échancrée, & a
environ vingt-deux rayons.
On trouve. ce poiffon dans plufteurs étangs de
l’Europe. Il vit long-temps après qu’on l’a tiré de
l’eau, & fe conferve très-bien dans les viviers.
L’individu décrit par Willughby avoit neuf pouces
de longueur.
HAMEÇON. Ce mot, fuivant M. Duhamel,
fig n itîe à parler exactement , un haim garni de
fon appât ; mais très-fouvent on le prend dans la
mêmé acception que le mot de haim, qui n'exprime
que le crochet auquel on attache l’appât.
HARANGADE ou HARANGUIERE. Voye^
H a r en g a d e .
HARENG. ( le } Efpèce de Clupe.
Clupea Harengus. L i n . Sïft. nat. Pifces abdomin|
Clupe a. r?. ! . .
Clupea immaculata, maxilid infteriore longiore.
Faun. Suec. 337.
Clupea maxilid infteriore longiore, rnaculis nïgris-
carens. Ar t e d i. Gcn. y» fyn. 14.ftpec. 31,
Idem. Faun.' Suec. 315.
Idem. G r o n o v . Muf. 1. n°. 21.
a. XcihKic. A r is t . L. 4. c. 9. & L . 6. c. 14. 6» L+
8. c. 20. & L . 9. c. 3 7«
Æ l ia n . L . 10. c. 1 1 . p . 582.
A t h e n . L . 7.p . 328.
O p pian . Ha l. L . i .p . 10.
A n Chalchis Plinii. L . 32. c. 11 ?
W o t t o n . L. 8. c. 183. fo l. 182. A
Chalcidis ftpecies. Be l l o n .
Erica vel Æ rica. G a z . A r is t . L. c.
A llé e .S . H il d e g a r d . L . 4.part. î .c . 20.p . 9 $
Halec. I s id . Orig. L . 12. c. 6 .
A l b e r t .
A u c t o r .
A c t o r .
Cub. Z. 3. c. 32. fo l. 80. b.
C h a RLET. p .v 122.
Blas. Anat. p. 277.
Aringa çimbricorum littojum. J o v . p. 143.
H /a R
Harènms. R o n d e l . L. 7. <r. 1 ù p. • ' ;
G e s n . ( Franc.) p. 408 <*48.6 , <S> (Gfiim. )ƒ. 5. ,
S.cHONEVii p. 36. 37- f É M p • •’ •>>«<•1,1
Jonst. L. 1. t. T., e. x. a, 3. /» 1. },• 6.
T h aum a t. p. 416.
M e r r e t . Pin. 1 S 5 .
D ate. Hiß, o f K M 4V -
WlLLUGHB. p. l.tÿ.
R a i . p. , 4 " . -î s i c -l - 1' . ;
Henrengus Flandriens. A l d r o v . a ., 3. c. 10.
** Le^Harene. D u h am . Traité des Pêches. 2'.
partie. Seû., 3. chap. 3 - P1- X V I - ù- 1^ h \ . ■
En Suède, Still ; en Allemagne , Hering 8C
jH a ring. ,
ß . H clÿciç. A rist. Z. 6. c . 15*..
- Chalchis , id eft , celerimts gallorum. I?ELLO.N.
Membrdf. Ron d e l . , Z. ,7.1,5, 13. y. ,2.20,
A ld r o v . L. 2. c. 31. p, .2x2. ,
Gesn. p. 74 6* 85. & ( Germ. ) fol. 2. b.
Jonst. L . 1. x. 3. c. 1. a. 17. t. 19. f . 14-
C harlet. p. 143.
Stromlingus. R o b e r g . Pife. p. 4. 18 & 23.
Strcm'mgus. R ob erg .G ra f. p. 9. 12. St 14..
En Suède, Stromm'mg. , .
( Artedi oblerve que, la variété ß ne différé
de la précédente, qu’en ce qu’elle eft plus petite ).
Le Hareng eft ft eftimé des Ang.ois , au rapport
de Willughby , qu’ils l’ont furnommé le Roi
des poiffons. Cependant, quoique fain-& agréable
au goût , il n’a pas autant de délicatelle .que plu-
fieurs autres poiffons que nous pourrions citer ; mais
il devient, par fon affluence vers différentes côtes,
en plufteurs faifons, une reffource d’autant plus pre-
cieufé, quelle eft plus générale & plus a la portée des
hommes de toutes les conditions. M. Duhamel
remarque à ce fujet que la pêche feule du Hareng
occupe & fait fubftfter une multitude dhommes,
qu’elle contribue à .former de bons matelots , &,
qu’èlle procure à prefque toutes les provinces du
royaume un excellent ppiffon frais. C e même
poiffon, préparé par la falaifon , a bien d’autres
avantages : i l fournit aux peuples du Nord une
partie de leur nourriture pendant l’hiver : il eft
encore d’un grand fecours a quantité de peuples
q u i, étant éloignés de la mer , ne peuvent, pendant
les temps d’abftinence , jouir de la marée
fraiche, & tranfporté, non - feulement dans les
états voiftns, tpais jufques dans le Levant, il devient
une branche de commerce très-conftdérable,
qui mérite la proteâion de toutes les nations.
Le Hareng 3 fuiyant la defeription de Willughby,
a communément neuf pouces, & quelquefois un
pied de longueur, fur deux ou trois pouces.' de
largeur ; fa tête eft comprimée par les côtés ; la
mâchoire inférieure dépaffe celle d’en-haut ; elle
eft hériffée, ainfi que la langue & le milieu, du
palais , de très-petites dents ; l’ouverture de la
gueule eft tournée en-haut ; les iris des yeux font
d ’une coulenr rougeâtre.
H À H
Lès : bui.es'; font :au nombre'de quatre1 de p itt
êo d’autre ; les trois;premières font 'gannies- d’un
feul rang de ifrangés,",-beaucoup plus, dongées que
dans les.autres poiffons. Artedi compare les«fitàng'ês
dé la p lus grande ouiei à;• i dès ' plumés ;,d’oifeàîJ> ;
la dgr.nièr.e a deux rangées de frangés , dont les
intérieures, font beaucoup plus courte» que-cdfès
de la rangée extérieure.
La nageoire du dos occupe â-péir-près 1e. milieu
de. l.a longueur du poiffon : elle'a environ- dix-üept
-rayops, dont le quatrième &. le .cinquième» font
les plus longs 1
Les nageoires de la poitrine ont chacune dix- fept
rayons celles du ventre en ont neuf 4 la nageoire
de l’anus en a dix-fepty: plus réeartésientr’eux que
céù-x des. autres, nagéaires. On. voit,, vers la baie
.des nageoiresdes écailles fttuées.trânfverfalement
terminées-en pointe.- -
La couleur du dos: eft d’un, brun bleuâtre ; le
ventre eft aigu & garni d’une rangée d’écailles
dentelées , qui s’étend depuis lia tête jufqu’à la
queue. Sa couleur eft blanche, ainft que celle des
côtés. On ne voit aucunes taches fur ces dernières
[ parties. Les lignes latérales font, à peine fenfibles..
Le corps eft couvert de grandes.écailles arrondie».
La queue eft partagée en.deux lobes, &• fa nageoire
a dix-hüit rayons, dont les deux extrêmes font
ftmples , & les intermédiaires rameux à leur extrémité.
Linnæus a donné au Hareng l’épithète d'immaculata
; ( fans tache. ) parce qu’il : n’a point les
côtés tachés comme l’Alole. Mais ^ fuivant M. Duhamel
, on apperçoit quelquefois fur les opercules
des ouies des taches rouges ou violettes fort éclatantes.
Quelques individus ont aufti, auprès des
opercules , des taches qui ont le brillant de l’or. .
On a donné au Hareng différents noms relatifs
foit aux divers états ou fe trouve ce poiffon loti-
qu’on le prend, foit aux différentes manières.dont
on le prépare. Les Harengs qui font remplis d’oeufs
ou de laite , s’appellent Harengs pleins , ôt ce font
f les plus eftimés. On nomme Harengs gais ceux
! qu’on prend dans la faifon où ces poiffons n’ont
• ni oeufs ni laite. Peut-être ce nom leur vient-il
1 de ce qu’ils font alors plus vifs & plus agiles que
dans le temps où ils font pleins.
Les Harengs qu’on nomme Marchais en certains
endroits, comme pour indiquer qu’ils font bons
alors à mettre en vente, font , fuivant quelques
perfonnes , ceux qui reftent dans nos mers , après
que les autres les ont quittées pour retourner au
Nord : ils font vuides ; mais ils fe trouvent rétablis
de la maladie du frai, & on les confond, en plufteurs
pays , avec les Harengs g a is , quoiqu’ils méritent
de leur être préférés.
On prend fouvent des Harengs qui font tout
près de frayer , ou même qui ont commencé à
faire leur ponte : ils font peu eftimés , & achèvent
de fe vuider ,de leurs oeufs ou de leur laite lorfqu’on
les met dans le fel. Qn dit même que les Pêcheurs,