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la mâchoire d’en-haut ; de plus, les deux avant-
dernières dents de la mâchoire fupérieüre font
aufli plus longues que les voifines. Enfin on voit
fur le bord de cette même mâchoire une fécondé
rangée de^dents à peine fenfibles. Les yeux font
grands & ont leurs iris argentés , mais offufqués
par des teintes de pourpre & de brun. Le milieu
de la mâchoire fupéïieure eft relevé par deux rides
longitudinales qui convergent Tune vers l’autre.
La première nageoire du dos eft un peu plus
près de l’extrémité du mufeati que de celle de
la nageoire de la queue : elle fort d’une efpèce de
canal, & a cinq rayons épineux. La fécondé, placée
au-delà des trois quarts de la longueur du poiffon ,
a dix rayons flexibles.
Les nageoires de la poitrine fontTd’une grandeur
médiocre , & ont chacune treize rayons. Celles du
ventre en ont fix, tous rameux, excepté le premier.
La nageoire de l’anus en a dix. Celle de
la queue eft profondément échancrée.
Ce poiflbn, fuivant Rondelet, a la chair ferme
& sèche, caftante en quelque.forte, & d’un goût
agréable. Ariftote met le Spet au nombre des
poiffons qui vont par troupes, ce que confirme
l’expérience des Pêcheurs, qui prennent ordinairement
un certain nombre de ces poiffons à-la-
fois.S
PINARELLE. (la ) Efpèce de Gaftré.
Gajlerojleus Spinarellus. L I N. Syjl. nat. Pifces
thoracïci. Gaflerojleus , n°. i1.
Gaflerojleus , capitis pojlico fpinis quaternis fer-
rulatis , lateralibus longitudine abdotrtinis. Ibid.
Pungitius pujillus. Muf. A,d. Fr. i . p . 74. t. 52.
Ce poiffon a quatre aiguillons fitués derrière la
tête, & dentelés comme une lame de fcie. La
nageoire du dos a feize rayons. Les nageoires du
ventre en ont chacune quatre ; celles de la poitrine
vingt ; la nageoire de l’anus en a huit. On trouve
cette éfpèce de Gaftré dans la mer de l’Inde.
STERLET. Foyeç St r e l e t .
STERNICLE. ( la ) Efpèce dé Clupe.
Salmo Gajleropeleçus. Pallas. Spicileg.fafcîc. 8.
p . 50. tab. J .fig 4 .
Clupe a Sternicla. LlN. Syjl. nat. Pifces abdomin.
Clupe a , n°. 8.
Gdfieropelecüs.GRONOV. M u f 2. n°. 155. tab.
7 -fis- 5' . '
Clupea Sima. L i n . Syjl. nat. Pifces abdomin.
Clupea, n°. 7.
Les obfervations de M. Pallas ont ramené le
Sternicle à fon genre, en déterminant fes cara&ères
diftinélifs qui n’avoient pas été bien faifis jufqu’alors.
Gronovius, à qui les nageoires que ce poiffon a
fur le ventre avoient échappé, à caufè de leur
peûteffe, en a fait un genre particulier, fous le
nom de Gajleropeleçus, qui défigne la forme dé
fon ventre, aminci comme le tranchant d’une
hache. Linnæus a bien vu les nageoires dont nous
venons de parler ; mais fon attention ne s’eft pas
S T E
portée fur une petite nageoire charnue que le porf-
fon a derrière celle du dos. Ce Naturalifte a cru
en conféquence devoir le ranger parmi les Clupes,
fous la dénomination de Clupea.Sternicla , rapprochement
qui ne laifferoit pas d’être encore force,
en fuppofant même que le Sternicle n’eût qu’une
feule nageoire fur le dos , puifque fon ventre eft
feulement aminci, mais non pas dentelé en forme
de fcie, comme dans l’efpèce du genre des Clupes.
De plus, le même Auteur, ayant lu la defcrip-
tion que Gronovius avoit donnée de fon Gafle-
ropelecus, & ne lbupçonnant pas qu’il pût s’être
mépris par rapport au défaut de nageoires du
ventre, s’eft perfuadé que l’individu fur lequel il
avoit vu lui-même ces nageoires, appartenoit à une
efpèce différente de celle qu’avoit obfervée Gro-
novius. 11 a donc fait de celle-ci une efpèce particulière
de Clupe, qu’il a nommé Clupea D’après
cette difcuflion , on' doit réunir, ainfi que l’a
fait M. Pallas , le Clupea Sternicla & le Clupea Sima
de Linnæus, & les rapporter l’une & l’autre au
genre des Salmones. M. Pallas obferve encore que
le Sternicle doit être rapproché du Salmo gibbofus
(le boffu)& du Salmo bimaculatus (la double tache,
avec lefquels il a beaucoup de rapports (1). Nous
emprunterons ici la défcription de Gronovius, en
fuppléant à ce qui y manque au fujet des nageoires
dont nous avons fait mention , cette défcription
ne laiffant d’ailleurs rien à defirer au jugement de
M. Pallas. v.. J
Le Sternicle a la tête petite , comprimée par les
côtés, plane en-deffous , liffe, & d’une couleur
I d’azur avec des reflets argentés. L’ouverture de
la gueule eft égale en largeur au diamètre horizontal
de la tête; Les deux mâchoires font garnies
de dents affez grandes, contiguës entr’elles,
difpofées fur un feul rang , & recouvertes par
les lèvres.
Les yeux, fitués fur les côtés de la .tête , plus
près de la gueule que des opercules, font grands ,
un peu arrondis , & ont leurs prunelles noires
& leurs iris dorés. Les narines font placées au
haut des côtés de la tête, entre les yeux & la
lèvre fupérieure. La mâchoire inférieure eft beaucoup
plus longue que celle d’en haut.
Le corps eft court & très - comprimé par les
côtés. Le dos eft large & plat auprès de- la tête ,
& fe rétrécit dans tout le refte. de fa longueur ;
il s’élève obliquement vers fa nageoire , puis
defcend par une autre ligne oblique fur tout
l’efpace qui correfpond à cette nageoire , paffé
laquelle il fe redreffe vers la queue. Les lignes
latérales font très-voifines du dos à leur origine,
'& fe rabaiffent vers leur extrémité, en parcourant
le milieu des côtes. Le ventre eft faillant
( ï ) Nota. C’eft par erreur que ce poiffon a été rangé
parmi les Clupes, à l’article des poiffons de ce genre, tel
que.nous l’avons donné dans notre Diftionnaire. 11 faut y
{opprimer lé nom de Sternicle, qui fe trouvera à fa vraie
place , dans l’article du: genre des Salmones,
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& fetnble affilé en forme de tranchant; il defcend
en ligne circulaire depuis les opercules juf-
qu’au-deffous des nageoires de la poitrine , puis
il remonte obliquement jufqu’à la nageoire de
i’anus , paffé laquelle il s’étend horizontalement
vers la nageoire de la queue.
La première nageoire du dos eft petite, & fa
figure imite à-peu-près un parallélogramme. Elle a
douze rayons rameux, excepté les deux premiers
qui font Amples. La fécondé nageoire^ du dos eft
fituée à égale diftance entre la precedente &. la
nageoiré cle la queue. Sa fubftance eft charnue,
& par fapetitefîe , elle é chappe prefque à la vue.
Les nageoires de la poitrine font grandes j courbées
en fer de faulx, fituées fur le milieu des côtés,
& garnies chacune de neuf rayons un peu fameux,
excepté le premier qui eft Ample, &. de plus très-
long & très-épais , quoique non épineux.
Les nageoires du ventre font extrêmement petites
, & ont chacune cinq ou fix rayons. Elles font
fituées fur la carène aiguë que forme lejventre.
La nageoire de l’anus a trente-trois rayons
fimples. Celle de la queue eft profondément échan-
crée ; elle a vingt-deux rayons. La plupart de?
nombres indiqués par Linnæus , pour les rayons
des nageoires du Clupea Sima3 diffèrent fenfiblement
des précédents , qui ont rapport au Clupea Sternicla.
Cet Auteur aflîgne dix -fept rayons pour la
nageoire du. dos, dix-fept rayons encore., dont
un épineux , pour chacune des nageoires de la
poitrine, cinquante - trois pour celle de l’anus , &
dix-huit pour celle de la queue. Mais outre que
le nombre des rayons qui compofent les. nageoires
des poiffons d’une même efpèce eft fujet à varier;
il fe peut que la petiteffe de celui dont il s’agit
ici, n’ait pas permis à Linnæus & à Gronovius de
faire l’énumération exaéte des rayons de fes nageoires.
La couleur du corps eft ..comme celle de la
tête, d’un bleu d’azur argenté. L’individu obfervé
par Gronovius avoit un peu plus de deux pouces
en longueur totale. On trouve ce poiffon auprès
de Surinam.
STIGMATE, (le ) Efpèce de Perfegue.
Perça Stigma. L in. Syjl. nat» Pifces thoracici.
Perça 3 n°. 26. ,
Perca pinnâ dorfali ramentaced , operculis inujlis.
Ibid.
Les çaraâères diftinâifs de ce poiffon, que Lin-
xiæus a exprimés très-fuccintement dans la phrafe
précédente, paroiffent confifter eri ce qu’il a un
long filament foyeux à la nageoire du dos, & que
fes opercules font , marqués, d’une empreinte fem-
blable à celle qu’a laiffé un fer chaud appliqué
fur la chair. De-là le nom de Stigmate que porte
ce poiffon. On voit, par ce qui précédé, que cette
éfpèce appartient à la divifion du genre des Per-
fegues, qui a pour cara&ère la réunion des deux
nageoires du dos en une feule. Cette nageoire a
yingt-fept rayons 9 doiit les dix-huit premiers font
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épineux. Les nageoires de la poitrine en ont chacune
treize ; celles’ du ventre fix, dont un épineux.
La nageoire de l’anus en a dix-neuf, dort
neuf épineux. Celle de la queue qui eft fourchue,
en a dix-fept. On trouve ce poiffon dans llnde.
STOCFSICH , STOCVISH ou STOCK-
FISH , eft un terme générique qui défigne toutes
fortes de poiffons defféches fans avoir été fales.
Cê terme eft dérivé des deux mots allemands Jlock
Ql Jish a dont le premier fignifie bâton, & 1 autre
poiffon, comme fi l’on avoit voulu exprimer par
la dénomination de Stockjish, que les poiffons auxquels
on l’applique ont acquis, par le deffeche-
ment, la dureté d’un bâton. Quelques-uns croyent
cependant que l’origine du mot Stockjish vient de
ce que quand on apprête le poiffon deffeche, pour
le manger, on commence par le battre für un biU
lot. Mais cette étymologie paroît moins naturelle
que la première. .
On fait deffécher le Stockjish en lexpoiant à
l’air , ou à la fumée. Cette préparation s employé
pour les Morues, les Raies, les Soles, les Plies ,
les Turbots, &c. On dit que le Stockfsh apprête
avec foin peutfe conferver pendant dix ans, fans
altération.
STRELET. (le ) Efpèce d’Acipe.
Acipenfer ruthenus. L i n . Syjl. nat. Amphibm
nantés. AcipenferyU°. 2.
Acipenfer cirris quatuor , fquamis dorfalibus quin-
decirn. Muf. Ad. Fr. i .p . 54- t . 'v 7 . f i . & U 28.
Acipenfer ordinibus-quinque fquamarum ojfearum ;
intermedio ojjiculis quindecim. Faun. Suec. 272«
Strelet. B r u n . 1t. 9.
Le Strelet, fuivant M. Duhamel, eft le plus petit
des poiffons du genre des Acipes. Il a , comme
• FEfturgeon & l’ichtyocolle, le muleau garni de
quatre, barbillons. Sa forme eft pareillement pentagonale
; chaque arête du pentagone étant formée
par une rangée d’écailles ; mais il y en^ a quinze a
la rangée du milieu , tandis que l’on n en ^compte
que onze ou treize fur l’Efturgeon & fur l’Ichtyo-
colle. a •
La chair du Strelet paffe pour être fort délicate.
On compofe avec fes oeufs, ainfi qu’avec ceux de
FEfturgeon ordinaire, une efpèce de pâte falée &
confite, que l’on nomme Caviat, Cavial, Cafear•
Foyer C a v i a t , &c. On trouve ce poîffon dans
le golfe de Finlande. Linnæus dit qu’on le pêche
aum dans le lac Meier, en Suède, où il a été ir*-
troduit par le Roi Frédéric Ier.
STRIÉ, ( le) Efpèce de Chetodon.
Chcetodon Jlriatus. L in . Syjl. nat. P ifces thoracicu
Çhottodon , n°. 16. . . .
Chcetodon caudâ integra 3 fpinis pinnee. dorfaits
■ duodecim, corpore flriato , rojlro prominente. Ibid.
Chcetodon fla ve f cens y fafciis quinque fufeis.
Ad. Fr. t .p . 6 z .t . 3 3 ./ 7. . . .
Chcetodon macrolepidotus , lineis utrinque tribus,;
nieris. quartâ in caudâ, A RT. fpec. 95. -
5 * B b b ij