Le peperino ou (comme on dit dans le
pays ) la pierre saline est celle que l’on
emploie le plus communément dans le
pays. On s’en sert pour paver les rues 9
pour bâtir les maisons; on en fait des
corniches, des colonnes, et autres orne-
mens pour les églises: mais, comme il est
d un grain grossier, tendre et inégal , il
n’est pas susceptible de recevoir le poli.
Le peperino s’attendrit, et se réduit peu
à peu ( sur-tout quand il est exposé à
l’action des eaux , des glaces et des
neiges) en sable cristallin, très-abondant
en particules de feld-spath et de mica.
Aussi il fournit un sable excellent pour
bâtir, et très-tenace quand il est mêlé à
la chaux.
Après que nous eûmes examiné ce
bourg, nous employâmes la journée à en
visiter les environs.
Le territoire de Castel del piano est fort
resserré, et ses habitans vont rechercher
des portions de terrain dans les contrées
voisines. Outre les belles châtaigneraies
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qui l’environnent, en descendant un peu
plus bas, on voit des vignes très-bien cultivées
, et au-dessous des olivètes, c’est-
à-dire des champs d’oliviers. Les habitans
voisins de Castel del piano, avouent que
ces derniers les surpassent dans l’art de la
culture des terres, et sur-tout dans celui
de cultiver la vigne.
En effet, le vin est la plus riche production
du pays ; il est passablement bon,
et a une certaine renommée tant sur la
montagne que dans la maremme. (*)
Les châtaigniers qui y sont superbes
font le second objet de la richesse du
pays ; ils sont plantés sur un sol tenu en
forme de prairie , et très-bien entretenu.
L’abondance des sources d’eau limpide
que les cultivateurs dirigent çà et là à
leur volonté selon le besoin , arrose en
été ces prairies et ces châtaigneraies, et
en font un séjour délicieux qui fait envie
(*) On appelle ainsi les plaines desséchées et voisines
de la mer, qui autrefois formoient des marais.