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l’année où il est le plus agréable au goût, au moins
dans les contrées du nord de l’Europe, est la fin de
l’hiver ou le commencement du printemps. Il fraie
ensuite; et alors sa chair est moins savoureuse et plus
molle. Elle est cependant, dans les autres saisons, plus
ferme que celle de plusieurs pleuronectes; mais comme
elle est aussi moins succulente et moins délicate, on
la fait sécher sur plusieurs côtes de l’Angleterre et de
la Hollande.
La limande vit de vers ou d’insectes marins , et très-
souvent de petits crabes.
Son épine dorsale ne comprend que cinquante-une
vertèbres.
L’ouverture de sa bouche est étroite. Les deux mâchoires
sont d’égale longueur; mais on compte plus
de dents à la supérieure qu’à l’inférieure. L’oeil supérieur
est placé au sommet de la tête. On apperçoit au-
devant de la nageoire de l’anus, un piquant tourné
vers la gorge. Le côté droit est jaune ; le gauche blanc;
l’iris couleur d’or; et la caudale brune1 1.
Le rhomboïde de Rondelet me paroît être une variété
de la limande2.
1 6 r a y o B S à la membrane branchiale du 11 à chaque pectorale. p l e u r o n e c t e limande. j65 àà lcah anqaugee otihroe rdaec ilnae .queue.
* Rondelet, première partie > liv. 11 r chap. 3.
C e poisson est recherché, même pour les tables les
plus somptueuses. Sa chair est si tendre , si délicate
et si agréable au goût, qu’on l’a surnommé la perdrix
* Pleuronectes solea.
Boyglotton, boglosson , boglossa,‘boglotta, boglossos, et boglottos, par les anciens auteurs grecs. Perdrix de mer, dans plusieurs départemens de la France. Linguato , eh Espagne. SLainglgiuoala t a, ,e n Sardaigne. en I ta lie . Sfoia , dans les environs de Venise. Lil baluck , en Turquie. Samamkusi , en Arabie. ZSeaen greep, heunli nA ,l lemagne• ibid. Tunge, en DanemarcI. Hun de tunge, ibid. Tunge pledder, ibid. Hav -ager, ibid. Hone, ibid. TTounnggea ,s ola , en Suède» Id. en Norvège. en Hollande. SSoolu, l,e n Angleterre► ibid. ZBeoett,o ng, par les Hollandois de Surinam. id. Pleuronectes solea. L in n é , édition de Gnieliiu Id. Faun. Suède. 826.
PMleuullr.oPnreocdteros mtu.n Zgoa.o lo g . Danic. p. 4S , 11. 3j>6. It. W g o th. 178.