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car il pivote volontiers. On ne le cultive qu'en plein vont ; il
\icnt fort vile, s'élève assez liant et produit peu d'ombrage.
Lc,s amandes vertes se mangent en juillet : toutes nulrisscnt et se
récoltent en octobre ; celles qui sont douces et qni ont la coque tendre,
se réservent pour les tables j les autres sont employées à ftire des
liuiles et différentes drogues. .Avec des amandes douces ou fait des gâteaux,
des biscuits, des inasst^-pains, des macarons, des conserves, des dragées, des
pralines, des pâtes et différentes énmlsious. En Provence ou torréfie les
amandes, et elles prennent un goût de praline agi-cable : on les appelle
alors amandes torraâes.
Les amandiers se divisent d'abord en deux sections, les douces et les
améres ; ensuite les variétés se distinguent à la coque dure ou tendre, à
l'époque de la floraison, à la gn-andcur des fleurs, à leur couleur, etc.
A M A N D I E R F RI 4RC.
X V M Y G D A L U S G E N^ U I N A , flore alils magis albo, fracLÛs putammc
iluru, embryono aiiiaro.
DE tons les amandiers à eoque dure et dont l'amande est amère, nous
distinguons celui-ci, eu ce qu'il s'élève trés-liaut et qu'il se soutient bien.
II n'a pas les feuilles aussi grandes que plusieurs de ses variétés; elles sont
finement dentées, et leur pétiole est nmni de petites glandes globuleuses.
Il a les fleurs grandes, plus blanches que celles d'aucun autre amandier;
leurs pétales se croisent et sont échancrés au sommet. Quand ces
fleurs sont vieilles, l'onglet des pétales rougit à peine ; elles restent d'ailleurs
fort long-tems épanouies et souvent des dernières.
Le fruit est long de 4o millim. (18 lignes) avec son brou : sa coque est
fort dure ; elle contient une amande ainèrc, revêtue d'une tunique mar-
(juée de nervures rousses. Le brou conunenee à s'ouvrir en septembre,
et l'amande tombe en octobre.
EXPLICATION DES FIGURES.
. Bouquet de Heurs. 4 |;oupe verticale du même, montranl l'a-
2 Coupe verticale, montrant l'iasertion des mande entière couverte de sa tunique.
pétales, des élamines et les deux ovules 5 Embryon nu, montrant la gemmule au
dans tovaire. sommet et les deux cotyk'dons un peu
3 Coupe horizontale d'un fruit. écartés.
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