iongucmenlp«1onci.lé; son nova», cn forme «le carène, est sillonne, Ironqnè h sa
base pointu h son extrèniilc. Celle espèce doime beaucoup de fruit, mais peu
d'huile, à cause de la grosseur du noyau ; celte huile est bonne, et l'arbre est peu
nmlliniiè. .
Dans les environs dc Montpellier, on cultive une espece d Olivier qui parait se
rapproelicr du .Voin-eai/. -• c \'Amende de Casti-cs, dénomination tirée du
villa-i de Caslries - près de cette ville, oii cel arbre est commun, le fruit est un peu
pïu7gros <iue celui du Mou,-eau, et <lc la uièuie forme; son noyau est semblable à
celui de la sous-variété ci-dcssus, mais pointu par ses deux extrémités; les feudlcs sont
moins larges, moius longues que celles du Moureau ».
Var. 17. Olea viridnla. GOU.VN. M. MOMP. PAG. f..
Olea média, ivtunda, viridior. M.40>. Bot. Monsp. 190. Hort. i.'i.-^ TounsEr. IiisUt, Sgg.
DI-UAM. Arb. i . pag. 5 8 . n. u .
OnviEii ù fruit viit. Lu Langiiccloc, Oïdivie /'erdaleon Verduon.
Cet arbre a les feuilles longues, étroites, et d'uu vert peu foncé. Ses fruits sout assez
gros, presque ronds ; ils res\ent long-lems verts avant que de mûrir, et ils sont trèssu\
m à pourrir l«u-squ"ils (levionnciil noirs. L'huile qu'on en retire est des plus
niédi«.cre5, et ils n'en donnent qu'une petite quantité. Ces olives sont très-peu répandues,
soit eu Provence, soit eu Languedoc, et en général elles ne sonl bonnes à
cultiver (jnc lorsqu'on les destine h être confites : ou les recueille alors pendant qu'elles
sont encore vertes ; et comme elles sont assez grosses, elles ont une belle apparence.
Var. 18. Olea média, roUimla.
OLIVIER AruLau. BEHS. Mcm. 2. pag. io3.
Cet arbre n'est guère connu qu'aux environs de Grasse ; il se distingue ii son écorce
lisse, à ses li.iigucs pousses, à ses rameaux légèrement inclinés, à ses feuilles grandes,
assez écartées les unes des autres et d'un vert somln'c : ses i'rtuts sont ronds , assez
gros, pulpeux, «fun vert foncé avant leur maturité, el noirs lorsqu'ils sont parfaitement
mûrs : ils donnent nne huile grasse qui forme beaucoup dc déjwt. Les récoltes
sont altcrnaiivcs, mais abondantes.
Var. 19- Olea média, fructu subrotundo.
OiiMtn dc Salon , Plant de Salon.
Cet arbre a ses rameaux pendans; il est de grandeur médiocre, et d«iiL même être
mis au rang des petites espèces. Les feuilles sont as.sez étroites, obtuses, d'un vert un
peu clair. Les fruils sont arrondis, de grosseur niov ennc, devenant blancs avant d'èlre
mûrs, et finissant par être noirs lors de la parfaite maturité. Cel Olivier réussit aussi
bien dans les terrains secs qne dans ceux qu'on arrose; ii mérile d'autant plus l'attention
des cidlivatcurs, tpi'il réunit à l'avanUige de croître trè.s-piomptemcnt, c«'lui de
dr)nner du fruit tous les ans, et même l'année où il a été taillé. L'huile qu'il fournit
peut èlre mise au rang des meilleures.
Var. 20. Olea metlia, fructu ovato, subalbido.
OLIVIER Caillet-Llanc. PL. 3O. I'IO. B.
Arbre moyen, dont les rameaux sont redressés, les feuilles grandes, rapprochées
les unes des autres et d'un vert peu foncé. Les fruits sont très-puljjeux, ordinairciuent
peu colorés, a moius «ju'ils ne soient cn très-petit nombre; cl lorsque l'arbre cn
porte beaucoup, ils restent souvent blanchâtres, ou uc prennent qu'une Icinle Uèsfaible
dc ronge. Ces fruits fournissent une huile abondante, dont la récolte est
constante chaque année. Cet Olivier est parlicnlièremeiit cultivé aux environs de
Draguignau : il deniaudeà èlre beaucoup taillé, parce qu'une partie des rameaux qui
ont porté des fruits se desscchcnt presque toujours dans le courant de l'hiver suivant.
Var. 31. Olea metlia, fructu ovato, dilute rubro.
OuviER Caillct-rougc. I'L. 3O. FIC. A. Ouvinii dc Figanici-c. Bern. Mcm. a.pug. loS.AGéocs,
Columbara.
Arbre moyen, dont la tête est un peu arrondie, dont les rameaux sont longs et inclinés,
les feuilkrs grandes, d'un beau vert, rapprochées les unes des autres. Ses fruits
sonl charnus, el ils restent verts ou blanchâtres lorsqu'il y cn a beaucoup sur l'arbre ;
ils sonl souvent en partie blancs et eu parlie d'un rouge tendre. L'buile qu'ils donnent
est bonne et abondante; mais H ne faut pas trop larder de la tirer, car les Olives sont
très-sujettes h pourrir si on les laisse sur l'arbre ou qu'on les garde dans le grenier.
Cet Olivier se plait davantage et réussit mieux daus les vallées et les lieux bas que sur
les coteaux élevés : il rajiporle tous les ans.
\'ar. 22. Olea media, fructu ovato, atro-violaceo.
OLIVIER Caillet-roux. PL. 27. Fie. C.
Celle variélé ressemble à la précédente par son port, mais elle en diffère par ses
fruits moins cliarnus, moins abondans en huile, et dont les récoltes sout plus incertaines
; ils sont d'ailleurs d'une couleur plus foncée, tirant sur le violet noirâtre. Cet
Olivier est parti cul ièrenienl cultivé aux environs de Draguignan.
Var. 23. Olea fructu majori, carne crassd. TounNtr. lust. Sgg. GAIUD. Aix. 334. DCHAM.
Arb. 2. pag. 58. D. 7.
Olivoe regioe. C^SALP, 73.
OLIVIER royal. Aulivo Tripartie, en Provence.
Arbre moyen, dontles rameaux sont légèrement inclinés, dont les feuilles sont
petites, peu prc.ssécs et d'un vert peu foncé. Les Olives sonl rondes, et les plus grosses
(le celles (jui onl la même forme ; leur surface est souvent inégale et comme raboteuse.
Cetle variélé produit des fruits tous les ans, mais en petite quantité : on les confit.
Cajsalpin dil (pi'ou les estime beaucoup pour conserver, ce qui peut être vrai eu
Italie; mais en Provence , ils ont plus d'apparence que de bonté, et il est rare qu'ils
ne soient pas pi«iués par des vers. Leur huile est d'une qualité inférieure, et elle
d('pose beaucoup de crasse.
Var. a'f. Olea fructumajusculo et oblongo.TovViyiET.lmt.S^Çj. DUHAM. Arb. 2. pog. 58. n. 6.
OLIVIER cassant. ..lidivo Gros-Ribiés, en Provence.
Cet arbre est gros cl il .s'élève beaucoup; son écorce est très-gercée et raboteuse;
ses rameaux sonl droits el courts, cliargés de feuilles grandes el larges, d'un vert
foncé. O t Oli\ icr serait très-pnvienx s'il fleurissait souvent, car il produit beaucoup
lit Umles les fois «(u'il fleurit de f. ; mais il lui arrive fri'qneinment de se reposer pendant
]>li amu^-s. Les grappes de flcurs sont disposées vers l'extrémité des
i parties supérieures de l'arbre en sont beaucoup plus chargées que
les braïudiealau-rales el inlérieures. L'Olive donne une huile claire, d'un beau jaune,
mais «pii n'a pas le goût délicat. Un terrain gras el luunide, des engrais fréqtiens
conviennent à cet arbre, <louL le bois est Irès-cussanl, et (pi'on doit très-peu tailler,
parcc (pie ses ]H)us.ses sont courtes, et ([u'il ne répare pas facilement ce qu'on lui a
enlevé par la laillo.
Cel Olivier a une sous-variélé qui ne diffère que par son fruit plus petit.