C E R A S Ü S .
Var. I5. GCISDOUX de Paris, GUI>-BOFX rose. LE BERH. Traité des Jardins, I. p. ASA.
Cerasus sativa, rotundo fructu, majore, rubello, suavissimo. LE BERR. 1. c.
C e Cerisier devient médiecrement grand, e t il soutient mal ses branches. Ses
fruits sont de la même grosseur que ceux du précédent, et ils mûrissent un peu
plutôt : leur peau est teinte d'un rouge encore plus clair, conmie eouleur de rose;
la ehair est douce et excellente.
V a r . i6. CERISIER de Hollanclc, COULXHD. DIIH.\». Arb. F r . -vol. 'i. pag. 184. pl. 10. Boz.
Diet. 2. pag. 6'i7. pl. 2(>. fig. 3.
Cerasus sativa, paucifera, fructu rotundo, magno^ pulciirè rubro,suavissimo. DUH.VN. l. C.
Cette variété est la plus grande dc toutes les espèces du Cerisier commun ; elle
donne beaucoup dc fleurs , mais peu dc fruits. L u e grande partie des fleurs
a v o r t e , sans doute parce que le pislil est beaucoup plus long que les étamines, cc
qui s'oppose h c e que celles-ci puissent féconder les germes avec facilité. C'est dommage
que cet arbre ait eet inconvénient, et que pour cela il soit négligé, car
ses Cerises sunt grosses et excellentes. L e u r pédoncule a quinze a >-ingt lignes
de longueur ; leur peau est d'un beau xouge , et la chair fuie, douce, d'un blanc
un peu roi^eàtre. Le tems de leur maturilé arrive h la fin de juin.
L e Cerisier îi feuilles de Saule ou de Balsamine n'est qu'une sous-variété du
précédent, caractérisée par des feuilles plus alongées et plus étroites, mais dont
•le fruit ne diffère uullemcnt. Il mérite d'être cultivé à cause de la singularité de
• son feuillage, et surtout parce qu'il donne dc bous fruits, car la forme de ses
feuilles n'est pas tellement constante qu'elle ne change jamais, et il arrive quelq
u e l b i s , lorsquAiu arbre pousse avec beaucoup de v i g u e u r , que plusieurs .rameaux
portent des feuilles semblables a celles des autres Cerisiers.
Var. 17. CCTTSE Roj-ale, M.VY-DUKC^'CÊIIRSE d'Angleterre mix environs de Pari.S.
'Cerasus sativa, rotundo fructu, magno, gratissimo, proecoci.ljZ BERR. Traité des Jard. I-.
pa§. 2.48.
Cet arbre a le bois fort g r o s, et il soutient bien ses branches. Sou fruit a
souvent plus de deux pouces et demi de tout*, snr près de ueuf lignes de hautem-,
i l est comprimé à ses deux-extrémités; le pédoncule est assez alongé, muni il'une
petite feuille vers le tiers de sa longueur; la peau est d'uu beau rouge qui devient
très-foncé dans la parfaite maturité; la chair est b l a n c h e , un peu rouge lorsque le
f r u i t est t r è s - m û r , l'ondante , très-peu acide et fort .agréable. Cette Cerise n'est pas
sujette ii couler ; elle mûrit au commencement de j u i n , lorsqu'elle est en espalier à
l'exposition d u midi.
Var. 18. CERISE ambrée, CI-iNDOfx blanc. PI.
8. FIG. B. CERISIER à fruit ambré, à fruit
blanc. DCHAM. Arb. Fr. vol. i. pag. i85. ])
Cerasus sativa, fructu rotundo, magno, partim rubellopartim
CO/ORE. DOUASI. l . c.
C e Cerisier est u u des plus grands de toutes les variétés-de l'espèce, et il soutient
b i e n ses branches qid sont très-longues ; il donne beaucoup de f l e u r s , mais qui
sont sujettes à avorter. Les fruits sont gros, bien arrondis ii leur extrémité , un
peu applatis ii leur base, portés sur des p('doneules de quinze à vingt - quatre
ligues de longueur. T-eur peau est fine, u n p e n d u r e , d'un jaune «l'ambre,
légèrement teinte de rouge par places, lors de la maturité, et sur-lout du côté
exposé au soleil. La chair est blanche, d o u c e , sucrée, excellente. Cette Cerise
inûi'it au milieu dc j u i l l e t ; elle est p e u répandue, elle mériterait, plus qu'aucuiio
autre, d'être cultivée h cause dc sa bouté , s i , comme nous l'avons dit , elle n'avait
le défaut de nouer diHicilemcnt.
11 y a une autre Cerise qui porlc le nom cl 'ambrée ; elle est beaucoup plus petite
que colle dont il vient d'être question , el elle lui est aussi très-inférieure ilu côté du
goût ; le seul avantage qu'elle a i t , c'est d'être beaucoup plus précoce : elle mûrit
au cojmneucement de juin.
Var. iç). Crosse GUUNUOLLE. LK BERR. Traité dos .!ard. i, p. 2.')3.
Cerasus sativa, rotuiulo fructu , majore, compresso, (lilutè rubra Lr FH:P.IV. 1. c.
« C e Cerisier, cultivé dans les environs de P o i t i e r s , dil l'iuiteur du Traité des
Janlins, n'a aucun caractère propre. Ses l'euilles, de gi'andcur nu'iliocre , sont
élargies, dentelées assez profondément et surdcntclées. Ses f r u i l s , ])ortés par des
queues longues de dix-huit lignes , iinplanl,ées dans tuie cavité peu large et peu
profonde, sont gros, applatis parles extri-milés, n'a} ant «pie neuf lignes dc hauteur,
sur près d'uu pouce de diamètre, d'un bean rouge clair. Leur chair est b l a n c h e,
très-fondanle, el leur eau abondante, douce et relevée. Ils mûrissent, en espalier,
au commencement de juillet. »
Var. 20. CERISE doiicellc-, BELLE T>I; CIIOISY. PI,. 1 1. (IIHDTTII.N dc Palcnibrc.
Cerasus sativa, fructu rotundo, magno, dilaté ruhro, diilcissi/ni el suavissimi saporis.
Le Cerisier de Choisv s'élève à une hauteur movenne ; il soutient bien ses
rameaux et forme une lête assez arrondie. Ses feuilles sont ovales, très-lai'ges.
Son fruit, porté sur nu long pédoncule , e.st d'une l.>onne gr(jsseur . couvert d'une
peau d'un ronge tendre ou presque couleur de rose , si mine«-«ju'tOle est souvent
transparente, ainsi <pu' la c h a i r , de manière qu'on peut voir le iKiynu à travers.
Ce fruit est fondant, sucré, pas <lu tout acide, très-délicat, excellent enlin, et
peut-être le meilleur de ce genre, (pi'on puisse manger; il mnril en juillet. Les
oiseaux en soul si friands, qu'ils le mangent avec aviditi', et «pi'il est dilficile de
le préserver dc leur voracité, si l'arbre n'est pas planté près d'une habitation.
Ce Cerisier est venu de semis faits Clmisy jmr M. (.ioudouiii , tpii le premier
l'a fait connaître. Louis X V , (pii aimait beaucoup lus bonnes Cerises, l'avait fait
multiplier dans tous ses jardins, mais i! y est devenu rare aiijunid'liui, et il est eu
général peu répandu ; il est même jirobable «ju'il m; sera jamais cultivé cn grand dans
la camp.igne ; c a r , outre l'inconvénient de p()Uvoir diflicileiueiil pré,server ses fruils
de l'avidité des oiseaux, cet arbre eu a un autre fnrt grand pour le comnum
des culli\ateurs, c'est «pi'il charge trè.s-peu, <pioi([u'il donne beaucoup de (leurs;
mais uu propriétaire amateur de Cerises , qui considérera beaucoup plus la
qualité <l"uu fruit (jae sou abondance, ue dewa jamais négliger de faire planter
le Cerisier de Choisv dans son jardin.
Fruits tlonl la chair csl J
Les Cerisiers decette
qu'on ajipellc (inu)
n portei
)nt d'i
moius tendre, la cbair jilus ferme, moi
dites, et celte ehair est plus ou moins c
variétés, douce dausUiules les autres, m.
I général le n om di' (^IIIOTTIKRS ; leurs fruits,
: Irès-foucé ou pres(;uc noirs ; ils ont la peau
i fondanle (jue celle «le.s (Cerises proprement
lorée en ronge, acide dans les cin«[ j>remièrcs
toujours avec uue petite pointe d'aniertume.
Les Griotliers donnent en gt'iiéi'al une grande <[uauii(«i île lleurs; mais lorsque le
tems n'e.sl pas beau pendant la floraison, <[u'il fait Iroid ou «pi'i! tombe de grandes
pluies, la plupart des lleurs a\orient et les arbres portent très-peu de f r u i t ; il est