73 OLEA. OLIVIER.
dies. Tant cjue ces arbres sont dans eet état ils n e fleurissent pas ; mais quand ils oui
passé quelques années, et qu'ils ojit pris un peu de force , ils se développent souvcm
assez rapidement; ils poussent des jets vigoureux, leurs feuilles s'allongent, devirnncai
l a n c é o l é e s ; enfin ils donnent des fruits et acquièrent beaucoup de grosseur. Ot
trouve assez fréipiemment d.ms nos montagnes, de ces arbres qui sont fort gros
qui portent une b e l l e tète , et tpii ont encore, près de leur pied, beaucoup <le peiiib
branches horizontales et toutes tortillées; les feuilles de ces branches sont presquf
sessiles, t r è s - p e t i t e s , (fun vert luisant, tandis que celles des branches supérieure,
sont troisà quatre fois plus allongées et ont la forme ordinaire. Quelquefois cepcn.
dant on trouve des Oliviers sauvages <[ui sont constannnent stériles, dont les iij;ei
restent toujours rampantes, saus jamais s'élever, et dont toutes les feuilles sont aussi
e\tr('menient petites; ce soJit ceux <[ui sont venus dans des lieux qui paraissaicu;
destinés à une stérilité absolue, ceux <[iù ont pri.s naissance dans les.fentes èi
rochers n.
190. lîort. i\-. TOUBSEF. ïust. 53|}
Var. 2. Olea raremnsa. GOUAX. Tl. j\Ionsp. p. 7.
0/ea minor, rotuudct, rucemosa. MAON. Bol. ^loiisp.
C.vniD. Ai.s 33,"5. DVHAM. Arh. 2. jiag. n. i3.
OLIVIEK bouqneder. En Lung ni doc, OiiHbié Bouteillaou; Rouget, il Marseille cl foioi
àgrappe, ix Toulon.
A r b r e qui devient très-gros, dont le bois est cassant, dont les rameaux sont droit
et l o n g s , les feuilles grandes et d ' un vert s o m b r e , les fruits un p e u allongés, maisliiec
arrondis à leurs extrémités. C e s fruits donnent moins d'huile que la variété suivante,
mais elle e s t j i l u s estimée pour la (pialité, au moins en Provence; car, en Languedoc,
ils ne fournissent ipie de l'huile grasse. C e t O l i v i e r n'est pas délicat; il ressemblcde
] o i n à un grand c l i è n e v e r t . II ƒ a des grappes dont presque toutes les lleurs nouent,
mais dont les fruits restent aussi petits (pie des grains de poivre. Ces O l i v e s , eu par.
venant à leur maturité, ont presque toujours uue forme irrégulière, et elles ^01J;
quelquefois très-aplaties.
Var. 3. Olea fructu minore et rotundiore.Tkic-ks^v. lust. Sgg. DCHAM. Arb. 2. pag. 58.n, 5,
Olivoloe. Cisu.P. 73.
OLIVIET,à petit fruit rond. Aglanduaù, à Aix; Cdione, à Marseille.
A r b r e moyen dont les rameaux élevés sonl redressés, taudis q u e les inférieurs son!
souvent inclinés vers la terre; d(nil les feuilles sont courtes, un peu étroites et d'iii
vert foncé. Les Olives sont hâtives et donnent de bonne huile; mais elles n'en
fournissent que très-peu, j)arce (pi'elles sont trop petites. C e t O l i v i e r a besoin d'être
taillé fréquemment : il se plait dans les terrains secs et élevés ; il craint beaucoup k
froid.
Var. .4. Olea fructu minori, ovalo, racemoso.
OLIVIEH Bayniet.
Arbre moyen , dont la tèl.e est assez arrondie, dont les rameaux sont un peu incli
nés, les feuilles d'un joli vert et médiocrement nqqirocliées les unes des autres, L«
Olivesprennentunc couleur rouge; elh^s sont rassemblées en grappes : l'huile qu*
fournissent est très-bonne et abundanle. 11 faut planter eellc variélé daus les vallwi
et les terrains peu élevés.
V ai'. 5. Olea vurieguta. GOUAN, Fl. Monsj). pag, 7.
Oiea minor, rotunda, ex rubro et nigra t-arii-guta. MACS. Bot. Monsp. 190. Hort. 1.47. Tou^«
Inst, 5(/>GAP,n.. A\x.:m. DniAM. Av\>. 2. pag..';«. n. i\.
O1.1VILI1 a petit fruit j.anaclic. En Laiigiiudoc, OuliOié PigaoU cl Pigale.
Arbre très-gros, dont les rameaux sont droits et les feuilles assez pressées. Les
fruits, uu peu oblongs, deviennent d'un noir violet en nu'irissant, et ils sontmarqu(^s
de petits points rougeâtres. Ces fruits sont tardifs : Us donnent nne excellente huile ,
et ils sout, avant leur malurité, très-bons a confire, (-et Olivier est très-estimé aux
environs de Montpellier ; ou cn fait anssi beaucoup de cas à A i x ; mais en général il
n'est pas a.ssez iH'pandu c a Provence. 11 faut le tailler ol ne pas lui laisser trop dc bois,
si l'on veut (pi'il soit de bon rapport.
Var. (!. Olea proecox, fruclu ovato, minori, subalhido.
OLIVN:TI d'Eiiirccaslcau.\. PI. 27. Fig. A cl B; cn Italie , Mortegna.
Arbre moyen, dont l'écorce est assez lisse, (hjnt les rameaux sont droits, les feuilles
d'un vert peu foncé, écartées les unes des autres. 11 fleurit un peu plutôt que les
autres Oliviers, et ses fruits sont beaucoup plutôt miirs que ceux des variét(>s qui ne
fleurissent qu'après lui. Ces fruits se colorent, comme tous les autres, lorsqu'ils sont
en petite quantité; ils restent blancs lor.squ'ils sont très-nombreux. Dans cc dernier
cas, iissont souvent réunis en grappes, et ils adhèrent fort,emcnt aux rameaux. L'huile
qu'ils fournissent est très-bonne. Cet arbre se plaît bien sur les coteaux, les lieux
élevés et dans les terrains secs; il craint le froid, quand il survient ii la fin de l'hiver,
parceque ses pousses sont hâlives: il faut le tailler fréquemment, et avant que la sève
commence à se meltre en mouvement.
Var. 7. Olea fructu alho. TOURKEF. Inst. 599. DUHAM. Arb. . pag. 58. „ .
Olea latiorc folio, fructu alho. GARID. Aix. 335.
OLIVIER à fruit blanc.
Cel arbre a la plus belle apparence; ses rameaux sont pendans, et ses feuilles
grandes, luisantes, d'un vert uu peu foucé; mais il semble (jue l'accroissement des
feuilles se fasse aux dépens des fruits, car ceux-ci sont petits et très-peu nombreux;
ils donnent d'ailleurs de bonne huile, et leur récolte est sujette a peu dc variations
chaque année. Le nom d'Olivier a fruit blanc n'est pas parfaitement exact, car les
Olives finissent par devenir noirâtres comme les autres; mais comme elles sont tardives
, elles ue commeocenl à se colorer que lorstpie cclles-ci sont parvenues à leur
maturité. C e l Olivier est plus commun en Provence qu'eu Languedoc.
Var. 8. Olea fructu ndnori, ovato, albido, 1 ubro maculuto.
OLIVIER à fruit blanc taclit; de rouge. PL. 28. Fie.A.; à Gênes, Medina ou Merleita.
Cet arbre diffère du précédent en cc que ses rameaux sont droits. Ses fruits sont
blancs , îuais, cn mûrissant, ils p r e n n e n t , vers le pédoncule, une teinte d'un ronge
faible, et encore, i;à et là, quehpies taches dc même couleur. Ces l'ruits sont trèsadhérens
aux rameaux; ils ne sont jamais attaqués par les insectes, et ils donnent
de très-bonne huile. Cet Olivier est culiivé cn Provence, aux environs deDraguignan
et du L u c : ses re'coltcs sont alternatives.
Var. 9. Olea minor Luc.
DLILMI. Arl). 2. pag. i>g.
fructu {oblongo. ) odorato. Toc . Inst. 599.
OLIVIER dc Lnccjiics; à frnil odorant.
Cette variété est p e u répandue en Provence, si cc n'est aux environs d'Entrevaux;
on la cultive en Languedoc, aux environs d e B é z i e r s , de Montpellier, de Nimes. Elle
est peu délicate et peu sensible au froid. Ses fruils sont allongés, odorans et ils se
colorent fort tard; ils sonl de ceux (pi'on c o n f i t à l a manière de Picholini; d'où vient