T R A I T E DES ARBRES FRUITIERS,
moyen est de 68 à 80 millim. (2 à 5 pouces) sur 7 ou <) nilllim. (5 ou 4
lignes) de moins en hauteur; mais on en trouve sur le nïême ai-bre qui ont
2">lus eu hauteur qu'en diamètre, et ceux-ci sont plus gros et plus anguleux
: il y en a même qui sont comprimés sur deux côtés opposés. I-a
cavité de l'oeil est large et entourée de petites côtes sur les petits Irnits,
profonde et relevée de bosses inégales sur le-s gros fruits. L'oeil a ses di\isions
longues, aiguës, divergentes, et leur centre retient ordinairement
beaucoup d'étamines desséchées. La fossette de la queue est étroite et
profonde. La queue elle-même a autant de longueur que la fossette a
de profondeur.
La peau est fine, d'abord d'un vert tendre pâle, marquée de beaucoup
de gros points cendrés dans la lumière et ])rnTis dans l'ombre;
elle jaunit ensuite, et le côté du soleil se fouette de raies rouges, inégales
en longueur et en largeur. Quand un fruit est très-exposé au soleil, ou
qu'il est piqué par un ver, il devient tout rouge; mais celui qui reste
dans l'ombre, est foiblcment fouetté de rouge sur un fond jaune au
tems de sa maturité.
La chair est d'un blanc jaunâtre, fuie et fondante.
Son eau est abondante et acide pendant le mois de septembre, quoiqu'alors
le fruit soit bien mùr : cet acide ne diminue pas même ])ar la
cuisson. En/in, dans la grande maturité, la chair tend a devenir pâteuse,
et l'eau perd beaucoup de son acidité.
Les loges sont très-grandes, et leur centre se décliire ordinairement.
Les pépins sont longs, aigus et assez rares dans les plus gros fruits.
Cette belle ponnne commence à mùnr on septembre et se conserve
jusques vers la ihi de novembre. Elle n'est pas sans mérite; mais ses
défauts, selon nous, sont d'avoir l'eau trop acide, et de devenir un peu
cotonneuse dans le temps où on la croit le j)lus propre à cire mangée.
Sa chair se pique ou se tache en dedans quelquefois lorsqu'elle tire à sa
lin.