POMMIER.
MALUS.
GENRE de la iamillc des rosacées, composé d'arbres à feuilles alternes,
simples, stipulées, et dont le caraeière commun est d'avoir,
1." Un calice à cinq divisions oblongues et aiguësj
2." Cinq pétales ovales plus grands que le calice et insérés à son orifice;
3.° Une vingtaine detamines rapprochées en globe, plus courtes que
îes pétales, et insérées au même lieu qu'eux;
4." Un germe turbiné adhérent, surmonté d'un style simple à la base,
et divisé dans la partie supérieure en cinq branches, terminées chacune
par un stigmate en massue. L'ovaire se change en un fruit charnu,
arrondi, divisé intérieurement en chiq loges cartilagineuses qui contiennent
chacune deux pépins ovales ou oblongs.
HISTOIRE, USAGES ET CULTURE.
Le pommier croit spontanément dans nos forets : par suite d'une longue
nmltiplication par graines on en a obtenu un grand nombre de variétés,
dont les fruits mûrissent à différentes époques et ont des qualités difTcrentes.
On divise aujourd'hui les pommes en douces, acides et amères : les acides
sont estiméas pour les manger crues ou cuites ; on mange cependant aussi
une partie des douces; les amères ne j)euvent pas se manger, mais elles
entrent dans la confection du cidre et donnent une qualité particulière
à cette liqueur.
Les diverses variétés de pommier ne se reproduisant pas ordinairement
de graines, on les niulliplie par les greffes en feule et en écussoii. Les
sujets sur lesquels on greffe, sont le franc, le doucin et le paradis : le
douein fait des arbres moins grands que le franc, et le paradis les fait
encore plus petits que le doucin; mais il rend les fruits plus gros que
l'un et l'autre. Le pommier aime une terre franche et fraîche; il craint