L amer-doux gris, ainsi appelé dans le Calvados, est le fruit d'un pommier
de première taille, dont les branches longues et vigoureuses ibrmcnt
une tele arrondie ou mcme clalée. Ses feuilles, assez grandes lorsqu'elles
ne sont pas dans le voisinage du fruit, sont ovales ou oblongues, pointues,
Ilnement dentées, bien étofl'ées, d'un verl foncé en dessus, glauques et
cotonneuses en dessous.
Les fruits, presque toujours isoles, sont gros, gcncralement aplatis eu
dessus et en dessous, et bien ronds dans leur circonférence qui est ordinairement
de i8 centimètres (6 à 8 pouces).
Ils ont la peau jaune dans l'ondjre, lavée d'un beau rouge >-if du côté
du soleil, et marquée paxHout de points et de taches fauves. L'ccil,
assez gi^and et bien ouvert, est placé au centre d'un petit enfoncement
relevé de côtes peu saillantes. La cavité dans laquelle s'insère la queue
est ordinairement tapissée d'une grande tache frangée, donl les lanières
ou découpures s'étendent sur le rouge du fruit et y forment une broderie
assez agréable.
La chair, fine, ferme, d'un blanc jaunâJre, contient beaucoup de marc.
Son eau, assez abondante, est d'abord douce dans la bouche, ensuite elle
développe une amertume (pii la fait rejeter bien vite. Le centre du fruit
est occupé par cinq petites loges, contenant chacune deux pépins bruns
et bien nourris.
Ce beau fruit mûrit vers la mi-octobre et se conserve long-tems.