La peau est fine, ferme, d'un vert pâle d'abord et qui passe ensuite
au jaune oilroii dans la maturilé : le côté du soleil se lave d'an jaune
orangé, ou se marbre même (]uel<[uefbis d'un assez beau rouge, sur lequel
se délacheul de gros points inégaux ou de petites taches dont le centre est
blanc, la partie moyenne noire, et la parlie extérieure d'un rouge vif:
s'il y a quelques-unes de ces taches dans l'ombre, elles sont brunes.
La chair est blanche, souvent un peu jaunâtre, fort tendre et sans
marc.
Son eau, peu abondante, est très-douce, sucrée; elle est aussi quel-
(juefois relevée d'une petite amertume que l'on trouve agréable.
Les loges sont de moyenne grandeur, et contiennent des pépins alongés,
d'un beau rouge et bien nourris.
Cette pomme commence à milrir en septembre et se conserve jusqu'en
mars, dil Le BeiTiavs. « Elle est, dil-il encore, fort souvent atta(|uée
« des guôpes, (jui la vident entièrement, et n'en laissent ([ue la peau :
« c'est de là sans doute ([u'elle tire son nom malus vespis (hdcissimum.
„ Il en mûrit beaucoup soi- l'arbre. » C'est un fait constant, que l'on
trouve souvent, soit dessous, soit dessus l'arbre, de ces pommes qui
n'ont plus que la peau, tant les guêpes en sont friandes. Elles sont trèsrecherchées
pour les tables et pour la composition du bon cidre.
Le Berriavs aNoit remarqué aussi une sous-variété, qu'il a nommée
gros-doux-aux-vèpes, et qui ne dilTère de la précédente que par un
volume plus considérable, son diamètre élaut de 8 centimètres ( 5 po.),
et sa hauteur de 6 centiniètres {•.>. po. 5 iig.).
« Les ponmiicrs de donx-anx-vepes, ajoule notre auteur, deviennent
„ rarement fort grands; leur bois esl long, faible et menu : ils manquent
„ peu de rap[)()rter, j)arce que, si leurs ileurs ont été ruinées par les
« froids lardils, ils en produisent ordinairement de secondes (moins
„ iionil)reuses el beaucoup moindres), ([iii nouent cl réussissent. "