I P
T R A I T E D E S A R B R E S F R U I T I E R S.
qui s e r t de r e t r a i t e à un b e r g e r et à son troupeau. Houel r a p p o r te
aussi qu'il existe dans le voisinage p l u s i e u r s autres i n d i v i d u s , dont
un a viiigt-cjQuLre m è t r e s ( 7 2 p i e d s ) d e c o n t o u r . ( 1)
« Nous n ' a v o n s en E u r o p e q u ' u n e seule espèce de c h â t a i g n i e r , d'où
s o n t sorties un g r a n d n o m b r e de v a r i é t é s , que l'on doit au s o l , au
c l i m a t et à la c u l t u r e . Les m a r r o n n i e r s ne d i f ï e r e n t d e l'espèce sauvage
q u e p a r la g r o s s e u r , la r o n d e u r et ia qualité du f r u i t (3). Le
c h â t a i g n i e r se plaît sur les c ô t e a u x et s u r la base des montagnes ; il
a i m e les terres l é g è r e s , sèches et sablonneuses qui ont b e a u c o u p de
f o n d : il c r o î t aussi dans les plaines ; mais il ne réussit ni dans le
t u f , ni dans les l i e u x aquatiques : la q u a l i t é de son f r u i t d é p e nd
b e a u c o u p d u sol où il végète. Les m a r r o n s du D a u p h i n é , que l'on
v e n d à P a r i s sous le n o m de m a r r o n s de L y o n , parce que cette
v i l l e en est l ' e n t r e p ô t , sont d ' u n gi-os v o l u m e et f o r t estimés. Les
V o s g e s , le J u r a , l ' A u v e r g n e , la B o u r g o g n e , le P é r i g o r d , et s u r t o ut
l e c a n t o n de L u c en P r o v e n c e , p r o d u i s e n t d ' e x c e l l e n t e s châtaignes.
O n p e r p é t u e de g r e f f e les bonnes v a r i é t é s , et D u h a m e l pense que
la g r e f ï e en s i f f l e t est celle qui réussit le mieux.
„ L e bois d u c h â t a i g n i e r est s o u p l e , p e s a n t , é l a s t i q u e , d ' u n e g r a n de
f o r c e et d ' u n e l o n g u e d u r é e , l o r s q u ' i l est à Tabri d e l ' h u m i d i t é (5):
o n e n f a i t des p o u t r e s e x c e l l e n t e s , des s o l i v e s , des c h e \ T o n s , des fûts
de p r e s s o i r s et d e bons m e u b l e s . L e s châtaigniers élevés en taillis sont
d ' u n b o n p r o d u i t : o n en f a i t des c e r c l e s de c u v e s , de t o n n e a u x ; on
e n f a b r i q u e aussi des claies et des treillages d e c l ô t u r e p o u r les parcs
et les j a r d i n s.
„ L o r s q u ' o n veut f a i r e des semis de c h â t a i g n i e r s , on a r r a c h e les
b r o u s s a i l l e s , on p r é p a r e par des labours le t e r r a i n q u e l ' o n destine
à cette c u l t u r e : on sème en a u t o m n e ou au p r i n t e m s , l o r s q u e les
gelées n e sont p l u s à c r a i n d r e . R o s i e r c r o i t q u e l ' a u t o m n e est p r é f é -
(1) Plusieurs personnes pensent que ce famcui: châtaignier <Iu mont Etna est fuime de
plusieurs arbres grcirés ensemble ; mais Houel s'eiTorcc de prouver qu'il n'eiislc aucune
greffe ni naturelle ni artiiîcieJIe, et que l'arbre est un seul individu,
(a) Il Taloit mieux dire que les grosses châtaignes s'appellent Marrons.
( 3) Quelques auteurs disent qu'on en fait des tuyaux tle fonUine qui durent très-Iong-tcm».
T R A f T É D E S A R B R E S F R U I T I E R S.
« rable. O u choisit les p l u s grosses c h â t a i g n c s , cl on les dépose ordi-
« n a i r e m e n t d e u x à d e u x dans les sillons tracés par la c h a r r u e , à cn-
« v i r o n un m è t r e de d i s t a n c e : o n les sème aussi à la v o l é e , ou b i en
« on les m e t sur de petites é m i n e n c e s ù la s u r f a c e d u t e r r a i n , aj)rès
„ quoi on y passe la herse i)0ur les c o u v r i r , et il ne faut j)as q u e la
« terre soit trop h u m i d e , de c r a i n t e q u ' e l l e s n e p o u r r i s s e n t . Si l ' o n ne
„ sème q u ' a p r è s l ' h i v e r , il faut é t e n d r e les châtaignes sur u n p l a n c h e r,
„ exposées à un c o u r a n t d ' a i r , p o u r que l ' h u m i d i t é q u ' e l l e s c o n t i e n n e nt
« s ' é v a p o r e , puis on les s i r a t i l i e dans d u s a b l e , el s'il geloit t r è s - l b r t,
on les c o u v r i r o i t de paille. E n mars on les r e t i r e d u s a b l e , en pre-
« nant g a r d e de casser les r a d i c u l e s , et on les p o r t e dans des p a n i e rs
« sur le t e r r a i n destiné à les r e c e v o i r . O n laisse les châtaigniers dans
« le sol où ils ont été s e m é s , ou bien ou les t r a n s p l a n t e au bout de
« q u a t r e ou c i n q a n s ; on les met dans des fosses d ' u n m è t r e de l a r g e ur
« et a u t a n t d e p r o f o n d e u r , que l ' o n a e u sohi d e c r e u s e r q u e h j u e tems
« auparavant. Rosier conseille de f a i r e cette p l a n t a t i o n en automne
« après la c h u t e des f e u i l l e s , p a r c e q u e l a t e r r e s'alTaisse p e n d a n t l ' h i v e r,
« q u ' e l l e s ' a p p l i q u e m i e u x sur les r a c i n e s et q u ' e l l e c o n s e n c plus long-
« tems sa f r a î c h e u r et son h u m i d i t é . Q u e l q u e s a g r i c u l t e u r s c o u v r e n t la
« terre en été avec de la b r u y è r e ou de la i b u g è r e , p o u r e m p ê c h er
« qu e l l e ne se dessèche trop p r o m p t e m e n t ; d ' a u t r e s r e c h a u s s e n t le
« j e u n e plant. O n les élague avec p r é c a u t i o n , et on l a b o u r e une fois
« l'an le c h â t a i g n i e r c o m m e une j e u n e vigne. P o u r c o n s e r v e r les chà-
« taignes, il faut les m e t t r e dans un l i e u sec, ne pas les e n t a s s e r , et
« les r e m u e r de lems en tems ; on peut aussi les g a r d e r dans du s a b le
„ bien séché. M. P a r m e n t i e r conseille de les p l a c e r au s o l e i l , et il as-
« sure q u e c'est un e x c e l l e n t m o y e n de les c o n s e r v e r l o n g - i e m s ; mais
« alors elles se r i d e n t et p e r d e n t le poli de l e u r s u r f a c e : il dit aussi
« q u e , si l ' o n v e u t en m a n g e r toute l ' a n n é e , il s u f f i t d e les f a i r e b o u i l l ir
« quinze à v i n g t m i n u t e s , de les f a i r e s é c h e r au f o u r a p r è s q u e le p a in
« en a été t i r é , et d e les m e t t r e ensuite dans u n e c h a m b r e b i e n sèche.
« Les habitans des C e v c n n e s sont dans l'usage d e les s é c h e r a u f e u sur
« des claies p a r u n p r o c é d é d o i u -M. Dcsmaresi a d o n n é la dcscz'iption
« dans le J o u r n a l de p h y s i q u e , années 1 7 7 1 , 1 7 7 2.
„ Dans q u e l q u e s cantons de la T o s c a n e et a u x e n v i r o n s de S i e n ne
„ on dessèche les châtaignes dans des é l u v e s appelées seccaloji, el dont
„ plusieurs sont c o u s t r u i l e s a u m i l i e u des c h â t a i g n e r a i e s . Ces é l u v e s cou