T R A I T É D E S A R B R E S F R U I T I E R S.
Lcinte (lu bourgeon; il est long de 3 à 4 centimèti'es ( 12 à i81ig. ),
gros, bien nourri, un peu velu, applati en dessus, nuini à la base de
deux stipules linéaires ou lancéolées.
Les fletus naissent ordinairement au nortibre de six sur chaque ombelle;
elles sont un peu concaves, larges de 5 centimètres ( 2 po. ) , assez roses,
portées sur des pédoncules cotonneux, longs de 9 à i 4 millimcU-es
<6à9lig.)- Les pétales sont ovales, oblongs, creusés en cuiller, obtus;
le style est un peu velu, divisé supérieurement en cinq branches plus
hautes que les étamines.
Le fruit varie assez en grosseur, mais sa forme est ti'ès-constante et
très - régulière ; il est un peu alongé, plus étroit vers le haut qu'à la base,
très-uni à la superficie ; sa hauteur est de 6 3 9 centimètres ( 2 à 3po. ) ,
et son plus grand diamètre de 7 à 10 centimètres ( 2 po. ; à 3 po. j). L'ceil
est enfoncé dans une très-grande cavité bien évasée, plus régulière
que dans aucune autre pomme , à bord uni ou à peine marqué de
légères élévations. La queue, longue de 9 à i4 millimètres ( 6 à 9]ig. ),
assez grosse, est plantée dans un enfoncement considérable, régulier
comme celui du sommet, mais plus évasé.
La peau est fine, solide, lisse, d'abord verdàtre, passant ensuite au blanc
de calville, et enfin au jaune tendre, mais non au jaune d or mat, comme
le dit Duhamel ; elle est tiquetée de petits points verddtres, réguliers, n'a
jamais de taches, si ce n'est quelquefois à la naissance de la queue.
La chair est blanche, avec un petit oeil vert, d'un grain irès-fin.
Leau est d'abord très-acidulée; elle s'adoucit ensuite, et devient trèsagréable;
mais alors la chair est un peu farineuse. Les pépins sont courts,
bien gonflés, d'une couleur brune, terminés en pointe.
Cette ponnne commence à mûrir vers ie milieu d'août, et se conserve
à peine jusqu'à la fui d'octobre. Lorsqu'elle commence à pai oître sur les
marchés, sa couleur est encore verte : elle ne se fane pas comme les autres
reinettes; mais quand elle a atteint un ceriain degré de maturité, elle
se tache et pourrit.