Quand les arbres cliargeiiL trop, il reste ordinairement petit, et sa
foriue alors est plus alongée : il prend, année commune, environ 8
centimètres (3 ])o.) de diamètre sur une hauteur de 6 à 7 ccnlimètres
(2 po. I ) 5 mais, quel que soit son volume, sa coupe circulaire offre toujours
une aire parfaitement ronde. Il a l'<»il petit, fermé et placé dans
un enfoncement U'ès-régulier, uni en son Lord cl de moyeime grandeur.
Sa queue, courte et charnue, est dans une cavité également régulière
, tapissée d'une gi-ande tache fauve, bordée de longues franges.
La peau est rude, lavée presque partout de rouge assez vif sur un
fond jaune et fouetté de petites bandes ou de taches alongées, plus
rouges encore. On aperçoit en outre de gros points fauves, assez éloignés,
sur ce ronge ; et il se manifeste souvent çà et là quelques pustules
rondes et noirâtres.
La chair est un peu jaunâtre, savoureuse, odorante même, et trèsagréable
à manger, quoiqu'elle ne soit pas d'un goût très-fin et qu'elle
laisse un j)eu de marc dans la bouche.
Son eau est douce et sucrée.
L'axe est ordinairement détruit dans les plus gros fruits et remplacé
par une cavité alongée. Les loges sont grandes, irréguHères, et les pépins
qu'elles contiennent sont longs, couleur de marron et très-aigus à la base.
Ce beau fruit mûrit vers le i5 septembre et se conserve jusqu'en
décembre. Il est doux comme les fenouillets, mais il s'en distingue i)ar
un goût tout particulier que nous ne pouvons décrire.
C'est une des plus belles et des meilleures pommes de table. Mêlée
avec une certaine quantité de pommes acides, elle fait un excellent
cidre, qui, mis en bouteilles, acquiert, au bout d'un an, une qualité
supérieure.