T I I A I T É DES A R B R E S F R U I T I E R S.
Les boulons à fruit soril très-gros, ovales, TCnIrus, anguleux ; ils
ont les écailles extérieures lu unes , arrondies, les intermédiaires
oblongues, ciliées sur les bords, et lés intérieures linéaires.
Au printems, cliatiue boutou donne naissance à dix ou douze
belles flem-s concaves, larges de 54 millimétrés ( a po. ) , portées stir
de gros pédoncules longs de 34 millinictrcs ( i5 lig. ) , et cotonneux
comme les ovaires : les pétales sont grands, obovales, plissés, rétrécis
en onglet alongé à la ba.se : les lilels, iioiubretix , do moitié plus courts
que les pétales, se tei'miuent par de grosses anthères violettes, et
entourent cinq styles velus à la ba.sé.
Le fruit est très-gros, ventru, réircci en cône court et tronqué
du cûté de la queue, quelquefois un peu bosselé à la surface : sa
forme varie très-peu ; mais sa grosseur est trè-s-différeute, selon la
vigueur ou l'âge de l'arbre qui le porte, la nature et l'exposition dti sol
où il croît: en général son diamètre est de 8t à io8 millimètres
( à 4 po. ). La ([ueue, forte et roide, longue de 54 millimètres ( 15 lig. ) ,
est plantée dans un léger enfoncement égal eu son bord, ou le plus
souvent oblique et relevé de petites côtes. L'ceil a ses divisions
blanchâtres , écartées et assez courtes : il est dans un évasemcnt
ordinairemcut régulier, évasé, mais peu profond.
La peau, d'abord d'un vert grisâtre, se colore en rouge de cinabre
du côté irappéparles rayons du soleil, et toute sa surface est marquée
de points roux nombretix, et quelquefois de taches irrégulièrcs de la
même couleur : dans la maturité, le côté de l'ombre devient jaune.
La chair est blanche, grossière, âpre,uii peu pierreuse vers le
centre, et laisse beaucoup de marc dans la bonclie, si on la mange crue.
Son eau est bonne et as.scz abondante.
Les pépins sont brans ou noirs, petits, alongés et .souvent avortés.
Cette poire est d'usage depuis le mois de novembre jusqu'en mai :
on ne la mange pas crue, mais on en fhit d'e.-ccrilentes compotes qui
prennent une trè.s-belle couleur.