TUAITÉ DES ARBRES FRUITIERS.
Le fruit est gros, alongé, ayant le venire au milieu de sa hauteur qui
est de 8 à 10 centimètres (5 à 4 poO» et son diamètre de 7 à 8 centimètres
( 2 po. i à 5 po. ) j sa surface est sensiblement inégale, raboteuse :
il diminue vers la téte, où il forme un grand enfoncement irrégulier,
bordé de saillies peu nombreuses, entre lesquelles Toeil est placé. Le
côté de la queue varie beaucoup j quelquefois il se termine en pointe
conique, d'autres fois il fmit brusquement par des côtes en saillies plus
ou moins élevées que celles que représente noire dessin. La queue
est grosse, charnue, longue de 5 centimètres ( i po. ) j marquée de taches
rousses, qui quelquefois s'étendent un peu sur la poire, sur-tout lorsque
cclle-ci approche le plus de la forme coni(iue.
La peau est un peu rude, d'un vert-pàle tirant sur le jaune pendant
l'été ; le côté du soleil se lave aisément d'un rouge de cinabre assez
foncé5 mais comme la surface est très-inégale, ce rouge forme de petites
taches sur les parties les plus élevées. On observe aussi un grand nombre
de petits points qui roussissent dans la maturité, tandis que la peau devient
d'un jaune tendre ou serin.
La chair est blanche, cassante, d'un grain assez fin, sans pierres; mais
elle devient pâteuse.
Son eau est sucrée, très-peu parfumée.
Les loges sont petites et contiennent des pépins fauves, bien nourris,
gonflés, assez courts, et qui ont le chalaza brun.
Cette poire a beaucoup plus de mérite cuite que crue; les oflicicrs
de la bouche en font un très-grand cas, et l'estiment beaucoup en
compote, glacée, etc.
OBS. Le volume de celte poire ne nous ayant pas permis d'en figurer
plusieurs de grandeur naturelle, nous avons ajouté à notre dessin deux
petites figures au trait, qui indiquent les deux extrêmes variations de sa
forme.
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