Le fruit a dans sa forme et dans sa couleur beaucoup de rapport avec
le Saint-Germain; mais il est plus gros, plus tavelé de points et de taches
rousses; l'oeil est placé dans un petit enfoncement irrégulicr et sans côtes:
la queue, longue de 3 centimètres ( i pouce), est bien nourrie, renHée,
bosselée à son insertion et souvent plantée un peu obliquement.
La peau, d'abord très-verte, jaunit uii peu dans In fruiterie; elle se
lave aussi quelquefois do rouge lorsque le soleil peut l'atteindi-e sur l'arbre.
La chair est beurrée, molle, légèrement parfumée, et a l'inconvénient
d'être comme entourée .sous la peau d'une substance grasse ou huileuse,
qui n'est pas agréable et qui contribue beaucoup à nous faire regarder
la Poire Saint-François comme un fruit Indigne de paroître cru sur les
bonnes tables.
Cette poire mûrit en novembre et décembre.
KOT-1. Depuis la rédaction de cette description, nous avons vu des
fruits un grand tiers plus gros que ceux de notre dessin, et qui étoieut
assez rouges du côté du soleil.