Volgens R umphiüs ( g ) is Ier tweederlei BacaJJltn ; de
Witte , die by de Europeers, en de Zwarte , die by de Chinee-
fen en Maleycrs geprefeteert word. De Witte- word gemaakt
uit het enkelde vlcefch dezcrVisjes, in Azyn ingelegt, met, Ga-
lega, Piment, Gember, Peper, Look, enz. De Zwarte word
gemaakt niet alleen uit het vleefch , maar ook uit het aanhangend
zwarte vet dezer Visjes met bovengemelde Specéèyen , in La-
moenfap ingelegd. R umphiüs pryll het zelve zeer , als een
aangenaame SaucC by alderhandé koft , voornamentlyk gebraad ,
verwekkende eetluft , en makende andere koft fmakelyk ; 'en hy
z e g t, dat dit zwarte Bacaffan de meefte overeenkonift heeft met
het Garum der Romeinen. •,
Men vind by verfcheide Griekfche en Latynfche ( h) Schfy-
vers van dit Garum gewag gemaakt, komende alle over een ,
dat het in ’t eerft gemaakt wierd van de Ingewanden van een
V is , die de Grieken r#fov noemden , (doch die nu niet meer
bekend i s , ) en naderhand van meer andere foorten ( z j) ; en
dat het zeer duur was, kortende de twee ftoop ( congia ~) vyf
en feventig Guldens Hollands geld,
De BacaJJan is tegenwoordig in Indi'ên ook duur , moetende
men voor een Kelderfles van een ftoop drie of vier Guldens
betalen.
. . , Van
Cg') Amtminfcbe Rnritèitkatiier , pag. 14Ö.
(&) Auftor Geopon. Lib. XX. cap.uk. & I sidorus, Lib. XX.
Origin. c'ap. 3.
- CO Px-INIUS geeft ’ §1 XNatural.i HiJl. Lib. XXXI. Sefk 43.) deze
befchryving van : Aliud-etiamnüm exquifiif Mquoris 'genus, q iiódGarunt wcavere,
im ftin is pifcium caterisque qm abjicienda effent ï
f it üm putrefcentiumfanics. Hoe olim conficiebatur ex pifce, quem Grceci Garon
vo-
Van het Dryf- Horentje.
Men vind hier in tle zoute en brakke Kreeken , en ondiepe
Putten d^r Meiianden, doch voornamentlyk aan de kanten van het
zoogenoemde Kaasjes - Water , even buiten de Stad Zinkzee,
een zeer klein Horentje, \ welk, fchoon zeer gemeen en menigvuldig
, ik niet weet, dat noch van iemand befchreeven is.
De Heer A dans on (£ ) meld van een diergelyk klein Horentje
, door, zyu Ed.', doch altyd in vers water , in Senegal gevonden,
en Bulinus genoemd , doch ’t Welk echter van dit, in
vërfcheiden opzigten , inzonderheid in de plaats daar de oogen
liaan , verfcheeld.
Dit Horentje is maar een of anderhalve lyn lang , en omtrentTab V][
half zoo breed i in dér daad wit vari couleur , doch door datfig.lV.s
het inêt een van flik en groente bevuilt vlies ( periojïium) bekleed'
i s , fchynt het grauwagtig of vuil groen te zyn.
Wan*
mcabant'. IViihc e fcqmbro pifce laudatiffmum in\Carthaginis fpartaria cetariis,
S o c io ru tn appdlatür ,.fingulis miltibus mmmum permutantibus ‘congios f ere
binos. Nee Mquot ullus pr/eter.mguenta majore in pretio ejfie ctepitt, mbilitatis
etiam gintibus. -;■■■
Exfpirmtis adhuc fcortibri.de ftmguine primo ,
Accipe facofum , mmcra cara, Garum.
Martial Epigr. Lib. VII. Epig. 26. Lib. XIII. Epig. 102.
Zie ook A picium C ^ lium de arte coqsiirtaria, die dit Garum een
liqiimeri riöemt. pag. 19.
fkp .Hiftoire des CoquiUages , pag. 5. Tab. I. G.