J.cs Poires ibudantes, douces d
elles oonvienuent aux personnes
dure ou plus ou moins acerbe soi
four ou sous la ceiulre sont permii
à ceux qui sont sujets à la colique
suc retiré des Poires, par les
Tormc ime litincur b laquelle on d(
sont celles dout on tire le meilic
Poires que de Pommes pour avoir 1;
fournissent presque moitié plus de j
ajoute ordin;
ou encore le
mentation.
Les Poire
époqne, com
icrées sonl rafraîchissantes, légèrement laxatives;
. onl le venire paresseux : celles qui ont la chair
m contraire astringentes. Lcs Poires cuites au
aux convalescens ; mais leur usage n'csl pas bon
pro( ;lés qu'on emploie pour faire du c.idre,
ic le nom dc poiré. Les Poires les plus âpres
et le plus agréable. Il faut moitié moins de
lème quantité de liqueur, parce que les Poires
que les Pommes. En fabriquant le poiré on n'y
rcment point d'eau, ou cela ne se fait que lorsqu'il y a disclte de Poires,
squ'on sc propose de le boire aussitôt après qu'il a passé ii l'état de fer-
1 poire se cueill
les sous le
deux époques différentes : celles de la première
1 dc Poires tendres, se récoltent eu septembre, et les
autres, souscclui de Poires dures, en octobre. On ne fait aucune différence entre la
qualité du poiré relire des premières et celui des secondes. Le seul choix qu'il y ait
à faire consiste dans certaines variétés de fr tut qui, par leur qualité, sont beaucoup
supérieures aux autres. On ue lai.sse pas mûrir les Poires autant que les Pommes ; il
.suffit, pour qu'elles soient bonnes à piler, que leur maturitc s'annonce parleur couleur
jaune, par uue odeur particulière, ct on évite avcc soin non-seulement d'en
larsser qui soient pourries, mais encore on rejette celles qui sontmolles.
Quoique le poiré oit souvent un goÛl jiJus agréable que le cidre, il est en général
moins estimé et toujours d'un prix fort infer
ressemble beaucoup au vin blanc; aussi ccrtî
en profitent-ils poiu- le substituer à cette dern
langer avec elle.
Lc poiré, par la dislillalion, donne de l'e,
le cidre et dc meilleure qualité. On le
r à celui-ci. Il est clair, limpide, et
marchands de vin peu scrupuleux
î liqueur, ou au moins pour le méel
priétés, approche beaucoup decehiiqu'c
cantous dc la Normandie on en fait un a
marchands le vendent sans déclarer son
Moins sai
pourattaqu
r i l i f , , , u , lc
d'hydropisie. On dil a
Le poiré sc conserve r
beaucoup de soin ct qu'
tems el il pétille suuvcnl
dc Ohampagne.
La culture di
passer sous silenc(
les Pommiers et q
plus redressées, de man
quent moins dc lort aux aulres productioi
de leur fieuraison étant d'ailleurs dil'férei
étant moins délicates, ils donner
tins dans ses champs, cliance (j
lorsqu'il arrive que celles-ci viei
i-de-vie en plu
avertit aussi en vinj
fabrique avec le vir
ez grand commerce
grande quanliti
igre qui, pour les
moins bieufaisant que le cidre , le poiré est plus capiteux et il passe
les nerfs des personnes délicates. On assure cependant qu'il est très-apégens
qui ont trop d'embonpoint cl k ceux q
! que
. . . P''Oblanc;
et dans certains
, ctle plus souvent les
donne plus de
tins long-tems que le cidre,
I l'ail mis eu bouteille; aloi
quand on le verse dans l ev
lourriccsqui ei
k moins qu'il i
i il se garde en
rre, comme le
mt menaces
boivent,
e soit fait avec
ore plus longvin
mousseux
Poirier k poiré présenie quchjucs avan
;e. Les Poiriers éuinl de grands arbres
liages qu'il est bon de ne pas
qui s'élèvent davantage que
ils les tiennent naturellement
us d'ombre cl font parcon.sé-
soutiennent mieux leurs branches,
iianière que ces arbres donnent luoi:
. (ju'on cultive au dessous d'eux. L'époque
e de celle des Pommiers, et leurs fleurs
:e de plus îi celui qui en a planté qnelquespeutle
dédommager de la privation des Pommes,
cha
eut à manquer.
P Y I ^ C S . POIRIER. =53
Outre les mfluenees almospliérlqt.es qui peuvxnt plus ou moius porter préjndiee
au Pou-ier et a ses fruits, plusieurs inseetes lui sont eneore partioulic.remcnt nuisibles;
leplusdangcreux de tous est la liugis, eonnue sons le noindo 7ïg,c ct que los
/ardiniers appellent le Piiceron du Poirier. Cetinseeteestsonvent si abondai,tsur les
Poiriers, do la siiïo desquels il vit, qn'il empèelie les fruils de grossir, de prendre de
ia saveur, et qu',1 eanse quelquefois même la mort de l'arbre. C'est toujours snr In
surfaee inférieure des feuilles qu'il sc tient, prineipalcuient autour .les grosses nervures.
On reconnaît do loin sa présence i, la couleur inégalement pàlc des fcuillcs et
auïexcremcns donl elles sonl cbargécs. Il est fort difficile de le détruire aulreincnl
qu'en l'écrasant avec les doigts. Lcs différentes recettes qu'on a ilonnécs pour le faire
périr sonl toutes insuffi.santes. Quelquefois nncsuite de joiirsfroidssuHitnour aiiéintir
la plus grande partie des 'l'igres, et peut en débarra.sser un canKm pour pfislems
.années; d'autrefois un tems favorable les fait multiplier au point qu'ils ont desséelié
tootes les feuilles avant l'époque fixée pour leur ponte, ee qui les l'ait moi,
faim et produit également les mêmes elfets.
Après le Tigre, le Charançon gris cause aussi beaucoup de dommageann Po
en dévorant au printems les bourgeons nais.sans. 11 n'y a d'autre moyen ipie d e
• de
! dv t a se
nun et du Bombice Livi
er, ct quelques autres n
ne ou deux espèces de
ée, de la Noctu
oins abondantes
Pucerons lui s
la reehcrcl
Les chenilles dn Bombice co
dc la larve dn Tenthrède dii Cei
ses feuilles. Une Cochenille ct
lement très-nuisibles.
Les larves de l'Attclabc bleu, du Charançon des Pommes d'nnc Mouel
Tipule lachcnillo de la Teigne Pommonellc, et peut-être quelques autr
vivent dans 1 mterienr des Poires. Ce sont ces larves qni rendent ccs fruit
et les font tomber avant la maturité.
Le bois du Poirier sauvage est pesant, d'unc eonlenr rougeâtre , d'un ;
serre ct très-nm, et n'est pas sujet à être piqné par les vers. Ilprend u-ès-bii'
turc noire, alors il ressemble si fort à l'Ébènc qu'ou a de la peine i l'en disti
lie Psy,
iiangcnt
ut égace
n'est qu'
Selon VARE
la msidérahle qu'on pent le
ee bois pèse soixautc-dix-ne
res deux onces quand il est
.'oltime, mais sc fend rarcue
est le nreilleur des bois qu'o
pesanteur spécifique moins (
i nE l'£xii,i,ES, le piedenhe d.
einq onces quatre gros, et cinquante-trois h
tourmente et diminue d'un douzième dc son
dessication. Après le Buis et le Cormier, c
employer pour la gr.avure ct la sculpture en b
Avant que le ciseau des grands sculpteurs de la Grèce eut animé le marb
et les métau
Dieux. Pans
une figure il
temsl'honm
relégua dai
if livres
ee. 11 se
ut par la
n pidsse
!, l'ivoire
uues des
non élait
X, le bois de Poirier servait, dans l'enfance do l'art, à faire les,
amas nousapprcnd qu'à Argos la plus ancienne des statues d e j „„
iforme , liilc d'un tronc de Poirier sauvage ; mais, après avoir re,
longon
lage des mortels, elle éprouva le sort de la vieillesse el de la pauvret
la
1 un coin du lemple, où elle étoit couverte de poussière cl oii personne
ne lu, adressait plus de vo-ux, surtont depuis que le lemple de Jun.m avait été décoré
dune magnifique statue de la iléesse, ,1e grandeur presque colossale, ct ailmirablc
par la béante du travad aulanl que par la ricliesse de la matière, ipii élait d'or el
Le bois de Poirier est anssi très-propre aux ouvrages de tour cl pour faii-e des outils
de i„enn,serie, paree ipi'il est ,lur et ne llérhil point. Il est cependant facile à travailler
a cause de l'honiogénéilé ,1e sa fibi-e, ct il prend un beau poli. Lcs cha.-penticrs
I emploient dans les me„„<.s pièces du rouage des moulins ; les menuisiers pour
en faire des
luthiers poui
iàiro niacérc
lies; Ic!
des ba
is l'eau
ébénistes pour de 1
ions, des iliiles et a
coniuie ipielipies ,
arqueteric. Il est recherché de:
1 inslrumcns. Il ne faut pas le
iers le pratiquent, parce que
Ci