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grand diamètre ; l'oeil est presque h fleur du fruit ou placé dans une petite cavité
tres-evasée ; le pédoncule, long de huit à quatorze lignes, s'implante le plus souvent
un peu latéralement ct non à la base du fruit. Sa chair est ferme, cassante, d'un
blanc rose avcc des veines rouges plus foncées, d'une saveur peu relevée; elle
mollit promptement. Ses pépins sont d'un brun noirâtre. Ce fruit mûrit dans les
premiers jours du mois d'août; nous l'avons vu chez M. NOISETTE.
V a r . 35. P O I R E Figue. DUIIAM. A r b . Fr. 3. pag. I83.
Pjrus fnictu medio, pyriformi, elongate, ohscurè viridi ; carne deliqiiescenti, saccharatâ.
La Poire Figue est pyriforme, très-alongée, ayant trois pouces de hauteur,
sur vingt-deux ligues dc diamètre. L'oeil est placé daus une cavité peu profonde,
et le côté de la queue s'alonge en diminuant de grosseur. La peau est assez unie,
d'un vertbrun, même lors dc la parfaite maturité. La chair est blanche, fondante,
douce et sucrée. Les pépins sont noirs et alongés. Celte Poire mûrit en septembre.
Var. 3G. POIRE Grande-Épine d'été. Pl. 6.'j. Fig. 2.
Pyrus fructu magno, pyriformi, elongato, viridiflavescente, punctis viridibus asperso;
carnc subdelir/uescenù, moschatd.
Cette Poire a trois pouees à trois pouces et demi de hauteur, sur vingt-quatre à
vmgt-huit lignes dans son plus grand diamètre ; elle est arrondie du côté de la
tête, en pointe de l'autre côté. Sa peau est fine, presque partout d'un vert jaunâtre,
parsemée de petits points d'un vert plus foncé et assez nombreux. Sa chair est
demi-fondante, d'uue saveur musquée fort agréable. Ses pépins sont d'un brun
noirâtre. Elle mûrit ii la fin d'août ôu au commencement dc septembre.
Var. 37. POIRE Petite-Épine d'été.
ÉPINE D'ÉTÉ. FOND.ANTE MUSQUÉE. DUHAM. Arb. Fr.
pag. 182. pl. 3o.
Pyrus fructu medio, pyramidato, subviridi, glaberrimo,
r ad solem rubello 4 carne
deliquescenti, saccharatâ et gratè odoratd.
Cette Poire est d'tme forme exactement pyramidale, elle a trente-trois à trentequatre
lignes de hauteur, sur vingt-cinq lignes de largeur ; le pétioncule est renflé
par I extrémité qui s'implante dans le fruit, et cette partie devient uu peu charnue ;
l'oed est à fleur ou presque à fleur du fruit. Sa peau est, lors même de la maturité,
d'un vert clair, parfaitement lisse ; elle prend rarement un peu dc rouge
obscur du côté exposé au soleil. Sa chair est demi-fondante, abondante en eau
sucrée ct d'uu parfum fort agréable. Ses pépins sont d'un brun clair. Cette Poire
mûrit dans le commencement d'août.
Var. 38. POIRE Épine d'été, dc Toulouse.
Pyrus fnictu vix metlio, turbinato, sid>viridi, maculis griseis paululùm scabro ; came
deliquescenti, saccharatâ, grata acerbd.
Cetle Poire, que nous avons reçue de M. AUDIBERT, diffère de la précédente
parce qu'elle est turbinée, plus petite et plus fondante. Elle n'a guère plus de
deux pouces de hauteur, sur vingt-deux lignes de largeur ; la queue est courte
et renflée par la partie qui tient au bois, cclle qui s'implante dans le fruit est
aussi un peu renflée. Sa peau est verdâtre, peu unie à cause de points ct dc quelques
taches grisâtres répandues ça et là sur sa surface. Sa chair est très-foudante, sucrée,
relevee d'une saveur uu peu acerbe, mais agréable. Ses pépins sont d'uu brun
fonce. L'Fpme d'été, de Toulouse, mûrit cn même tems que la précédente.
P Y R U S . P O I R I E R . 3 0 3
Var. 39. POIRE Sapin.
SAPIN. DUUAH. Arb. Fr. 3. pag. A'-i-
Pyrus fructu parvo, pyriformi, é viridi ßavescente ; carne odoratd, sed partim sapidâ.
Cette Poire est petite, pyriforme, applatie du côté de la tête, où l'oeil se trouve
placé dans une cavité bien évasée et d'une profondeur médiocre. Le coté où la
queue, longue de près d'un pouce, s'implante presque à fleur du fruit, va cn
diminuant régulièrement de grosseur et se terininc en pointe obtuse. La peau
est d'abord d'un vert clair, et elle passe au jaune lors de la parfaite maturité.
La chair est blanche, assez grossière, peu abondante en eau et peu relève^ quoique
légèrement parfumée. Lcs pépins sont d'un brun foncé. La Poire Sapin mûrit vers
la fin dc juillet.
Var. 40. POIRE a Deux-Têtes. DUHAM. Arb. Fr. 2. pag. 244.
Pyrus fructu medio, subturbinato, é viridiflavescente, ad solem saturate ruhro ; carne
suhmoschatd et suhacerbâ.
Cette Poire est d'une forme turbinée, rarement régulière et bien décidée. Elle
a vingt-six lignes de hauteur, sur vingt-cinq de diamètre. La queue est grosse,
longue de dix à vingt lignes, souveut un peu charnue à sa naissance , implantée
obliquement dans le fruit et recouverte d'un côté par une excroissance charnue
presque terminée en pointe. L'oeil est placé dans une éminence formée par un
assemblage de petites bosses; il est gros, ovale et comme divisé en deux, d'où
cette Poire a pris le nom de Deux-Tétes, ce qui est peu exact, car d eût mieux
valu dire Poire à Deux-Yeux. La peau est unie, d'un vert lirant sur le jaune
du côté de l'ombre , lavée de rouge brun du côté du soleil. La chair est blanche,
peu délicate, assez abondante en eau, légèrement parfumée, mais souvent un peu
âcre. Lcs pépins sont noirs. Cc fruit mûrit à la fm de juillet.
Var. 41. POIRE Saint-Germain d'été. Pl. 6g. Fig. 5.
Pyrus fructu suhmagno, pyriformi, elongato, citrino, glaberrimo, punctis minimis
fulvis consperso; carne delirpiescenti, saccliaratd, suavè odoratd, paubdùm acerbd.
La peau de cette Poire est partout d'uue belle couleur citron sans ancun mélange
d'autres couleurs, si ce n'est de points grisâtres ou fauves très-pcdts, dont elle est plus
ou moins parsemée. La forme du fruit est pvriforme très-alongée, ayant trois pouces
trois à quatre lignes de hauteur, sur vingt-six lignes de diamètre; l'oeil est placé presque
à fleur, et la queue, longue de douze h quinze lignes, s'implante presque toujours
un peu latéralement. Sa chair est fondante, sucrée, parfumée, relevée d'une petite
saveur acerbe qui n'est point désagréable, ce qui lui donne beaucoup de rapport,
p<nir le goût en général, avec celui de la Crasanne. Ses pépins sont bruns. Celte
Poire est aussi connue en Provence sous le nom de Jargonelle ; mais comme elle
n'a ancun rapport avec celle que DCIIAMEL appelle ainsi, nous lui avons donné,
d'après M. AuninEiuqui nous l'a envoyée, le nom de Saint-Germain d'été; elle
mûrit en Provence dans les premiers jours du mois d'août. C'est un excellent
f r u i t , qui mériterait d'être répandu dansle nord de la France, où il n'est peutêtre
pas connu.
Var. 42. POIRE Belle d'été. Pl. 69. Fig. 4.
Pyrus fructu magno, pyriformi, subcostato, pallidc citrino, punctis subfulvis consperso ;
carne flrmd, subsaccharatd et subsapidd.
Celle Poire a une belle forme; elle est arrondie, globuleuse dans les deux
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