, 6 8 xMALUS. POMMIER.
grosseur médiocre, arrondi, blancliâlre, ronge du coté du soleil , ayant la cliair
doucc, ctmûrissantau mois d'octobre. Cette variété a été trouvée, il y a uue centaine
d'années, dans des semis, ot on l'a mullipliée <Iepnis par drageons. Aujourd'hui on
l'emploie fréquemment oonime sujet pour grcflcr toutes sortes de variétés dc Pommes
dont on veut avoir les arhi es peu élevés. Les variétés ordinaires grol'l'ées sur Doucin
rapportent beaucoup plutôt (juc celles entées sur franc ou sur sauvageon.
Var. 85. POMMIKR Paradis.
Malus pumila, /meta suhmedin, suhovata, alhi'lo ; carne subdulci et parùm sapidd.
Ce Pommier est une variété anciennement connue ot venue de semis. On la
multiplie de drageons pour faire des arbres nains qu'on emploie commc sujets pour
greffer les meillourcs variétés de Pommes. Son fruil esl d'uuc gro.s.seur a peine
médiocre, arrondi, un peu allongé; il esl recouvert d'tmc peau blanchâtre avec
quohpics taches grisâtres. Sa chair esl colouucuse , donccàtre et fade. Cette Pomme
mùril au mois d'août.
Dans rénumération ot la description que je ; de donner des différentes
variétés qu'on désigne sous lo nom dc Pi.mmcs ii couteau, j'ai dû me borner h
parler des meilleures ou de colles qui étaient los plus connues. Les variétés que
le Pommier commun n produites par la culture sont d'ailleurs bien plus nombreuses
si l'on y joiul loutcs colles qui sont ouUivées pour faire du Cuire, ot on
peut dire qu'il serait aujourd'hui impossible min-seulomont de dénommer cl dc
décrire exactement toutes cclkîs «pii se irouvcnl cn T'rance, mais même toutes
celles qu'on cullive dans une seule dc ses ancioimes provinces, commc la Normandie
, par exemple, où la culture du Pommior est si généralement répandue ;
cn clïct, non-seulcmcut chaquc Province, chaque département cultive des varictés
qui ne sonl point connues ailleurs, mais enoorc dans chaque district, dans
chaque canton, quelquefois dans chaque village et jusque dans les dilférens vergers
d'un même village, on pout trouver une ou plusieurs variétés qu'on chercherait
inutilement ailleurs. Cetle diversité étonnante dans les fruits du Pommier, et qtii
caractérise chaque variété, vient dc la faouUé que les L
_ -aines dc cct arbre ont de
produire par le semis des sujets qui, tout f
1 conscrvanl le caractère essentiel à
l'espèce , donnent presque toujours dos fruits <pii, pour la gro.s.seur, la couleur,
la saveur et le tems de la lualurité, lUlTèreut plus on moins du fruit dont ds
tirent leur origine.
P O M M I E R S A C I D R E.
La nomenclature des Pommes h Ciilre est encore uue chose très-embrouillée ;
peu d'auteurs se sont occupés de l'éclairoir, ot peut-être que jamais elle ne sera
bicu établie, parce que ce travail coûterait un tems et des peines infin
Ne
pouvant donner sur celte partie le résuluit do ma propre observation , jc vais
faire
succinctcmenl l'énumcralion de.s différentes variétés do Pommes à (.idre telles
que
je les ai trouvées indiquées dans les Auteurs qui ont trailé ce sujet.
Vu- I A-COUP-VENANT; beau ct gros fruit, rougeâtre du c,'>té du soleil, d'une savcui
douce,' produisant un cidre clair, délicat, mnis peu durable. Espèce tardive ct trcs-f.Wnde
cultivée dans les dc-parteraens de la Munche, de la Seine-Inf-irieure et de I Orne.
Var 2 ADAM; Pomme tardive, douce, peu fertile, produisant un cidre bien coloré
irès-f^rt et qui dure trois à <p.atre ans. Pays d'Auge et de Bessin, d.ms le Calvados.
Var. 3. AIGRE REL-HEUR, ou SUT^E BEL-IIEUR; Pomme acide, ainsi que le désigne
les deux noms qu'elle porte. Elle donne un cidre clair. Dans le Cotentin, département de la
Hanche.
V.ir. 4. AMELOT; fruit moyen, d'une saveur douce, mêlée d'un peu d'amertume, mûrissant
en septembre et donmmt un cidre coloré, qui devient promptement paré et ne dure qu'une
année. C.ilvados, Eure, Orne.
Var. 5. L'AMER-DOUX BLANC; grosse, oblongue, blnnche, relevée dc côtes. Cette
espece e.st très-fertile et miirit des la mi-septembre qnoique la fleur dc son Pommiei' soit tardive,
ce qui est un double avantage. Elle fait uu cidre l'on cl qui se conserve bien pendanl deux ù
trois ans. Cultivée dans les déparlemens de la Manche, delà Seiuc-Inféncure, de la Somme,
du Cahados, de l'Orne, dc l'Eure.
Var. 6. AMER-DOUX ROUGE; fruit petil et rouge du c
é du soleil. T'ait un cidre d'un«
excellente qualité. Dans le Bessin, département du Calvados.
Var. 7. L'AMER-DOUX VEBT; sa fleur t
novembi-e. Le cidre qu'il donne est fort ; il se eoi
t, rouge incarnat, et son fruit ne mùril qu'en
•er\e deux aus. Dansle Cotcuiiii ( Manche.}
Var. 8. AMERET; fruit d'une saveur douce, mélée d'un peu cVamerlume. Donne un cidre
c-xeellent et bien eoloré. Dans le Cotentin.
Var. 9. AUFRICHE; Pomme tardive, douce, peu productive, donnant un cidre excellent
ct durable. Manche, Calvado.s, Eure, Orne, llle el Vilaine.
Var. 10. AVOUEE, POMME D'.WOINE, GROSSE QUEUE; fruit allongé, blanc et
rouge, sec et doux, donnant un cidre ambré, très-bon et très-diu'able. Espccc l'eriile, fleurissant
de bonne heure ct mûrissant au commencement de l'automne. Maïuhc, Scine-Infi'-
l'ieure, Somme, Calvados, Eure, Orne, llle et Vilaine.
Var. II. BARIURIE BE BISCAYE; fruit gros, loug, 1
douce, mêlée d'amer, lion cuit. Doune uu cidre grossier, ayai
dans le Cotentin.
r„,„, rajé, ,r„„e ..„„,•
L cependant do la qualité. Cullivô
Var. 12. B.MUiERlE ou BARBERIC; fruit gros, rond,
ert, tacheté de rouge du coté du
soleil, doux. Son cidre csl épais, d'uue médiocre qualité et n
l'éclaircil que la seconde a
Espèce très-productive, cullivée dan.s les départemens de la Manche, de la Seine-Inférieure,
de l'Oise , de la Somme, du Calvados, de l'Eure, de l'Orne et de l'ille el Vilaine.
Var. i3. BARBERIOT; celte Ponime ressemble h la Barberie, mais elle est plus petite ct
donne uu cidre de meilleure qualité. Bessin, dans le Calvados.
Var. 14. BÉI)A\; Pomme douce, très-prodiictivo, mûrissant .m milieu de r.nulomne et
donnant un bon cidre, mais un peu clair. Cultivée dans toas les déparlemens de la Normandie
et ailleurs.
Var. i5. BEDANGUE, BEC-D'AXGLE OU BEDANE; Pomme moyenne, blanchâtre,
tachetée de rouge, ferme, sucrulcnlcetdouce. Elle est mûre au coiiiuienccinent de novembre.
Son cidre a dc la quahlé. Cultivée tlans le pays d'Auge, dépaitemcnt du Calvados.
Var. ifi. BELLE-FILLE, PETIT-D.\MERET, PETIT-BÉTEL, POMMfi DE LIÈVRE
0« encore AUITUELLl"; fruit assez gros, oblong, fcriTie , d'une .saveur doucc, donnant un bon
cidrc. Espèce peu productive, cultivée dans les déparlemens du Calvados, de l'Eure et de la
Seine-Iaférieure.
Var. 17. BECQUl'.T; polit fruit jaune, qui donne un cidre délicieux, transp.ircnt, de
couleur d'ambre ct se conservant bon pendant deux ans. Oa le fait à la nii-octobrc. Dans le
Cotentin.
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M Ü S