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.saveur légèrement aigrelette cl assez agréable, qnoirpie moins relevée que celle de
la Calville blanche. Ses pépins sont bruns, a.ssez courts, contenus dans des loges
fort étroites. Ce fruit miirit eu décembre, et il peut se conserver jusqu'en niai et
même au delii.
Var. 54. POMME Coeur-de-Boeuf.
CALVILLE rouge normande , vulgairement Coeu r-dc-Iîccnf. CALVEL, Tr. des Pcp. .3. pag. 3o.
Mahus fructu maximo, atrorubeute; carne aciduld, gratd, venis rubris distinctâ.
La Pomme Coeur-de-Boeuf est très-grosse , un peu allongée ct irrégulièrement
arrondie. Sa peau est li-se, brillante, d'un rouge pourpre foucé, Sa chair est
d'uu blanc veiné de rouge, d'une saveur acidulé ct agréable. Ce fruit est cultivé
en Normandie; il mûrit en décembre, et se conserve très-bon jusqu'au mois
de mars.
Var. 55. POMME Calville malingre. Pl. 47. Fig. 3.
Malus fructu magno, ovoideo, subconico, costato, rubente, interdiini pallldè rubro,
maculis saturatioribus consperso; came candidd, aciduld, sapidd.
Cette Pomme aune belle forme, relevée dc côtes saillantes, et presque partout
d'un rouge assez vif, quelquefois d'une couleur plus claire et parsemée de longues
taches d'un rouge plus foncé. Elle a trois pouces trois lignes de hauteur, et seulement
deux pouces neuf lignes de diamètre dans sa partie la plus large, qui est
du enté de la queue, celle du côté de l'oeil étant nn peu plus étroite. La chair est
très-blanche, quelquefois d'une teinte un peu rosée par places, aigrelette, relevée
ct fort agréable. Les loges séminales sont fort larges; chacune d'elles contient quelquefois
quatre pépins ovales, aigus d'un côté, bien nourris; et lorsqu'une partie
dc ces pépins est avortée, on y reconnaît toujours les rudimens des germes avortés.
Cc fruit mûrit au commencement d'octobre, et il peut se conserver jusqu'en décembre.
Il n'est pas rare de le trouver ii loges séminales contenant quatre pépins
ou au moins les rudimens dc cjuatrc germes.
Var. 56. POMME de Calville rouge. Pl. 5.1. Fig. : et 2.
G\LVJLLE rouge. DL-BAM. Arb. IT. I. pag. 280. pl. 3.
Malus fractu magno, subgloboso, costato, obscurè rubro; carne dulci, gratdet subsapidd.
La Calville rouge a presque trois pouces de diamètre, et sa hauteur est assez
souvent égale a sa largeur. Elle est presque aussi grosse du côté de la tête que
du côté dc la queue, cc qui lui donne une forme globuleuse assez régulière et qui
est peu altérée par les côtes dont elle est relevée, côtes qui sont beaucoup moins
saillantes que dans la Calville blanche. Sa peau est d'uu rouge obscur du côté du
soleil, d'un rouge plus clair du côté dc l'ombre. Sa chair est blajiclie, tirant uu
peu sur le vert, un peu rouge sous la peau , d'une saveur douce, agréable et uu
peu relevée. Les pépins sont (fun rouge brun, ct renfermés dansdc grandes loges; il
n'est pas rare d'en tronver quatre bien formés dans chaque loge ; le plus souvent
on n'en trouve que deux ou trois, mais alors on retrouve toujours les rudimens
de ceux qui ne se sont pas développés , dc sorte qu'un des caractères de cette Pomme
est d'avoir , comme la Calville malingre, quatre pépins ou au moins les rudimens
de qnatre germes dans chaque loge. Cette Pomme mûrit en novembre et décembre;
souvent elle se conserve deux ou trois mois plus tard ; mais alors elle perd beaucoup
de sa saveur et est sujette à devenir cotonneuse.
Var. 57. POMME Calville blanche deliver. P/. 5i.
CALVILLE blanche d'hiver. DUHAM. Arb. Fr. i. pag. 279. pl. 2.
Malus fructu magno, subgloboso, costato, albido, rarissime ad solem ruhello; carne
saccharald, sapidd et gratissimd.
La Calville blanche est une belle Pomme; elle a trois pouces à trois pouccs et
demi de diamètre, sur trente-deux à trente-quatre lignes de hauteur. La cavilé dans
laquelle l'oeil se trouve placé est trcs-irrégulièrc, étant bordée de bosses Irès-élevées,
qui se continuenl en côtes très-saillantes qui s'étcrnlcnt ju.sqn'à la base du fruit,
mais qui s'abai.sscnt cependant assez sensiblen:eni à mesure qu'elles approchent dc
cette partie où elles disparaissent tout-à-fail. La peau est très-unie, ordinairement
d'un jaune pâle partout, bcauconp plus rarement un peu ronge du côlé du soleil.
T,a chair est blanche, tendre, sucrée, uu peu parfumée et fort agréable. Les pépins
sont d'un rouge brun, bien nourris, contenus dans de grandes loges ; ils se détachent
dans la parfaile maturité du fruit, ct lorsqu'alors on secoue celui-ci, ils
font im petit bruit en fr.ippant contre les parois des loges : cela est commun à
la Calville ronge. La Calville blanche commence à mûrir cn décembre, et clic se
conserve jusqu'en mars et au deiii.
Var. fi8. POMME tachetée. Pl 47. Fig. 4.
Malus fruclu magno, subcostato, albido, ad solem dilute rubro, maculisipie subviolaceis
notato ; carne candidd.
Cette Pomme est un beau fruit qui, pour sa forme, ressemble assez à la Calville
blanche, mais qui en diiTère beaucoup par la couleur et par la saveur ; elle
a vingt-neuf à trente lignes de hauteur, sur trois pouces dans sou grand diamèlre;
et comme elle est souvent comprimée d'un côté, sa largeur, daus ce dernier sens, a
quelquefois cinq ou six lignes de moins que le grand diamètre. La queue fort
courte s'implante dans une cavité profonde, cl l'oeil est placé de la même manière
dans une cavité dont les bords sonl un peu inégaux et dont les légères bosses se
prolongent cn forme dc côtes peu saillantes dans toute la hauteur du fruit. Sa peau
est blanchâtre du côlé dc l'ombre, et d'un rouge très-clair du côté du soleil, avcc
des taches plus foncées ou tirant sur le violet. Sa chair est d'un blanc pur, d'une
saveur douce, agréable sans être très-relevée. Ses pépins sont courts, souvent avortés,
contenus dans des loges étroites. Cette Pomme mûrit en octobre et iiovenibrc; elle
dcv icnt cotoiinensc quand ou la garde au delà. On la cultive au lardin des Plantes
de Paris.
Var. 59. POMME Reinette rayée de rouge. Pl. 49» Fig. C.
Malus fructu magno, costato, subconico, apice excavato, albido, maculis rubris elongatis
ad solem consperso ; carne albidd, aciduld, sapidd.
Cette Pomme est d'une belle grosseur ; elle a ordinairement trois pouccs de
haut, sur ii-pcu-près autant de diamètre, mais .souvent sa hauteur surpa.sse dc
trois à quatre ligues sa largeur, et cela la fait paraître un peu conique, parcc qu'elle
est toujours plus étroite du côté de l'oeil que du côté de la queue qui s'implante <lans
une cavité profonde cpj'ellc ne déhorde pas; l'oeil esl aussi placé dans un creux
assez profond, dont les bords sontrelcvés de quelques bos.ses qui, en se prolongeant
jusqu'à la fin du fruil, forment des côtes plus ou moins s-iillantcs. La peau est blanchâtre
on d'nn jaune clair, parsemée, dans toute son étendue, de petits poinis grisâtres,
ct lavée du côté du soleil de raies rouges. La chair est cassante, d'un blanc