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plus arrondie que celle des auLre.s Rcrg.imolles, ct l'oeil y est très-peu enfonce.
La queue est assez grosse, longue de onze lignes, un peu enfoocèc dans le fruit.
Sa peau est luisante, d'un vert très-clair du côte de l'ombre, parsemée dc points
d'un vert plus foncé, et elle devient jaune lors de la maturité; le coté frappé
des rayons du soleil prend une légère teinte de rouge-brun. Sa chair est fondante;
sucrée ct d'un goiit agréable. Ses pcpins sont gros, bien nourris, terminés en
pointe longile et très-aiguc. La Bergamotte de Sonlcrs mûrit en février ct mars.
L'arbre se greffe sur franc et sur Coignassicr.
Var. 149. POIRE Angélique de Bordeaux.
ANGÉUQÛE DK BORDEAUX. Do.um. Arb. Fr. 2. pag. 214. pl. 47. fig. 5.
Pyrus fructu magno, pyramidato, glabro, hinc palUdé luteo, indé ruhente ; carne ßrmd
et saccliaratd.
Cette Poire approche, pour la forme, de celle du Bon-Chrétien d'Hiver ; elle a
deux pouces onze lignes de hauteur, et comme elle est appl?tie dans le sens de sa
longueur, elle n'a pas un dianrètre égal ; d'un côté elle a deux pouces huit lignes,
ct de l'autre deux pouces cinq lignes seulement. L'oeil est petit, situé au fond d'une
cavité étroite. La (|ucuc est grosse , longue de dix-huit à vingt lignes, un peti charnue
à son insertion dans le fruit, où elle s'inq^lante à fleur. Sa peau est lisse, d'un jaune
pâle, presque blanchâtre du côté de l'ombre, rougeâtre dans la partie exposée aux
rayons solaires, et quelquefois un peu tachetée dc brun autour de l'oeil. Sa chair
est cassante, d'une savenr douce ct sucrée. Lcs Pepius sout bruns , médiocrement
gros, terminés cn pointe longue et aiguë. L'Angélique de Bordeaux est un fruit
d'hiver et se garde long-tcms. L'arbre est très-déîicat ; il réussit mal sur Coignassicr,
et il n'est meme pas vigoureux sur franc.
Var. ifîo POIRE Angélique de Rome.
ANGELIQUE DE ROME. Duham. Arb. Er. 2. pag. aSg.
Pyrus fructu metlio, ohlongo, scahro, luteo, paidulùm rubescente j carnc suhßavescente,
subtïeliquescenti, saccharatâ et sapidd.
L'Angélique de Rome est d'une grosseur moyenne et d'une forme qui parait
oblongue, quoique son diamètre soit presque égal à sa hauteur, l'un étant de
vingt-sept lignes et l'autre <lc vingtduiit. Le côté dc la tète est bien arrondi, et l'oeil
y est placé dans une petite cavité. La queue, longue de sept à neuf lignes, est
grosse et implantée à (leur du fruit ou dans une rainure étroite. Sa peau est rude
au toucher, d'un jaune pâle ou citron, quelquefois trèsdégèrcment teinte de rou "e
du côté du soleil. Sa chair est demi-fondante, tirant sur le jaune, d'une saveur
sucrée et assez relevée. Cetle Poire mûrit en décembre , janvier et février. L'arbre
est vigoureux ; ü sc grcfi'e sur franc comme sur Coignassicr.
Var. i 5 i . POIRE Tonneau.
TONNEAU. Dumia. Arb. Fr. 2. pag. 237. pl. 58. fig. S.
Pyrus fructu maximo, ohlongo, ßavescente, adsolem ruhente; carneßrmd, aciduld.
Cette Poire est d'une très-belle forme et fort grosse ; elle a quatre pouces trois
à six lignes^ de hauteur, ct deux i)0uces neuf lignes à trois pouces dans son plus
grand diamètre. Sa queue, longue de <louze à treize lignes, est implantée dans
une cavité bordée de quelques bosses. Sa peau, d'abord d'un vert clair, ]>arsemcc
dc petits points nombreux et d'un vert foncé , devient jaune lors de la maturité
PYRUS. POIRIER. 255
du fruit; le côté exposé au soleil prend plus ou moins de rouge. Sa chair est
ferme, un peu aigrelette, Ce fruit mûrit cn octobre et novendire ; il se conserve
souvent jusqu'en février et mars ; il est beaucoup meilleur cuit el en compotes que
cru. L'arbre est vigoureux ; il se greffe sur franc et sur Coignassicr.
ihcscentc; carne
Var. i52. POIRE Ch.aptal. Pl. 74 bis. Fig. 2.
Pyrus fruclu magno, pyramidato, é viridi ßavescente, ad solem >
ßrmd, dulci, suhsaccliaratd et parùm sapidd.
La Poire Chaptal est d'Une forme pyramidale ; elle a quatre pouces moins trois
lignes de hauteur, sur trente-quatre lignes dc diamètre dans sa parlie la plus large;
sa queue, longue d'un pouce ou environ, s'implante ordinairement un peu obliquement
dans une petite cavité, parce qu'un des bords est chargé d'une bosse qui la fait
incliner de côté ; son oeil est placé dans nne cavité peu profonde ct peu évasée, dont
les bords sont unis. Sa peau est d'un vert uu peu obscur, pa.s.sant au jaunâtre lors
de la parfaite maturité; le côté exposé aux rayons du soled prend une légère teinte
rougcâlre. Sa chair est ferme, assez sèche, douce, un peu sucrée, mais peu
relevée; cuite, elle prend une saveur très-sucrée. Ses pépins sont bruns, trèsalongés
et très-pointus, avortés pour la plupart; les loges qulles contiennent sont
disposées autour de l'axe du fruit, qui est creux. Cette Poire juûril en janvier cl février
; elle nous a été conimunii|uée par M. Hf.rvy , Directeur de la Pépinière du
Luxembourg, qui l'a obtenue de semences il y a quelqucs années, ct qui lui adonné
le nom de M. C j i a p t a l , alors Ministre dc l'Intérieur, et sous les auspices duquel fut
rétablie cette pe'pinière, autrefois comme sons le nom des Chartreux.
Var. i.fîS. POIRE de Catillac.
CATILL.AC. Duha.'«. Arb. Fr. 2. pag. 233. pl. 58. fig. 4.
Pyrus fructu maximo, glohoso-suhturhinato, viritli-ßavescente, ad solem ruhello ; carne
ßrmd, acerbd, sapidâ.
La Poire de Catillac est un très-beau fruit, ordinairement bien arrondi du côté
de la tète, ct diminuant plus ou moins de gros.senr du côté de la ipieuc , cc qui
lui donue une forme un peu turbinée. Elle a trois pouces huit ii neuf lignes dans
sou grand diamètre, et trois pouces trois à cinq lignes de liauteur. La queue est courte,
n'ayant souveut que sept à huit ligues de longueur; elle s'implante dans une cavité
peu profonde, dontles bords sont assez unis. La peau est d'un vert clair , plus ou
moins tiquetée de petits points roux; elle devient d'un jaune pâle lorsdc la maturité,
et prend une couleur rouge plus ou nioins foncéc dans la partie exposée au soleil. La
chair est blanche, ferme, ca.ssante, d'une saveur acerbe , (jui quelquefois s'adoucit
dans certains fruits quand ils sont bien niùrs ; cuite, elle prend une belle couleur
tirant sur le rouge, et un goût sucré fort agréable. Les pcpins sont alongés, petits
comparadvcnicnt à la grosseur du fruit. Cette Poire mûrit en novembre et décembre,
ct elle peut se conserver Uiut l'hiver ; on ne la mange que cuite. L'arbre est trèsvigourcus
; il réussit mieux greffé sur franc que sur Coignassicr.
Var. POIRE de Ratcau. Pl. 65. Fig. 5.
Pyrus fructu maximo, turhinato, hinc albido-viridi, indé rubello, undiquc punctis subfulvis
consperso ; carne ßrmd, subsaccharatd , supidd et gratd.
La Poire dc Ratcau est aussi grosse que le Catillac, mais elle est d'une forme
plus turbinée; elle a ordinairement trois pouces ct demi dans son grand diamètre,
et une ligne ou deux de moins ci; hauteur. Sa (jucue, longue de six h huit lignes
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