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, 0 0 MALUS. POMMIER.
dans une cavité ct le pédicule est fort court. Sa peau est luisante, d'un beau ronge
qui devient pourpre du coté du soleil. Sa cbair est très-parfumée , sucrée et d'un
goût agréable. Ce fruit mûrit dès le mois d'octobre, ct d se conserve toute l'année
sans se r i d e r , avec tout son éclat. Il a été décotivcrt dans la forêt dc la Bo.sse,
département de l'Oise, par M. CALVEL, qui, l'ayant remarqué à cause de l'éclat
dosa cotdeur et l'ayant trouvé fort bon an goût, l'a multiplié à Gamacbc par la
greffe , ct ltd a fait acquérir deux ou trois fois plus de grosseur qu'il n'avait dans
son état sauvage.
Var. Tj. POMME de Châtaignier. Pl. F/g.
Mnhis fructu Jiiedio, subglohoso, feré urtdiquè mucuJis lineisque rubris consperso, ad
soient rubcrrimo ; carne caiulidd, saccliaratd et suhacidd.
La Pomme deChâtaigncr est bien faite, presque globtdeusc, un peu plus grosse
du coté de sa base qne du coté dc l'oeil, ct un peu moins élevée qu'elle n'est
large, .son diamètre, dans sa partie la plus rcnÛée, étant de trente à trente-deux
lignes, ct sa hauteur dc viugt-six à vingt-sept. Sa peau est presque partout parsemée
de taches allongées dc coulem- ronge, sur un fond blanchâtre; le plus souvent
une très-petite partie du fruit, du coté de l'ombre, est dépourvue de taches rouges,
et ces taches se rapprochent dans tout le reste du fruit, de manière que, dans la
partie frappée des rayons du soleil, les taches se confondent et rendent ce coté d'un
rouge cramoisi. La chair est très-blanche, d'une saveur un peu sucrée et légèrement
acide. Lcs pépins sont d'un brun foncé, très-aigus. Ccttc Pomme mûrit en
janvier, février, mars, et elle se conserve encore assez long-tcms dans le printems.
Var. 20. POMME Rambour d'hiver.
liAMBOLR (lliiver. DUHAM. Arb. Fr. i. pag. 3o8.
3Ialus fnictu maximo , compresso, hinc albido, indè ßavo, punctis e
consperso y carne albidd-suhviridi, sapidd el paululùm acerhd.
lineis purpureis
Le Rambonr d'hiver est très-applati, n'ayant que vingt-sept lignes de hauteur,
tandis qu'il a trente-neuf h quarante lignes dc diamètre. Sa pean est unie, d'uu
vert blanchâtre du coté de l'ombre, jaune du coté qui est exposé au soleil,
pai-tout tiquetée et rayée d'uu beau rotige de sang, surtout dans les parties frappées
des rayons dn .soleil. Sa chair est tendre, d'un blanc tirant sur le vert, d'tme
saveur rcdevée qui lai.sse un petit goût d'âcreté; cependant, à l'extrême maturité,
cc fruit s'adoucit lout-à-fait. Lcs pépins sont rarement bien conformés. On mange
jdutot cette Pomme cuite et en compotc que crue; elle mûrit à la fin de l'automne
, et elle peut se conserver jusqu'au mois d'avril.
Var. 27. POMME Gros-Faros.
GROS-FAEOS. DUHAM. Arb. Fr. 1. j.ag. 285. ].l. 4.
Mahis fructu magno, compresso, subcostato, fere undujue ruhro, niaculis saturatiorihus
consperso; carne sapidd.
Cette Pomme est applatie par les extrémités, plus renflée vers la <]ueuc que
vers la tête, un peu relevée de quelques côtes à peine sensibles, ce qui ne l'cmpêchc
pas de paraître bien arrondie. Elle a deux pouces et demi de hauteur, sur
trois pouces de diamètre. Sa peau est très-lissc, presque entièrement teinte d'uu
rouge foncé, avec des tachcs d'un rouge plus obscur; cependant, du côté dc l'ombre,
ces couleurs sont beaucoup moins foncées, ct il y en a même quelquefois une
partie qui n'est point du tout teinte de rouge. Sa chair est ferme , blanche en
génerii], Ifgcremcnt tciiiM (1(! ronge sons In pc.™, .isse2.nljond.ime en eau cl d'uu
sout refcve. Lcs loges, qni contiennenl de gros pépins, sont gr.,ndes et fort ercuses.
Cette Pomme est nn lion fruit j elle pent se garder jusqu'à la lin de février.
V<ir. 2.S. P O m i E Pctit-Faros.
PETIT-I'.mos. Dinv,. Arb. Fr. ,. p.ig. aSC.
Maluifmau medio, oUongo, puld.ri nlmte, maculi, sMomlioritui eoo.pem • came
çràla et siitis iapltlti.
Le Petit-Fnros différé be.iucoup du gros par sa forme qni est plus allongée qne
l.irge, cc fruit ayant Irentc-trois lignes de hauteur, sur trente de diamètre j il est
d'ailleurs pins renflé vers la queue que vers la tète. L'oeil est placé dans une cavité
profiindc, peu ouverte, dans laquelle on remarque plusieurs bosses qui font
partiitrc la peau comme plissée en ccttc partie. La peau est lisse, luisante, d'uu
roiigc-rensc très-vif dn eoté du soleil, avec ,1e, taelics d'uu rouge plus fonce; la
partie qui reste dans l'ombre est d'un rouge plus elair, et il j a même dc co côte'
des endroits qui ne sont point du tout colorés. La chair est tlanclio, d'une saveur
a p r i b l e , sans àcreté, et elle ressemble beaucoup, pour le grain, à celle de la
Calville. Celte Pomme se eonserve jusqu'à la fin de l'biver; elle est assez bounc.
Var. POMME Passe-Pomme rouge. Pl. 4n Fi<r i
PASSE-POMME roage. UCKAS,. Arl,. I-'r. pag.
Mala, fcetu parvo, eompreuo, undiqitè mira; eat^e allitU, diluti„imè ruleUe
vix acidttUi. '
Celle Pomme a la forme d'nn globe applati à sa base et à sou sommet; elle
a deux ponces de diamètre sur <lix-ueuf à vingt lignes de hauteur. Sa queue, longue
de cinq à sis lignes, s'implante dans une cavité profonde el ne déborde pas le
fruil. Sa peau csl partoiit d'une belle couleur rouge, plus vive el plus foncce du
coté du soleil, parsemée do quelques points plus clairs, presque blaneliàlres. Sa
ehair est d'un blanc tirant snr le ronge très-clair, grenue, d'une saveur agréable,
peu sensiblemcul acide. Ses pépins sont bruns. Ce fruit miirit à la fin d'août ]
on le connaît en Provence sous le nom de Calville roitge d'e'le.
Var. 5o. POMME Passe-Pomme blanche. PL 52. Fig. 4.
Mahisfrttettiparvo, ct}mpre„o, umlit/aéalbida ; camecaraMi,,itntl, vix aeidulà, ,apidd.
La Passe-Pomme blanche est exactement de la même forme ct de la même
grosseur que la Passe-Pomme rouge ; elle en diffère seulement par la couleur dc
.sa peau qui est d'un blanc de cire, et par eelle de sa chair qui est d'un blanc
pur. La saveur dc celle-ci est à peine aigrelette, relevée et fort agréable. Les
pépins sontbruns, bien nourris, fort courts, conteiuis dans des loges très-étroites,
où il n'y a bien juste que lenr place. Cette Pomme mûrit en novembre et décembre ;
elle peut se conserver jusqu'à la lin de mars ; mais elle perd dc son bon goût et
devient un peu fade.
Var. 3i. POMME de Barberin.
Malus fructu submedio, compresso, undiçuè rubro; carne albidd, dulci, pariim sapidd..
La Pomme de Barberin ressemble beaucoup à la Passe-Pomme rouge, et par
sa couleur et par sa forme ; elle est, comme celle-ci, très-comprimée, n'ayant que
vingt-une lignes de hauteur, sur vingt-huit à vingt-neuf de diamètre. Sa chair