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trouver ayant ce poids. Sa forme, quoiqu'approcliant assez de celle du Catillac,
en est cependant différente, parcc qu'elle est pins décidément turbinée, et qu'elle'
n'est bien arrondie que sur uu côté, l'autre étant sensiblement comprimé. Sa
hauteur est de trois pouces cinq a six lignes, sou grand diamètre de trois pouces
huit lignes; le petit a quatre ii six lignes de moins. Sa queue, longue de quatorze
à quinze ligues, s'implante dans une petite cavité dont un des bords est
plus élevé que l'autre. Sa peau est verdàlre et devient jaunâtre lors de la maturité;
mais elle est souvent si abondamment couverte de tachcs grisâtres et de points roussâtres
, qu'on aperçoit fort peu la couleur du fond. Sa chair est ferme, uu peu
acerbe, d'une saveur qui n'est pas désagréable; elle prend, par la cuisson, une
légère teinte rosée ct un goût sucré qui la rend beaucoup meilleure ; aussi la
mange-t-on très-rarement crue. Ses pepius sont bruns et alongés. Ce fruit mûrit
en décembre et dans les deux mois suivans.
Var. 167. POIRE d'Amour.
T R É S O R . A M O U R . DUHAM. ARL>. F r . 2, pag. 236.
Pyrus fructu omnium maximo, ntrinçué attenuato, è viridiflavescente, maculis fulvis
notato ; carne sulflrmâ, ferè délit/uescenti, saccliaratd.
La Poire d'Amour est une des plus gros.ses de ce genre; elle a quatre ponces
neuf lignes de hauteur; elle est ventrue en son milieu, où elle a communément
quatre pouces de diamètre, et ses deux extrémités sont rétrécies à-peu-près dans
les mêmes proportions. Sa peau est un peu rude au toucher, d'abord verdâtre,
marquée quelquefois de taches fauves qui deviennent d'autant pins sensibles que
le frnit approche delà maturité, époque à laqnelle sa couleur, qui est verte, se change
en jaune. Sa chair est tendre, cassante , demi-fondante dans la parfaite maturité,
d'une saveur douce et sucrée. Ses pépins, contenus dans des loges étroites, sont,
la plupart du tems, pedts ct avortés. Cette P o i r e , qui est bonne crue et encore
meilleure cuite, commence à mûrir cn décembre, et se conserve jusqu'en février
Var. 168. POIRE de Quarante Onces. Pi. 74. Fig. 3.
Pyrus fructu omnium maximo, turbinato, gibboso, citrino, ad solem v
ad pedunculum excavato i 1 -ne flrmd, gratè odoratd, acerbd.
T rubescente,
De toutes les variétés de Poires, celle-ci serait saus doute la plus grosse sion
ne pouvait lui comparer la Poire d'Amour ; le nom qu'elle porte indique assez
combien elle est volumineuse : il convient cependant d'avertir que c'est au poids
de Provence qu'elle pèse quarante onces et même d.ivantagc, car M. AUDIBERT, qui
nous a communiqué ce fruit, nous marque que, depuis les Poires qu'il nous a
envoyées, lesquelles n'avaient pas encore pris tout leur accroissement, il en a pesé
plusieurs qui se sont trouvées être du poids de quarante onces. Celle que nous
avons fait peindre pesait, au poids de marc de Paris, vingt-sept onccsct quatre gros;
saforme générale était turbinée ; elle avait quatre pouces ct dend dc diamètre, sur
quatre pouces de hauteur. Sa surface était relevée çà et là de bosses peu saillantes,
mais s'étendant largement. L'ceil était placé dans un large enfoncement à bords
assez unis, ct sa queue, longue d'uu pouce, était placée dans im enfoncement
dontles bords, unis d'un côté, formaient de l'autre deux grosses bo.sses. Sa peau
étâit presque partout d'uu jaune-citron,, avec une légère teinte rougeâtre du côté
qui avait été frappé par les rayons du soleil ; toute sa surface était d'adlcurs par-
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Semée dc nombreux points roussâtres. Sa chair était blanche, ferme, cassante,
grenue, d'une odeur agréable, d'une savenr acerbe qui ne permet gnère de la
manger crue ; cuite, elle prend une couleur rouge et une saveur sucrée fort
agréable. Les pépins sont d'un brun foncé, presque toujours avortés. Ce beau
fruit est cultivé cn Provence ; il mûrit en octobre et noj-embrc. Nous conseillons
aux Pépiniéristes de la Capitale de le cultiver à cause de sa grosseur, qui le rend
propre à orner les desserts, et parce qu'il est fort bon cuit. Un seul peut suffire
pour faire une compote.
Var. i6g. POIRE Belle-Audibert. Pl. 74. Fig. 1.
Pyrus fructu magno , subrotundo, hasi apiceque iimhilicato, hinc pallidù flavo, indè
subaurantiaco ; carne flrmd, gratè odoratd, acerbd.
M. AUDIBERT , que nous avons eu tant de fois occasion de citer dans le courant
de cct ouvrage, nous a envoyé de Provence ccttc Poire comme une variété de la
Quarante-Onces ; mais elle nous parait cn être trop différente par ses f(n-mcs
extérieures pour ne pas mériter d'en êlre distinguée, et nous n'avons pas cru devoir
faire mieux qu'en la dédiant à l'amaleur et au cultivateur éclairé auquel nons
la devons. La Belle-Audibert différé de la Quarante-Onces, parce qu'elle est moins
grosse, qu'elle est assez régulièrement arrondie, que sa surface n'est point chargée
dc bosses, et qu'elle est un peu comprimée sur son épaisseur, ayant quatre pouces
moins une ligne de diamètre dans uu sens, ct seulement trois pouces trois lignes
dans l'autre ; sa hauteur n'est d'ailleurs que de trois pouces nne k deux lignes.
Sa peau est d'un jaune très-pâle du- côté dc l'ombre, et la partie opposée est d'un
jaune-oranger clair,' avec deux ou trois taches alongées et roussâtres. La chair est
ferme, cassante, grenue, d'une odeur agréable ct d'une saveur acerbe conunc celle
dc la Quarante-Onces : elle est dc même très-bonne cuite. Cette Poire c
niitrir au mois de novembre.
Var. 170. POIRE Belle-Bessa. Pl. 74 lis. Fig. 3.
Pyrus fructu maximo, ohlongo, utrimpiè attenuato, subflavescente, punctis
tibus consperso; carne flrmd, dulci, gratd, parùm sapida'.
Cette Poire est fort belle, ayant quatre pouces de hauteur, sur trois de largo
dans son plus grand diamètre, qui est presque à la moitié dc sa hauteur ; les deux
extrémités diminuant sensiblement, surtout celle du côté du pédoncule. Celui-ci est
planté un peu obliquement dans une cavité assez profonde et entourée de bosses.
L'oeil est dc même placé daus un enfoncement don t les bonis sont inégaux ou bos.sus.
En général la circonférence du fruit est peu arrondie. La peau est d'un vert très-clair,
tirant faiblement sur le jaune lors dc la maturité jiarfaitc, et parsemée de quclqiies
petits points verdâtres. La chair est un peu ferme, douce, agréable sans être trèsrelevée.
Ce fruit mûrit en novembre et décembre.
Cette Poire est nouvelle et n'a encore été nommée par aucun Cultivateur. Nous
la dédions avec plaisir à M. BLSSA, comme un témoignage de satisfaction pour les
soins qu'il donne k la perfection des dessins de cet ouvrage.
Var. 171. POIRE Bon-Chrétien d'Auch.
Pyrus fructu maximo, htgenariformi, gibboso et subcostato, undiqué viritli-flavescente ;
carne flrmd, attamen subdeliquescenti, saccharatd et gratd.
La Poire de Bon-Chrétien d'Auch est un des plus beaux fruits de ce genre ; elle
atteint quelquefois cinq pouces ct plus dc hauteur, sur quatre pouces trois lignes
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