asstez haEüti pour que plusieurs la considèrent comme un
poisson d’eau douce. C’esf sous ce titre'qnelM. Roey nous
la--apportée dejtCuba. Elle vit',dé.) proie' ettgs’èn graisse
beaucoup 5 sa ponte: a lieu :deux fois paranoetArèsiabon-
damraeut. Par tdutijce s poisson est ;.fOTtiest^
très-grand;:on en prend :de :vingt-cinq livres,et:plus. tai se
vendipar tranchés 'suivies » marchés^ /àfco que nous a rapporté
un témoin oculàire. Pison le diÊ/Men supérieur aux
brochets eUraux bars de: l’Europe, etïassbretjque sa {êhair
convient aux malades non moins qu’à cpjixiqui.seportent
bien. Les meilleurs sont .ceux, qui apprpclient^§r d^u|x
pieds : on les sert'sur les 'taljlçsTes plus,reqhérchées,.:;<Les
oeufe : se salent pour en faire,~ èqmme. de^ ceux, des iinug.es,
cette-espèce de caviar! connu dans la M;éditerranée» sqns m
nom de botarge.1, ( |
1. Pison, lac. cil.,1 p-74-
CH A P IT R E T .
D es Sandres (iM cioperca, nob.r|.^
’ “Ce* s,Qus-geriré‘ s‘e* ‘ distinpie des autres par Ta réunion
qu’il présente’ des nagcônes^|f:qes >p'réopercules de la perche
, ^ay^e^deSï, Æe'nfi pointues , qui rappellent celles du
brochet, et. Qnst,qe qui a fait donner, par-Çqnrad, Gesner,
.à^bespèceir. d’Europe, le nom cou>po$é de lucioperca
{brochet-perche) .11
15 ' ; L i e 'Sa n d r e com mu n .
{Perça lucioperca2, L.j. Luciopprca saxidrcuy nob.),
Les fleuves' et lresTacsr, du nord’ é,t. de|lféfh de l’Europe
noÉspissent ne poisson renommé pour son-.goût exquis*
É*estTe sander, sandel ou sandat des Allemand^ riverains
ddTlïfBàltiqué^ Te sékil des1 Autrichiens, le nagmaul dés
Bavarois. 11 est inconnu à l’Italie, à la Frakwpst à l'Angleterre
; ë t l rien ne fait croire que, les anciens en aient
parlé,,/bien que d’auïres^poissùns du Lanubefspient cités
dans leurs éçrits.
Sa forint■'générale est plus alongée:que celle - l à perche. Sa
hauteur est cinq fois et un tiers dans sà-dongueur, et; son épaisseur
une fèis et demie dans sa hauteur. L'aTongueur-desa tête jusqu’au
J bout de l’opercule est d’un peu plus du quart de la longueur- totale,
1. Gesnv, Paralip., j>.ià§-.et
2. Perça lucioperca, Bl., pi, 5i, Schn., Shaw, etc.; Cent'ropome sandat, Lacép.