BOISSONS.
O u ah a . — Eau. •
B e u r z e . — Eau miellée.
Taidje. — Hydromel : eau et miel fermenté avec une
écorce nommée thaddo.
T h a l e a . — Bière : elle est faite avec de l’orge, du
dagoussa et du thaddo.
O u aïn e T a id je . — Vin.
Haraki. — Eau-de-vie de raisin sec ou de miel.
ÉPICÉS.
T ch ao u . — Sel.
M okmoko. — Racine d’un rumex, que l’on met dans
le beurre pour le conserver.
Z ég a K é b i é . — É p i c e d ’A b y s s i n i e .
K a ra fa . — Cannelle (de l’Inde).
K r o n f o u l . — Girofle (de l’Inde).
K em o u n . — (d ’Abyssinie).
A o u a z é . — Pâte faite avec du poivre rouge, du sel,
du gingembre, du zagukébié, du girofle.
D j in d j ib e l . — Gingembre d ’Abyssinie.
ALIMENTS DE FARINES.
T h a b it a . — Pain en forme de galette, fait avec la
farine de tbeff ou de dagoussa’.
A mbacha. — Pain de blé avec levain.
K i t t a . — Pain de b lé , d’orge, de pois ou d’adja,
sans levain. I l est fait sur une plaque de fer.
D a b bo . — Pain de blé avec levain, cuit à la vapeur.
B er k o u t ta . —• Pain fait avec une pâte épaisse de
* Palestine, p . 373, 1 .1 , et p. 372, t. II.
tout grain que l’on roule en forme de boule autour
d’un silex chauffé très-fortement et dont on cuit l’extérieur
sur la cendre chaude.
S era n a . ■— Pain composé de blé et de gesse, mais
sans levain.
T e h e l o . — Farine d’orge grillée et pétrie avec de
l’eau chau d e, et que l’on mange en boulettes trempées
dans les sauces. *
G o n fo .— Farine préparée en bouillie" épaisse, avec
du beurre.
M akako. —• Adja en farine peu moulue et cuite avec
de l’eau, du beurre et du poivre.
N e f r ô . — Blé, orge, fèves, haricots bouillis avec
du sel et du poivre.
Kôlo. — Grain grillé sur une plaque de fer et mangé
tel quel.
T e b s e . — Maïs grillé et mangé de la même manière.
C h e u r o .—Farine de fèves, de pois et de chimberas,
broyée avec du sel, des oignons, de l’a il, du zéga kébié,
du girofle et du poivre noir. On préparé le cheuro
comme chez nous la purée.
VIANDES.
B rondo. — Viande de boeuf crue et palpitante, que
l’on mange avec l’aouazé.
T e b s e . — Viande rôtie sur les charbons ; on la frotte
auparavant avec du sel, du poivre et du fiel.
Kelkel. — Viande bouillie comme la nôtre.
T ekous Z e g u è n e . — Viande en petits morceaux; cuite
avec force épices.