G R O S E I L L I E R A G R A P P E S ,
F R U I T BLANC.
R I B E S ALBUM, acmis allk
ComoKMÉsiEiiT à k loi générale, les fleurs de celte variété sont d'un
blanc sale, et non rongcâtre comme celle de la groseille rouge : les
autres parties n'offrent pas de différence sensible, sinon qu'ici le fruit
est blanc.
Nous avons observé qu'en Normandie on trouve les gi-oseilles blanches
plus acides que les rouges : aussi dans ce pays on ne mange que ces
dernières, et on néglige les premières à cause de leur trop grande acidité.
Cependant les auteurs disent que les rouges sont les plus acides,
et beaucoup de personnes le soutiennent. Linné n'en doutoit nullement,
et il étoit si certain que la couleur des fruits indiquoit leur saveur,
qu'il en a fait le 3 6 4 . - aphorisme de sa Philosophie botanique:
Color pallidus insipidum, viridis crudum, luteus amarum, ruber acidum,
albus dulce, niger mgratum indicat, d i t - i l , et il apporte des
exemples irrécusables à l'appui de son assertion.
Il est possible, au reste, que le terrain influe sur k saveur de ces
fruits : nous en avons mangé de blancs aux environs de Paris, qui nous
ont paru quelquefois plus doux, et quelquefois plus acides que les
rouges.
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