148 M O U
L a n é c e l f i t é d e c o n f e r v e r I s s moulins à e aw e f t
u tv o b f t a c îe a u p r o je t d e r e n d r e b e a u c o u p d e
r i v i è r e s f lo t a b le s o u n a v ig a b le s . O n n e d o i t p a s ,
p o u r l e b ie n d u c om m e r c e , d é t r u i r e d e s u fin e s
a u l ï i im p o r ta n t e s q u e d e s moulins , à m o in s q u ’ o n
n e le s r em p la c e .
D a n s l e s r i v i è r e s n a v ig a b le s o ù i l y a d e s mou-
H t s , f o u v e n t c e s moulins c a u fe n t d e la g ê n e à la
n a v ig a t io n .
P o u r e n t r e t e n i r c e r ta in s moulins , o n a r r ê t e
l e c o u r s d e s e a u x * q u i a lo r s f é jq u r n e n t dan s
d e s p r a i r i e s , & e n f o n t d e s -m a r a i s in f e c t s , &
c a p a b le s d e c a u f e r d e s m a la d ie s fu n e f t e s a u x
h om m e s , ta n d is q u e fi le s moulins n ’ y é t o i e n t
p l u s , o n r e n d r o i t c e s p r a i r ie s f e r t i le s , & l e p a y s
t r è s - f a in .
I l y a d e s c a n to n s o ù T a g r ic u l t u r e a b e fo in q u ’ o n
a r r o f e d e t em s e n t em s le s p r é s , q u i fan s c e la n e
r a p p o r t e r o i e n t p a s , o u r a p p o r t e r o ie n t p e u . C e t
a r r o f e m e n t , q u i n e p e u t f e f a ir e q u ’ e n fu fp e n -
d a n t l e c o u r s d e s r i v i è r e s , e f t im p o l l i b l e , lo r f -
q u ’ e l le s n e f o u r n i f fe n t q u e d e q u o i e n t r e t e n i r le s
moulins.*
L a m u lt ip l ic a t io n d e s moulins à m a n è g e & à
b r a s d e D u r a n d , r em é d ie r o i t à c e s in c o n v é n ie n s .
O n n e c r a in d r o i t p a s d ’ o r d o n n e r la fu p p r ê ff io n
d e b e a u c o u p d e moulins à e a u , & l e r em b o u r fe -
m e n t d e s p r o p r ié ta i r e s .
L e s p a r t ic u l ie r s p e u v e n t r e t i r e r b e a u c o u p d ’ é c
o n om i e d e s moulins à b r a s . P o u r d r o i t d e m o u t
u r e , le s m e u n ie r s n e d o i v e n t p r e n d r e q u e l e
f e i z ièm e , o u Je d o u z i è m e , fu iv a n t l ’ u fa g e d u
p a y s . Le p lu s f o u v e n t , i ls p r e n n e n t d a v a n ta g e .
I l e f l in c o n c e v a b le q u e jam a is o n n ’a i t p e n fé à
é t a b l i r u n e p o l i c e fu r le s m e u n ie r s . J ’ ai e n v o y é
'e x p r è s à u n moulin d u f r o m e n t , q u e j ’ ai p e f é
a u p a r a v a n t . A u r e t o u r , c e q u i m ’ a é t é r e n d u en
f a r in e & e n Ton p e f o i t u n f ix i èm e d e m o in s . J e
n e c o n n o i s p a s d ’ im p ô t p lu s f o r t . Q u ’ o n fu p p o f e
l e f r om e n t à 3 6 l iv r e s l e f e t i e r , c om m e n o u s
l 'a v o n s v u j il a m êm e é t é v e n d u b e a u c o u p p lu s
c h e r . I l e n c o û t e f ix l i v r e s à l ’h om m e q u i e n v
o i e u n f e t i e r d e f r om e n t a u moulin , a v a n t
q u ’ il p u i f f e e n m a n g e r l e p r em ie r m o r c e a u d e
p a in .
I l a r r i v e f r é q u em m e n t q u e d u b o n g r a i n ,
e n v o y é a u moulin, e f l c h a n g é p a r l e m e u n i e r ,
q u i fu b f i i t u e d u g r a in in f é r i e u r o u a l t é r é , d o n t
o n r e t i r e m o in s d e p a in , & d u p a in d e m a u v a ife
q u a ’ i t é 5 c e q u i a u gm e n t e e n c o r e le s f ra is d e la
m o u tu r e .
L e s d é c h e t s a u moulin à e a u f o n t au m o in s d e
f ix l iv r e s p e fa n t p a r f e t i e r , a u d i r e d e s m e û -
îu e r s . I ls f o n t b ie n p lu s f o i b le s d a n s le s moulins
à m a n è g e j d a n s l e s moulins à b r a s , i l n ’ y e n a
p r e f q u e p a s .
M o u
S i o n a v o i t c h e z f o i un d e c e s moulins, o n
e v i t e r o i t d o n c d ’ ê t r e v o l é 5 o n m a n g e r o i t le p a in
d e fo n v é r i t a b l e g r a i n , & o n n’ é p r o u v e r o i t q u e
t r è s -p e u d e d é c h e t .
L e s moulins à b ra s p e u v e n t fe p la c e r p a r - to u t ,
& p a r c o n f é q u e n t ê t r e à p o r t é e d e c e u x q u i
d o i v e n t l e s v e i i l e r .o u s ’„en f e r v i r . J ’e n ai v u c h e z
D u r a n d q u i n ’ a v o i e n t , y c om p r i s l e b l u t e a u ,
q u e c in q p ie d s & d em i d e l o n g u e u r , fu r d e u x
p ie d s d a n s le u r p lu s g r a n d e la r g e u r . L e t r è s -
g r a n d v e n t , la g e l é e , la f é c h e r e f f e , l e s in o n d
a t i o n s , r ie n n e l e s a r r ê t e . D a n s le s v i l le s a ffié -
g é e s , i l s f e r o i e n t f o r t u t i l e s . E n h i v e r , lo r f q u e
l e t em s n e p e rm e t p a s d e t r a v a i l le r a u -d e h o r s ,
le s o u v r ie r s s’ o c c u p è r o ie n t à m o u d r e . L e s f e r m
ie r s d o n t le s d om e f t iq u e s , lo r s d e la n e i g e o u
d e la g e l é e , fo n t o i f i f s , le s em p lo ie r ô ie n t à c e
t r a v a i l , q u i p r o c u r e r o i t p o u r u n e p a r t ie d e T an n
é e d e la fa r in e au fli c om m o d e à g a r d e r q u e l e
f r om e n t .
L e C . P a rm e n t i e r , p e r fu a d é d e to u s c e s a van -
t a g e s , p e n le a v e c r a i fo n q u e , q u e lq u e s fo i e n t la
m é c a n iq u e & la c o n f l r u é l io n d e s moulins à b r a s
d e D u r a n d , o n n e p e u t e n d o n n e r l e , f o i n a u
p r em ie r v e n u > q u ’ i l e f t n é c e f fa i r e q u e c e lu i q u i
e n a c h è t e r a , o u la p e r fo n n è e n la q u e lle i l a
c o n f i a n c e , a i t le s p r in c ip a le s c o n n o i f f a n e e s d e la
m o u tu r e s fan s c e l a , le s moulins f e r o n t m a l c o n d
u i t s > o n n ’ e n r e t i r e r a p a s c e q u ’ o n p o u r r o i t e n
r e t i r e r , & o n r e j e t e r a fu r la m a c h in e , q u i e f t
t r è s - b o n n e , c e q u i v ie n t d e la f a u t e d e c e u x
q u i l ’a u r o n t c o n d u i t e . A p p e le r u n m e u n ie r à fo n
l e c o u r s p o u r la r é p a r e r , o u p o u r l ’ e n t r e t e n i r ,
c e f e r o i t s ’ e x p o f e r à la v o i r d é t r u i r e e n t iè r e m
e n t , o u à la v o i r t e llem e n t a l t é r e r , q u ’ i l
n e f e r o i t p lu s p o f lib le d e s ’ en f e r v i r ; c a r l e s
m e û n ie r s o r d in a ir e s o n t un g r a n d in t é r ê t à em p
ê c h e r l ’ in t r o d u f t io n & T u f a g e d e s moulins à
b r a s .
Si le s p r o p r ié ta i r e s d e c e s moulins, o u le u r s
h om m e s d e c o n f ia n c e n e f e f am ilia r ife n t p a s
a v e c le s p r in c ip a le s p i è c e s , le s o u v r i e r s , p o u r
f e f o u la g e r , q u a n d i l s le s t o u r n e r o n t , d e f f e r r e -
r o n t le s m e u le s , & le s moulins d o n n e r o n t t r o p
d e fo n .
L e m o y e n d e t i r e r p a r t i d e c e s moulins, &
d ’ é v i t e r l e s p e t i t s in c o n v é n ie n s a u x q u e l s i l s f o n t
f u j e t s , c ’ e f t d e d o n n e r à c e u x q u i le s p o f t e d e -
r o n t , d e s n o t io n s c o u r t e s , f im p le s & à le u r
p o r t é e , d e s r è g l e s & d e s p r in c ip e s d e Ja m o u t
u r e . I l f a u d r o i t q u ’ u n e in f t r u é t io n b ie n f a i t e e n
a c c om p a g n â t to u jo u r s l ’ e n v o i , & m êm e q u ’ o n
l 'a f f ic h â t d a n s l e s e n d r o i t s o ù o n p la c e r a c e s
moulins. E l l e f e r v i r o i t d e g u id e & d ’ a p p r e n t if -
f a g e . T e l e f t l’ a v is d u C . P a rm e n t ie r : c e t a v is e f t
t r è s - f a g e . 11 d o i t s ’ o c c u p e r d e c e t t e în f t ru é t io n
q u a n d i l au ra f a i t d e n o u v e ll e s e x p é r i e n c e s , e n
m o u
c om p a r a n t l e p r o d u i t d e c e s moulins , Toit p a r la
mou tu re à la g r o f f e , l o i t pa r la m o u tu r e é c o n o m
iq u e , a v e c c e lu i d e s g ra n d s moulins à e a u & à
v e n t . ( Voyei p l . X X X I X , f ig . 3- )
M O U S S E . L a moujfe e f t u n e p la n t e p a r a f i t e , à
r a i fo n d e c e q u 'e l l e v i t a u x d é p e n s d e s a r b r e s
fu r q u i e l l e c r o î t . L a moujfe a , c om m e t o u t e s
l e s p lu s g r a n d e s p la n t e s , d e s r a c in e s , u n
t r o n c 3 d e s b r a n c h e s 3 d e s f e u i l l e s , d e s f le u r s &
d e s g r a in e s .
L a moujfe f a i t t o r t a u x a r b r e s , e n c e q u ’ e l l e
em p ê c h e le u r t r a n fp ir a t io n , e n c e q u e l l e a t t i r e
à e l l e le s fu c s , & q u ’ e l l e v i t d e le u r fu b f t a n c e ,
e n c e q u 'e l l e g â t e l e u r p e a u p a r l ’ a p p li c a t io n
d e s p e t i t e s g r if fe s d e f e s r a c in e s ; e n f in , p a r c e
q u ’e l l e morfond la f è v e p a r l 'h u m id i t é q u e l l e
r e t i e n t .
O n ô t e la moujfe d e s a rb r e s a v e c un p e t i t m o r c
e a u d e b o is f a i t e n f o rm e d e lam e d e c o u t e a u ,
o u m êm e a v e c le . d o s d e la f e r p e t t e » e n g r a t ta n t
le s p a r t ie s moujfeufes d e s a r b r e s . O n n e d o i t
jam a is f a i r e c e t t e o p é r a t io n q u 'a p r è s d e s t e in s
h um id e s .
O n n om m e arbre moujfeux c e lu i q u i e f t c o u v
e r t d e moujfe.
MOUVER la terre d’un pot ou d’une caijfc ;
M U R 149
c ’ e f t , d a n s l e j a r d in a g e , y f a i r e u n e m a n iè r e d e
e t i t la b o u r a v e c q u e lq d e o u t i l d e f e t o u d e
o is 3 a fin q u e c e t t e t e r r e é t a n t r e n d u e m e u b le ,
l 'e a u d e s a r r o fem e n s y p u i f f e f a c i lem e n t p é n
é t r e r .
M U L E T ; q u a d r u p è d e e n g e n d r é d ’ un â n e &
d ’ u n e ju m e n t j o u d 'u n c h e v a l & d ’ u n e â n e f f e .
L a c r o u p e d u mulet e f t e f f i lé e & p o in t u e . S a q u e u a
Sc fe s o r e i lle s t ie n n e n t b e a u c o u p d e c e l l e s d e
l ’â n e : i l r e f fem b le a f fe a a u c h e v a l p o u r l e r e f t e .
O n n om m e mule fa f em e l l e .
I l s t ie n n e n t d e l 'â n e la b o n t é d u p i e d , la fû -
r e t é d e la jam b e S t la f a n t é . L e u r s r e in s fo n t
t r è s - f o r t s ; i ls p o r t e n t b e a u c o u p p lu s p e f a n t q u e
l e c h e v a l n e p e u t f a i r e .
O n p e u t le s m e t t r e a u l a b o u r . O n g o u v e r n e
e n g é n é r a l le mulet à p e u p r è s c om m e l e c h e v a l .
M U L T I P L I C A T I O N . L e s g r e f fe s fo n t l 'u n i q
u e m o y ,e n d e m u lt ip l ie r c e r t a in e s e f p è c e s d e
p la n t e s . L e s f em e n c e s . le s m a r c o t t e s & le s b o u t
u r e s f o n t xu if i le s m o y e n s d e multiplication l e s
.p lu s u n iv e r fe ls .
M U R . C e t e rm e f e d i t d ’u n f r u i t q u i e f t p a r v
e n u à f o n d e g r é d e p e r f e é U o n , & q u ’ i l e f t
t em s d e c u e i l l i r d e m a n g e r o u 4 e fe r r e r .